湖北是千湖之省， 湖泊眾多，漁業產品豐富，所以湖北人愛吃魚，各種各樣的淡水魚，鯽魚、草魚、黃骨魚、鱸魚、鱖魚等等，紅燒、清蒸、燉煮。。。輪番出現在湖北百姓的餐桌上。在我家，要是一、兩天沒魚菜吃，兒子就會饞得慌，一定會跟我抱怨，而我呢，肯定會滿足小饞貓的願望，趕緊去市場上買魚做菜。
作為上班族，不可能天天跑菜市場， 因此我有時候我會買上一大條十多斤的草魚分割成小包裝，冷凍放在冰箱中待需要食用的時候方便取出即可。上次用魚頭和魚尾煮了一大鍋魚頭燉豆腐，今天就取出一包魚塊來做道兒子最愛吃的“香酥茄汁魚塊”。這是我母親最拿手的一道菜，也是我從小吃到大，百吃不膩。做魚時，很多人喜歡加酒加醋來去腥，其實這是大錯特錯！正確的方法是生薑水來浸泡、清洗魚肉幫助去腥，這可是請教特級廚師告訴我的小妙招喲。
這菜主材是選用了草魚，先加入少許鹽醃製一下入味，再放入2個雞蛋和1小蝶麵粉，將它包裹一層均勻的麵糊放入鍋中油炸，炸熟炸至金黃。再將番茄汁、白糖和白醋熬煮成濃稠的醬汁，將炸好的魚放入鍋中均勻的裹上茄汁即可。這菜酸甜開胃，魚塊香酥裡嫩，好吃到爆，兒子更是一塊一塊吃得停不下來。這才是魚肉最好吃的做法，加入2個雞蛋，我家一週做5次，太香了，上桌秒光， 你越不妨試試吧。
【香酥茄汁魚塊】
原料： 草魚 1盤 雞蛋 2個 姜 1小塊 熟芝麻 1小蝶 小蔥 1小把 麵粉 1小蝶 番茄醬 1小碗 糖 白糖 2勺 白醋 1勺 油鹽 適量
製作：1. 準備好原材料； 2. 薑片和小蔥放入小碗中，加入適量的水浸泡； 3. 用手抓薑片和小蔥出汁； 4. 將蔥薑汁倒入草魚中，抓勻後醃製五分鐘； 5. 再將草魚拿出來； 6. 草魚中加入適量的鹽拌均勻； 7. 加入兩個雞蛋拌均勻； 8. 加入適量的麵粉；
9. 拌勻後醃製一會兒； 10. 燒鍋油，六、七成熟將裹好麵糊的魚塊放入鍋中去炸； 11. 中小火將魚炸熟， 再大火炸魚塊金黃撈出備用； 12. 調製好碗汁：番茄醬、糖、白醋和鹽，少許水拌均勻； 13. 鍋中留少許油，將調製好的料汁放入鍋中； 14. 不停地翻炒至濃稠； 15. 將炸好的魚塊放入鍋中翻炒，讓魚塊均勻地裹上番茄醬汁； 16. 再撒入些熟白芝麻翻炒均勻即可；
17. 盛入盤中。
小貼士：1. 蔥姜水要用水泡蔥姜，再抓兩下，讓汁出來； 2. 將蔥姜水醃製一下魚塊，再將蔥姜拿出來； 3魚塊加入鹽、雞蛋和麵粉拌均勻裹層面糊後再放入鍋中炸熟； 4. 調製好碗汁： 番茄醬、鹽、糖、白醋和適量的水拌均勻； 5. 將番茄醬汁翻炒濃稠後放入魚塊翻炒， 均勻地裹上番茄汁後再撒上熟白芝麻即可。
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