一书一饭
很高兴回答这个问题：虾皮是我们生活当中很熟悉的食材，无论是炒制，凉拌，做汤，磨粉，做馅，都起到了提味增香的作用，虽然它普普通通个子小，但却含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其钙的含量是牛奶10倍，镁含量也很丰富，对心脏活动具有重要调节作用，经济实惠又味道鲜美，难怪那么多人喜欢它。
好的虾皮，表皮干净有光泽，颜色淡黄色，体形完整，手紧握虾皮，松开时，好的虾皮会自然散开，劣质的虾皮会成团，并且会看到很多的碎末。
现在就给大家分享一种虾皮的做法，“辣椒虾皮”也很经典，同时又很下饭开胃，可以凉拌，也可以热炒，都非常美味。做这道菜时，选用虾皮最好选用甜晒虾皮，这种虾皮不经煮熟，直接晒制，味道淡不特别咸，但很香，很出味道，但我们这边常见的是盐晒虾皮，比较咸，做菜时最好拿热水先泡几分钟，再洗净攥干备用。
（1）凉拌的做法：虾皮50克备用，青红杭椒50克洗净切圈备用，香菜30克洗净切段备用，小香葱10克切粒备用。
青红杭椒圈放入盆中，放入2克盐，戴上手套，用手把椒圈揉至变软，再把香菜段，香葱粒放入，把准备好的虾皮放入，加入糖少许，生抽10克，醋20克，香油15克，拌匀即可装盘，好吃的“辣椒拌虾皮”就做好了，希望大家喜欢。
（2）辣椒炒虾皮：青红杭椒100克切圈或者青尖椒切丁备用，50克虾皮备用，蒜末5克备用。
起锅烧少许油，把虾皮放入，小火煸香煸酥盛出备用。
另起锅烧油，油热放蒜末炒出香味，放入椒圈，翻炒均匀至变软，然后加入生抽10克，盐适量，糖少许，放入虾皮，翻炒均匀即可，非常好吃，下饭，搭配薄饼卷着吃更美味。
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万家灯火张家人
大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒
虾皮不是虾的皮，而是由毛虾晒制而成的食品，其富含蛋白质、铁、钙、虾青素等成分，尤其是钙的含量非常高，是人体补充钙质的佳品。
虾皮的做法多种多样，下面介绍一下虾皮炒西葫芦的做法。
用料：虾皮、西葫芦、味极鲜酱油、葱、姜、盐、花生油。
一、西葫芦洗净，切片。
二、虾皮洗一下，控干水。
三、准备好葱花、姜末。
四、锅中加油，油热后葱花、姜末爆锅，加入虾皮翻炒几下，西葫芦片入锅翻，一勺味极鲜酱油，翻炒至西葫芦断生，适量盐翻炒均匀即可。
缺哥A
虾皮放入菜中烹饪会起到很好的提鲜的作用，它味道鲜美，富含多种矿物质以及钙、鳞、蛋白质等对人体有益的营养成分，做法也不算困难，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作虾皮的方法，希望对大家有所帮助
虾皮烧冬瓜
葱切葱花，生姜切丝，大蒜切片，冬瓜去皮去瓤切片备用
起锅烧油，油热后放入生姜丝、大蒜片、葱花煸炒出香味，炒出香味后放入冬瓜翻炒片刻，炒至冬瓜有些变软后，倒入生抽以及少许清水，焖煮至冬瓜熟透后，放入虾皮、食盐、耗油，大火收汁，汤汁收好后关火盛出摆盘即可
好吃的虾皮烧冬瓜就做好了
虾皮拌菠菜
菠菜摘好后清洗干净。取一碗，碗中倒入生抽、陈醋、白砂糖、食盐，搅拌均匀备用
锅中倒水，水开后放入菠菜，将其焯熟后捞出放入冷水中浸凉，沥干水分放入盆中，倒入我们事先调制好的酱汁，搅拌均匀，摆入盘中
另起一锅，锅中倒入少许底油，油热后放入虾皮，炒出香味，炒至虾皮颜色金黄后盛出，均匀的撒在菠菜上
营养丰富的虾皮拌菠菜就做好了
虾皮煎蛋
葱切葱花，取一碗，打入几个鸡蛋，放入葱花、虾皮、五香粉、食盐，搅拌均匀
起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，煎至一面定型，翻面，煎至两面金黄后后盛出即可
简单又省时的虾皮煎蛋就做好了，大家快动手尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
虾皮营养丰富，特别是钙含量超高。小孩老人可以经常吃点补钙。但是虾皮含盐量也很高一般也只能作为配料。作为主角太咸了，对健康也会有影响。
经常会用到汤里面提味增香。也可拌到馅料里面风味也很好的。炒素菜放一点可以取代味精提鲜。放虾皮盐就要相应减少，以免过咸。
介绍一个简单又好吃的菜，虾皮蒸蛋羹。
配料：鸡蛋两个，虾皮十五克，水二百克，香菜末葱花少许，麻油少许，佐餐酱油少许。
制作：把两个鸡蛋蛋打散加入二百克水和虾皮搅拌均匀。蒸锅水烧开，把拌好的蛋液倒入深点的盘子里，放入锅中小火蒸十分钟左右，看下蛋液凝固就可以出锅如果没凝固再蒸五分钟。出锅的蛋液撒上香菜葱花淋香油，酱油根据口味适量添加。美味营养的群虾蒸蛋羹就完成了！
注意事项：蛋液一定要打散，越散和水结合越紧密，会更嫩。蒸的时候火力要小，刚好水开不滚为好，火大蛋羹容易出蜂窝气孔不爽滑。也可以最后把虾皮撒在上面。
大当家美食荟
这个话题其实很有意思呢，虾皮真的是个好食材来的，本身就是海鲜类，很鲜，在诸多菜品搭配里，都可以起到提鲜功能💋另外虾皮的含钙也十分丰富，可以说是老少皆宜的呢，这里举例几样常见虾皮搭配吧：
直接油炸、辣炒、凉拌、汤品、做馅儿包饺子包馄饨等等等等，都是极好的👌
Sophie吃行家
虾皮可以在紫菜汤里放上一点，北方做馄炖出锅放一点特别鲜，分亨一个韭菜鸡蛋虾皮饺子。首先准备好几个鸡蛋打入碗中调均，放入锅中炒熟用筷子分成特别小的颗粒放入盆中备用，然后准备一把韭菜洗干净切成碎末和鸡蛋碎末拌在一起加入虾皮放少量盐，倒上香油就可以了，韭菜鸡蛋虾皮饺子就行了。
萍水相逢TXP
香辣虾皮，加入姜蒜颗粒，辣椒面花椒面，适量菜油一起炒，拌面佐饭俱佳
lnk1985
这个的话个人感觉在鸡蛋汤里放点虾皮最好，或者包大菜包子都可以放一点。
a空白的灵魂
虾皮炒香可用做咸水角，味道不错
528812
虾皮紫菜冬瓜汤
