沒有一個吃貨，能餓著走出蔚縣

中國人對吃，可謂喪心病狂

足可以出一本《動物生存指南》

沒有一隻羊能活著蹦出新疆

沒有一隻兔能活著跳出四川

沒有一頭驢能活著走出保定

沒有一隻蝦活著游出長沙

沒有一隻雞能活著離開德州

除此之外，提到各個城市，脫口而出的就是代表美食。比如，北京的烤鴨，重慶的火鍋，潮汕的牛肉，西安的肉夾饃。

在蔚縣，面對“ 吃什麼？好吃嗎？”的靈魂問題，蔚縣人可以很驕傲的說，沒有一個吃貨，能餓著走出蔚縣！

所謂一方水土養一方人，一個地方的飲食，成就一個地方的特色，蔚縣的美食有著塞北獨特的粗狂，也有著江南誘人的清爽。

這句俗語不簡單，包含了蔚縣多種代表性美食。

莜麵，營養豐富

是蔚縣常見一種麵食

△莜麵餃子、莜麵蒸餃、莜麵魚魚

莜麵可做成莜麵卷、莜麵餃子、莜麵魚、莜麵餅。吃法也很多，可以炒莜麵、蒸莜麵、涼拌莜麵、炸莜麵……每一種莜麵吃法不同、輔料和蘸料也不一樣。

△黃糕

黃米磨成黃米麵，蒸出來的糕叫黃糕。黃糕軟筋香甜，並且吃法大有講究，最忌細嚼慢嚥，沾著糕菜，囫圇吞棗吃著最香。

△炸糕

把糕分塊，包上糖或豆餡，捏成雞蛋大小的圓餅狀，放在油鍋裡炸，炸得表面金黃酥軟，便成了油炸糕，內軟外脆，香甜適口。

△甜蕎餄餎

△苦蕎餄餎

蔚縣餄餎分苦蕎和甜蕎兩種，苦蕎餄餎為冷吃，甜蕎餄餎為熱吃。苦蕎餄餎拌以醃製的酸醃菜調製；甜蕎餄餎配上蕎麵鹹湯，澆上辣椒和醋，餄餎筋道、湯汁濃香！

蔚州八碗千古韻，色味雙佳百里尋。

八大碗是蔚縣的傳統名餚，在當地不論婚配嫁娶、宴賓會客，都把“八大碗”視為講究又有面兒的大菜。

五色相間的“絲子雜燴”、肥而不膩的“扣肉夾饃”、隔壁相望的“酌蒸肉”、葷藏素裹的“虎皮丸子”、百吃不膩的“紅燒丸子”、鮮嫩別緻的“龍眼丸子”、軟糯清香的“清蒸丸子”、酸甜可口的“杏幹丸子”。

不僅主食豐富多彩，地方小吃也風味獨特。

糊糊面是蔚縣傳統小吃，是用炒熟的豆類磨成的面熬成的，口感細膩，口味獨特，因有一股炒香味，被譽為“蔚州咖啡”。

△糊糊面

糖麻葉像是糖油餅和油條的結合體，麵皮要比油餅硬，又像麻花，外形齊整，四頭均勻，黃中帶紅，趁熱來上一根，外脆裡軟，香甜可口，且不油膩。

△糖麻葉

花椒餅由麵粉、鹽、花椒粉、胡麻油混合做餡，發麵做餅，經傳統工藝精製而成。剛出爐的花椒餅熱氣騰騰，一入口，滿口立馬瀰漫著香甜鹹麻的味道，待放涼或是用鏊子烤乾，立馬變得韌勁十足，酥脆醇香！

△花椒餅

蔚縣的粽子體格小，是平面三角形狀。吃起來糯糯的，伴著棗的甜香，唇齒留香！

△粽子

豆腐乾用傳統做法，製作工藝繁瑣，吃法卻不拘小節，一個小推車，上面擺一個大鋼盆，一大盆豆腐乾，拿起筷子夾著吃，隨意坐或站著，豆腐乾有條有塊，有軟有硬，軟的瓷實，硬的筋道，老少皆宜。

△豆腐乾

木瓜杏是蔚縣特產，製作成木瓜杏幹，酸甜可口，吃起來很有嚼勁，用杏幹串糖葫蘆，杏乾的酸配著糖漿的甜，二者相得益彰。

△木瓜杏

沙棘酸甜可口，當地又叫酸刺溜，富含維生素c，沙棘可以直接吃，可以榨汁，可以做糖葫蘆，也可以涼拌、煲湯或炒著吃，還可以製作沙棘油。

△沙棘

夏令美食，清涼可口，一口開啟整個夏季的清爽。

△粉坨、旋粉、甜糊糊、漏蝌蚪

粉坨的原料是生豌豆麵摻以苦蕎麵，有趣的是成品是一整片的飛碟狀，需執刀細細斜斜的劃完，再拌上芥末、醋、鹽、辣椒，酸爽解膩。

漏蝌蚪原材料不拘泥於一種，玉米麵、莜麥面、豌豆麵、蕎麵等都可以，將坨狀的面塊放置在特製的漏網中，向下按壓形成蝌蚪狀的面塊，澆上五味俱全的冷湯即可食用。

旋粉的原料是幹澱粉，用特製的旋子轉動，燒水加熱，待結成一張粉皮，取出切成條，再澆上西紅柿沫兒和各種調料炒香的涼素滷，晶瑩剔透的旋粉就做成了！

甜糊糊，用黑棗、杏乾製成，外形好似一塊瑪瑙。味道酸甜可口，清涼爽滑，是夏季解暑的佳品。

在蔚縣，就是可以每天不重樣的吃，頓頓滿足。除了各色小吃和特色美食，蔚縣的小米、杏幹、糊糊面、小雜糧等都是當地特色產品，拿來自己吃或是送好友，都是不錯的選擇。

如果你來蔚縣，不如挨個吃起來，還是那句話，沒有一個吃貨能餓著走出蔚縣，不信你試試啊！