中國4.25億糖尿病人推動著抗糖產業的發展，例如脫糖電飯鍋就是一款熱銷的抗糖產品。

廠家聲稱他們掌握了獨家專利技術，糖人只要用脫糖電飯鍋煮飯，餐後血糖就會下降。

然而我們不禁要問，這是事實還是騙局，如果不買脫糖電飯鍋如何自制低糖米飯？

1.揭秘脫糖電飯鍋

首先我要明確地告訴你，脫糖電飯鍋不是騙局，當然它也沒有你想象的那麼神奇。

我們都知道米飯裡的澱粉被消化吸收後就會升高血糖，其中會快速升高血糖的是支鏈澱粉。

要知道，普通大米的支鏈澱粉含量佔到了80%以上，這使得大米的升糖指數非常高。

那麼所謂的脫糖技術，其實就是把米煮到半生熟，等一部分支鏈澱粉溶解在湯中，然後把米湯瀝掉，最後再重新蒸熟大米。

這樣做出來的米飯，碳水化合物含量會低一些，糖人吃低糖米飯確實也有助於控制餐後血糖。

不過需要注意的是，米飯的澱粉性質究竟有沒有發生改變，其升糖指數又有沒有降低，似乎還沒有研究能給出答案。

2.怎麼自制低糖瀝米飯

神奇的脫糖技術不是出自實驗室，而是我國民間流傳下來的，這種米飯在某些地區被稱之為“瀝米飯”、“蒸飯”或“撈飯”。

接下來我就會教你怎麼自制低糖瀝米飯。

吃過瀝米飯的人都知道，這種米飯是鬆散的，沒有粘性，原因是支鏈澱粉都到米湯裡了。

換言之，瀝米飯的升糖指數有可能是低的，而那些被瀝掉的米湯則有非常高的升糖指數。

3.營養會流失嗎？

有人說瀝米飯雖然是低糖米飯，但缺點是營養成分有所流失，我覺得這種擔心是有點多餘了。

你要知道白米飯本身已經是精加工食品，不管是纖維素還是維生素，你想靠吃米飯來補充營養那太天真了。

米飯裡最豐富的是澱粉，這不過是純能量罷了，你要是真的那麼擔心營養問題，那倒不如吃全穀物。

4.做瀝米飯很麻煩怎麼辦

還記得文章開頭提到的脫糖電飯鍋嗎？

這就是一款為懶人設計的產品，也是給那些不願意用粗糧代替細糧的糖人設計的產品。

買電器完全可以上京東，不過這類電飯鍋也真是貴!

Key Vincent有話說

能吃黑米我還是建議吃黑米，老人家不喜歡吃粗糧非要吃白米的，瀝米飯不失為一種好選擇。

至於你是想回歸傳統米飯烹調手藝還是用高科技，那就隨你啦。