20世紀末開始，
酸菜魚壯大成為橫掃無錫大街小巷的一股勢力，
越來越多的吃貨都深愛有加。
其實酸菜魚是起源於重慶江村漁船，
漁夫有一天偶然將賣剩的魚，
跟農家的酸菜一起一鍋煮了個湯，
然後驚訝的發現，這簡直是人間極品呀。
好吃的酸菜魚也是很有講究的，
選魚、切魚、酸菜、湯底、調料，
每一樣都不能馬虎，
《無錫酸菜魚尋味地圖》吧！
“嚴選入廚，嚴出金湯”，嚴大廚由原來的嚴廚升級而來，嚴大廚靠著一道金湯名震江湖，高達50%以上的點單率，可謂鎮店之寶。
一鍋四吃，先喝湯、再吃魚吃酸菜、泡炒米、涮菜。魚片快速過水之後，不但鮮嫩彈牙，而且魚肉吸收了辣椒和酸菜的味道，搭配米飯食用簡直賽神仙！
吃完酸菜魚來點涮菜爽歪歪，蝦滑、午餐肉、炸豆皮...一股腦全都喜涮涮，湯底越熬越有味道。
店名｜嚴大廚金湯酸菜魚
地址｜緣溪道融創茂三樓3005-3006A
推薦指數｜★★★★
他家之前在蘇州非常火爆，特點就是奶白色的湯底，可以完全不加辣，滿足了愛吃酸菜魚又吃不了辣的小可愛們。
選用廣東黑魚，現挑現殺。每一條都精準要片90片左右。既薄如蟬翼，晶瑩透亮，又縮短了煮魚的時間，能更好的保留蛋白質。
酸菜傳承百年的醃製手法，使酸味源於果酸天然醇正，清脆爽口。魚肉滑嫩，湯汁味濃，小編最喜歡上面的酸蘿蔔，吃起來非常爽口。
店名｜有家酸菜魚
地址｜①哥倫布店 ②博大店 ③湖濱店等
推薦指數｜★★★★
他家的招牌酸菜魚面不用說，就是兩個字：好吃！面是手擀麵，有點硬，喜歡吃嗆面的無錫人一定很愛，酸菜魚超級酸，一口下去胃就打開了……
直徑35釐米的超大份，2-3個人吃毫無壓力！肉片大而豐腴，量多，鮮香嫩滑， 入口即化，關鍵在於這魚都是提前一天醃製而成的，這也是為什麼酸菜魚面要提前預約的原因！
加麵筋包和油條是標配，吸滿湯汁的麵筋包入口的那刻就超級滿足，怎麼都吹不夠啊啊！！
店名｜友達麵館
地址｜中山路118號置業新天地一樓
推薦指數｜★★★★★
不同於其他酸菜魚顧客至上，太二真的很“狂拽”！太二家選用的魚都是鱸魚，每條魚都在1到1.3斤左右，鱸魚會去骨起片，非常適合不擅長挑魚刺的寶寶。
他們家號稱“比魚好吃的酸菜”！都是自！家！醃！制！的！超大大大大盆的老罈子酸菜魚，足足520mm的size，上桌就驚呆眾人，太二家只有一種辣度可選。
大塊魚肉，彈韌可口，嫩而不綿，沒有魚刺，吃起來爽到不行！
店名｜太二酸菜魚
地址｜①萬象城店 ②薈聚店
推薦指數｜★★★★
“酸湯解乏，鱸魚對味”是酸小廚的slogan。它家酸菜魚一共有3個size，土豪份的尺寸尤其驚人。
店裡統一選用鱸魚，肉質滑嫩，沒有魚骨，切出來每一片都薄而透光。輕咬一口，肉質柔軟又嫩滑，口感輕盈，噴香酸辣的氣息充斥著整個口腔，好吃到流淚！
土豪份裡面除了滿到快溢出來的魚肉外，還有雙倍酸菜吃到爽！酸菜、魚片、酸蘿蔔、紅薯粉等等~配菜超豐富！
店名｜酸小廚老壇酸菜魚
地址｜中山路紅豆萬花城5樓
推薦指數｜★★★★
我家所有黑魚都是現稱現做，魚片掌握在1.2mm的厚度，每一片都透著光，細膩美味。配上高湯，撒上青紅椒，淋上熱油，香味瞬間就瀰漫開來。
他們家的湯底是真的精華，用秘製的滋補品文火慢燉，湯色乳白，喝百歲魚湯，享健康百歲！酸辣開胃，光聞香就讓人流口水！喝一口，湯汁在喉中停留片刻，再慢慢流入肚中，爽到飛起來！
除了酸菜魚，我家的檸檬魚、番茄魚、酸菜魚、菌菇魚、水煮魚等也非常受歡迎，口味也很多，微辣、麻辣、中辣、重辣任君選擇。
店名｜我家酸菜魚
地址｜①雲蝠大廈店 ②東風家園店
推薦指數｜★★★★
本素店如其名，原木打造的質樸感返璞歸真，契合了現代人對自然的追求感，隨意擺放的枯枝，無刻意的姿態，盡顯風韻。致力於酸菜魚精研十餘載，每一份酸菜魚都是潛心之作。
新鮮挑魚，技術片魚，秘製底料，酸辣相宜，這就本素酸菜魚好吃的秘密所在。魚片均勻無刺，味道酸辣適中，直接舀上一勺湯底品鮮，辣不嗆口，酸不厭味。
冷風漸起的秋日來一鍋熱騰騰的酸菜魚真的再好不過了！
店名｜有家酸菜魚
地址｜旺莊路188號寶龍城市廣場4層
推薦指數｜★★★★★
五口灶是一家以酸菜魚等川菜為中心的快餐連鎖店，招牌無骨酸菜魚精選越南進口甲級無骨魚和足足醃製了81天的重慶老窯酸菜，現熬高湯。
魚肉每片厚薄均勻，每一片都沒有刺，泡在鮮香的酸菜湯裡，恰到好處。
除了招牌無骨魚，還可以選擇含有大量蛋白質的黑魚，美味又營養。再給愛吃辣的寶寶推薦下他們家的水煮肉片，肉片很鮮嫩，不用翻不用找，肉片都安安靜靜堆成小山，特別下飯。
店名｜五口灶·酸菜魚小館
地址｜①敘康裡店 ②廣瑞路店 ③東亭店等
推薦指數｜★★★★★
以上酸菜魚你最心水那哪一家？
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