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我的妈妈很会做菜，即使很简单的小菜，她都做的很好吃。记得妈妈曾经做过的一道韭菜炒咸肉，总是让我念念不忘。
韭菜炒咸肉最关键的是咸肉的制做。把那种五花三层的五花肉切大块，锅中加水放葱、姜、料酒，把肉煮熟捞出，冲去表面杂质 ，用厨房纸擦干水份。锅中倒水，加适量盐煮成盐水，晾凉，把熟肉和盐水倒入罐子腌制20天，即可食用。
用料：熟咸肉1块 韭菜1把 葱一段 胡椒粉、盐适量
1、把咸熟肉切薄片。
2、韭菜洗净切段，葱切葱花。
3、锅中倒油加热，放葱花爆香，倒入咸肉片翻炒出油，若是炒出的油太多，就倒出一部分。
4、放入韭菜段，翻炒几下，加适量胡椒粉和盐，炒匀，关火出锅。
经过腌制的熟咸肉片韧性十足，吃起来很有嚼劲，这和直接炒制的肉片口感截然不同。如果你有兴趣，不妨一试！
美美小厨
记忆中最深刻的妈妈做的一道菜，应该就是安徽安庆人都知道的：山粉圆子烧肉！（简称红薯粉烧肉）小的时候，我们家因为是3个孩子，80后的基本上都知道的，农村的加上家里孩子多，有3个孩子的，赶上计划生育，基本上家里条件好的不是很多，所以，吃的穿的不好，那时候一个孩子上学学费，我记得好像是每个孩子200多，3个孩子就是很多了，爸常年在北京打工，我们3个孩子就留在家里，幸亏妈妈比较能干，基本上都是早上4点起床做饭，煮猪食，因为她每天还在工地上面挑砖头，我记得是10块钱一天，这个我印象是最深刻的，因为大夏天，挑的砖头，肩上皮都脱掉了，心疼，心真的很疼，所以记在心里了！然后每到周末，基本上都有一天，妈妈下班会早点，然后会带几块钱肉回来（肉基本上都是肥的多，瘦的少）一个是瘦肉贵，还有一个肥肉便宜，但是油多，做山粉圆子烧肉，必须要油多才好吃！
虽然我现在30多了，我远嫁外地了！但是我每次回到老家，老妈总归是会做这到她老人家最拿手的菜，唯一的不同就是，吃的心情不同了，她的辛苦也变成白头发了，但是依旧在厨房里忙碌给我们做这道菜！
小寒生活记
我印象最深刻的妈妈的菜很简单，一盘青菜。小的时候家里很穷，没什么大鱼大肉吃的，乡下田地里种了很多的蔬菜，其中青菜是我最喜欢吃的。每次我说想吃青菜的时候，妈妈就会去田里给我挖新鲜的菜。然后我和妈妈两人一块摘菜，洗菜，看着妈妈炒青菜，最后简单而又美味的青菜出锅，很是幸福。永远不会忘记这个美好的过程。
南京小吴生活录
最喜欢小时候妈妈炒的春日和菜，有菠菜，鸡蛋，粉丝，印象中是妈妈在一本做菜的书上看到的，照着做，非常好吃。
