滷豬蹄，大傢伙的最愛，豐富的膠原蛋白，軟糯的口感，醬香濃郁，美味佳餚。要選擇豬前蹄子，帶筋，口感好，每個豬蹄劈成四瓣，這樣更入味，吃起來很方便，大小正好。最好用砂鍋燉 ，但時間會長一些，大概兩個半小時；如果時間著急可以用高壓鍋，只要40分鐘即可，但是砂鍋燉的口感會更好。
美味的滷豬蹄
一、選擇豬前蹄，劈成四瓣，清水浸泡一個小時，去血水。
二、做料包：蔥、姜、蒜、花椒、大料、草果、肉蔻、草寇、香果、丁香、白芷、香葉、桂皮。
三、砂鍋底放竹篦子，防止糊鍋。
四、放入洗好的豬蹄
五、放水、料酒、白酒、冰糖、生抽、老抽、黃醬、蠔油、腐乳汁、介麼、白胡椒粉、十三香、料包。
六、大火燒開，小火燉煮兩個小時。
七、一個小時的時候打開蓋子看一下湯和肉軟硬的情況。
八、在燉煮一個小時，就差不多了，開蓋，收湯。即可！
九、色香味俱全的滷豬蹄。
分享到:
閱讀更多 阿爾卑斯山下的驢 的文章
