導語：白菜燉豆腐時，先放白菜還是豆腐，30年大廚說漏嘴：多數人做錯了
白菜燉豆腐是一道再家常不過的菜餚，是秋冬季老百姓餐桌上不可缺失的一道暖身美食，將白菜和豆腐經過簡單的搭配，上鍋一燉即可做出美味的食物，一碗下肚全身都能暖暖的，白菜燉豆腐雖然家常，但很多人會發現總是沒有飯店大廚做的好吃，這是為什麼呢？其實做這道菜的時候，有人會先炒白菜，有人先炒豆腐，但其實這兩種做法都不對，難怪做的菜餚不入味不好吃，下面我便會將正確的做法詳細分享給大家，這樣便可以輕鬆做出美味好吃的白菜燉豆腐。
白菜燉豆腐的做法：
備用食材：小白菜255克，北豆腐200克，食用油適量，鹽適量；
製作過程：第一步，首先將小白菜準備出來，之所以用小白菜而不是大白菜，是因為小白菜的色澤翠綠，與白豆腐搭配，整道菜的色澤更加的靚麗，將小白菜擇去根蒂，清洗乾淨；
第二步，一塊豆腐，最好是用北豆腐，質地更加韌勁，適合燉煮，將北豆腐先用清水沖洗乾淨後，切成大小適中的塊，在鍋中添上水，待水煮開後，加上些許的食鹽，放入切好的豆腐塊；
第三步，煮10秒鐘即可撈出，瀝乾水分備用，在炒鍋中添上適量的食用油，待油燒熱後，將瀝乾水分的小白菜先下入在鍋中，開始煸炒，炒至其微微發軟的時候，即可將焯過水的豆腐塊下入鍋中；
第四步，同時加上適量的清水，如果有高湯，用高湯煮更加完美，再按照個人的口味添加雞精和鹽調味，蓋上鍋蓋，開始煮制，燒開後，基本上就可以吃了；
第五步，當然如果你喜歡吃到的白菜更加軟爛，可以適當的多煮一會，具體的時間還要根據實際情況靈活操作，做好後即可關火盛出享用。
烹飪小技巧：1、白菜燉豆腐是一道經典的燉菜，這道菜可葷可素，不管是隻用白菜和豆腐燉，亦或是加上點豬肉都是不錯的選擇，按照個人的喜好做即可，白菜和豆腐雖然都是素菜，但其中的價值卻都很高，首先白菜中富含人體所需的多種營養元素，而且非常適合在乾燥的秋季，對於清肺止咳、解渴等等都有一定的幫助，而豆腐作為一種經典的豆製品，適當的吃還能夠給人體補充基本所需的鈣質，所以兩者的搭配，大家一定不能錯過。
2、小編提醒，做白菜燉豆腐時，有人先炒白菜，有人先炒豆腐，而30年的出說漏嘴，其實這都錯了，難怪不入味，豆腐還容易碎，其實正確的做法應該是先將豆腐切塊後，放在加上鹽的開水鍋中煮一下，這樣豆腐會變得更加緊緻不易碎，然後再起油鍋炒青菜，炒至發軟後放入焯過水的豆腐，最後加上水燉煮，經過這樣烹飪的菜餚，才會更加的入味好吃。將這個小技巧掌握到位，白菜燉豆腐這道菜會非常的好吃。
如果你認為白菜燉豆腐的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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