蜂蜜是一種生活中常見的食品，味道好吃又有營養，很多人都很喜歡喝蜂蜜，有些消費者購買蜂蜜後保存了一段時間，覺得自己的蜂蜜水分變多了，那要如何蒸發蜂蜜水分呢?
蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造而成的甜物質，優質成熟蜜經過7~15天的充分釀造，波美度比較高，其中的水分含量小於20%，購買後過了一段時間蜂蜜水分增加是由於保存不當，蜂蜜有很強的吸水性，如果保存不當會吸收了空氣中大量的水分，所以最好將蜂蜜密封放置在乾燥、通風、無陽光直射的地方保存。
不過如果蜂蜜中水分含量較高，有什麼人工濃縮蜂蜜的方法呢?蒸發蜂蜜水分最有效的方法就是高溫加熱，不過這其實是一種不正確的做法，有些消費者覺得自己購買的蜂蜜變稀了，水分增多，於是將蜂蜜加熱蒸發水分，這是非常錯誤的做法，會影響蜂蜜發揮作用，失去了蜂蜜的食用價值。
市場上的濃縮蜜就是這樣製成的，把沒有經過充分釀造成熟的水蜜高溫加熱脫水，提高蜂蜜的波美度，使蜂蜜的含水量降低至20%，但是因為蜂蜜中含有豐富的營養成分，高溫會破壞蜂蜜中的活性物質，降低蜂蜜的營養價值，所以這樣得到的濃縮蜜含有的營養成分很少，對於身體的滋養效果比較小，因此不建議大家食用濃縮蜜。
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