大家好，我是綠江味道。秋天來了，東北的天氣突然就轉涼了，在這樣的季節來一碗酸辣小面魚，是一個不錯的選擇，今天中午，我就做了兩碗酸辣小面魚，和老公一人一碗，吃的熱火朝天，每人一碗都沒夠吃，老公直埋怨我做少了，因為太好吃了，下面我把做法分享給大家。
首先準備普通麵粉300克，150克溫水，食用鹽2克，蔥，香菜，蒜適量，生抽一勺，醋一勺，雞精半勺，白糖一勺，鹽一勺，麻油少許，辣椒油少許。
第一步，把麵粉倒入容器裡，加入2克食用鹽（這樣和好的面更有筋道），攪拌均勻，倒入溫水，緩緩倒入，一邊倒一邊攪拌，攪成絮狀，下手揉麵，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，餳發半個小時。
第二步，把蔥，香菜，洗淨，切成碎末，把大蒜扒皮，洗乾淨，拍成蒜末，加入生抽，鹽，醋，白糖，雞精，麻油，辣椒油（能吃辣的就多放點，不能吃辣的可以不放），攪拌均勻，醬汁調好了，放在一旁備用。
第三步，餳發好的麵糰放在面板上再揉一會，揉的時間長點容易上勁兒，這樣做出來的小面魚有筋道，揉好後，直接用剪刀剪（剪刀要用我們廚房專用剪刀），剪成一小條一小條的。
第四步，鍋里加水，大火燒開，把剪好小條放進鍋裡，用鏟子插入鍋底翻攪幾下，別讓粘鍋底，像小魚在水裡遊一樣，煮三四分鐘，撈出來。
第五步，把調好的醬汁倒進煮好的小面魚裡，攪拌均勻，這樣就可以吃了，我把前幾天燉骨頭的湯，倒進鍋裡燒開，倒入裡面，也是非常好吃的，小面魚嚼在嘴裡非常有嚼勁，吃一口小面魚，喝一口湯，胃裡暖暖的，麵食本身就養胃，再加上骨頭湯，非常有營養，在這個季節，來一碗小面魚，真是太好了，簡單易做，還有營養，小夥伴們做一下吧，我相信你們也會覺得不錯的。
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