煙燻和風乾的臘肉，你更喜歡吃哪一種？

臘肉幾乎人人都很喜歡吃，但是很多人都還不知道臘肉其實有兩種，一種煙燻的臘肉，還有一種是自然風乾的臘肉，這兩種製作方法不同的臘肉，吃起來的口感也非常不一樣，平時大家吃的時候有沒有注意過你喜歡吃的是哪一種？

風乾的臘肉比煙燻的一般製作的時間比較長，但是做的方法很簡單，長時間在太陽下面進行晾曬一兩個月就行。煙燻的臘肉風味比較獨特，用一些帶有獨特香味的木屑和樹枝進行不完全燃燒產生的煙霧進行熏製，木頭的香味會逐漸滲透進入肉裡面，使肉更加好吃.

不管是用哪一種方法做好的臘肉，做出來的臘肉都是看起來很誘人，吃起來口感也很好吃，和普通豬肉比起來簡直是一個在天上，一個在地下，所以大家才都愛吃臘肉。

風乾的臘肉只需要提前把五花肉抹上鹽和調料進行醃製，之後就能直接掛在有太陽通風的地方晾曬，陰雨天氣的時候可以拿回去在室內進行風乾，這樣的話就還需要更長的時間進行風乾。

風乾的臘肉是自然風乾的，肉就不會比煙燻的幹，也不能直接生著吃，吃的時候還要再進行煮制或者炒制才能再吃，而且還比較油膩。煙燻的臘肉經過長時間的高溫煙燻之後，外面一層的肉基本上是已經熟透的了，就可以直接吃，炒起來的的話還會更好吃還不油膩。

綜上可知，要想知道煙燻和風乾的臘肉哪種更好吃，還是要看每個人的口味，每一樣都嘗一下才能吃到自己喜歡哪一種，個人比較推薦的則是煙燻臘肉，帶有獨特的木香風味吃起來還不油膩。