導語：白菜燉豆腐，先炒豆腐還是白菜？廚娘：都錯了，這才是正確做法
冬天快要到了，也就是說又到了吃燉菜的季節，燉菜是東北的一種家常菜餚，豬肉燉酸菜、小雞燉蘑菇包括純素菜白菜燉豆腐等等，每一種用不同食材燉煮的菜餚都能讓人享受到健康的美味，寒冷的冬天，來一碗熱乎乎的大燉菜，全身都能暖暖的，這次要分享給大家的是非常經典的一道白菜燉豆腐，用白菜和豆腐這2樣普通的食材便能做出美味，做這道菜的時候，有人先炒菜有人會直接燉，但究竟哪種方法是正確的呢？下面小編便將白菜燉豆腐的正確做法詳細分享出來。
白菜燉豆腐的做法：
備用食材：白菜1個，北豆腐1塊，粉條1把，玉米油適量，大蔥1根，醬油適量，五香粉適量；
製作過程：第一步，首先準備出一小把粉條，同時在鍋中添上水，待水煮開後，關火，將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋浸泡至軟，在這個過程中準備其他的食材，準備出一小顆白菜；
第二步，將白菜撕成片，清洗乾淨後，切成稍微粗點的絲，注意白菜幫子可以用刀片一下，更容易入味，然後瀝乾水分備用，一小塊北豆腐用清水沖洗乾淨，切成大小適中的塊，放在淡鹽水中浸泡一會；
第三步，同時將蔥洗淨後，切成蔥花，在炒鍋中添上油，待油燒熱後，放入蔥花，爆炒出香味，然後將瀝乾水分的白菜放入鍋中，翻炒片刻，淋入適量的醬油，翻拌均勻後；
第四步，加上五香粉和鹽調味，在炒菜的過程中，會發現白菜的體積會明顯變小很多，接著將切好的豆腐塊放入鍋中，晃動鍋體翻拌均勻後，將泡軟的粉條瀝乾水分放入鍋中；
第五步，同時加上適量的清水，開始燉煮，在燉煮的過程中，儘量別用鍋鏟翻動，晃動鍋體拌勻即可，這樣粉條也可以充分的吸收湯汁，待所有的食材皆被燉至熟透後，即可關火，盛出享用。
烹飪小技巧：1、白菜燉豆腐是一道非常經典的家常菜，相信家家戶戶都會做，不過想要做的好吃卻也需要技巧，白菜和豆腐雖然都是素菜，但是其營養價值卻一點都不低，首先白菜在民間有著“百菜之王”的稱譽，白菜在老百姓心中的地位很高，低價格、高價值、好口感，這樣的食材誰又能不愛呢？其次豆腐作為豆製品中非常經典的一種，同樣能夠給人體帶來好的作用，我們可以適當吃。
2、小編有話說，白菜燉豆腐有技巧，有的人會先炒白菜，有人會直接燉，其實這都不對。正確的做法應該是先將豆腐放在淡鹽水中浸泡一會，我們都知道豆腐非常容易碎，而放入淡鹽水中浸泡，可以使得豆腐變得緊緻，從而減少破碎的情況，所以這一點我們需要先做好，而不是先炒豆腐或者是炒白菜，這個方法還是當大廚的小姨分享給小編的，非常好用。
如果你認為白菜燉豆腐的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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