做蘿蔔丸子時，加澱粉是大錯特錯，教你正確做法，外酥裡嫩，太香了。
大家好，我是曉峰，用簡單的食材做出不一樣的美食。俗話說得好：“冬吃蘿蔔夏吃薑”，秋冬時節，這是吃蘿蔔的時候，這時候的蘿蔔清香甘甜，而且多吃蘿蔔有利於健康，蘿蔔富含大量的水分，另外膳食纖維、消化酶、維生素C、葉酸、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質的含量也很高。有利於消積、祛痰、利尿、止瀉等功效，有“小人參”的美稱。
蘿蔔的做法有很多，可以涼拌、可以醃製、可以煮燉、可以炒食，但是我覺得最好吃的做法沒過於炸蘿蔔丸子。記得小時候，每年快過年的時候，媽媽總要炸一些蘿蔔丸子，做好的蘿蔔丸子，可以蘸料直接吃，還可以做丸子湯，過年時拿出來待客十分的方便。
說到做蘿蔔丸子，其實很簡單，大多數人都會做，但是許多人自己在家做的丸子沒有飯店的酥脆好吃，其實做丸子也是有技巧的。做丸子時，加點分時大錯特錯，教你正確做法，外酥裡嫩，真香！今天就分享一下我家的做法，做蘿蔔丸子時，加入這兩樣食材，外酥裡嫩格外香。
首先，青蘿蔔洗淨，去頭去尾，用擦菜板擦成絲。有些人喜歡焯水去掉蘿蔔的辛辣味，但是焯水就會使營養流失，我們吃就要吃原汁原味，更何況青蘿蔔本身口感就特別清甜，所以不建議去焯水。
第二：準備一塊老豆腐，用勺子把它碾碎，再加點蔥花和薑末。豆腐配蘿蔔，豆腐口感軟嫩，蘿蔔口感清脆，二者結合，味道是相當的鮮美，而且口感也是相當的軟糯。
第三：蘿蔔絲、豆腐、蔥花、薑末放入一個大碗中，加入適量的鹽和花椒粉，然後磕入兩個加蛋，攪拌均勻後，加入少量的麵粉，不要太多，否則口感會發硬，麵粉只是起到粘連的作用。記住，炸蘿蔔丸子時，加入麵粉，而不是澱粉，加入澱粉就大錯特錯，口感會發粘，而不是軟糯。
第四：把手洗淨，將調好的餡料搓成大小相當的丸子，然後外面再裹上一層面包糠，這樣裹麵包糠炸出的丸子，不用復炸，也特別的香脆。
第五：鍋中加稍多一點的油，油溫六成熱，慢慢下入丸子，轉中火慢炸，這個過程大約需要4分鐘，炸至丸子金黃酥脆控油撈出。
做蘿蔔丸子時，加澱粉是大錯特錯，教你正確方法是加入少量麵粉，加澱粉口感會發粘，而不是鬆軟，多加這兩樣食材，豆腐和雞蛋，不用加一滴水，保證你做出來的丸子外酥裡嫩格外的香。 大家可以試著做一下，現在正好是蘿蔔上市時的季節，既便宜又好吃，常吃蘿蔔對身體也好，不知道你對這道蘿蔔丸子有什麼看法呢？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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