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怎麼自做椒鹽？

大家好，我是小董，我的回答是：
說起椒鹽，可能在大多數人聽起來這個作料並不太常見，但是其實不是這樣，日常生活當中椒鹽的使用範圍很廣，可以用在炒菜當中，也可以用在燒烤當中，甚至油炸當中也非常的實用。總的說起來就是一個非常實用的佐料，味道也相當不錯。

只不過在大多數人的印象裡面，椒鹽這種佐料可能並不太常見，大家所能夠見到最多的無非也就是那些辣椒麵，味精，還有雞精，食用鹽。說起椒鹽可能就相對於要陌生一點，所以自然也會導致大家認為椒鹽是一種非常難以製作的佐料，其實從椒鹽這兩個字就可以看得出來，製作方法並不會這麼難。因為所需要的材料並不多，製作過程也相當的容易，接下來就來看一下這道佐料的具體制作方法。

——【椒鹽】——

食材：花椒，食用鹽，八角

——【具體制作方法】——

1、起鍋，將炒菜鍋燒熱，然後將花椒還有八角放入鍋中進行翻炒一段時間，之後就會發現鍋中炒出了一些香味，然後將花椒還有八角打撈出來

2、將食用鹽放入鍋中進行翻炒一段時間，會發現食用鹽開始變黃，盛出

3、再用研磨的機子將翻炒出來的花椒還有八角進行研磨到粉末的狀態

4、將炒好的食用鹽還有研磨出來的花椒還有八角充分進行攪拌

【烹飪小貼士】：

1、做椒鹽時，鍋中不要倒油，也不要有水，將鍋燒熱之後放入八角，花椒之類的，這樣可以保持製作出的椒鹽的口感

2、翻炒花椒，八角及食用鹽的時候一定要用小火翻炒，不能使用大火否則容易糊

這也就是椒鹽的製作步驟，在這裡要補充一點，這是平時所使用的最簡單的椒鹽製作方法。很多人可以根據自己口味的需求在這一道作料當中加入那些辣椒，或者是其他的調料品，比如說味精，使得椒鹽的味道變得更加的充分，吃燒烤的時候加入這一個作料，自然也會讓燒烤變得更加的美味。

總體來說，椒鹽的製作過程其實非常簡單，並沒有大家想象的那麼難，最重要的一點就是椒鹽在平時的生活當中，所使用的範圍真的很廣。閒著沒事的小夥伴們就可以自己嘗試動手去做一下，偶爾搞搞燒烤的時候拿出這一套調味品也可以讓燒烤的質量得到很大程度上的提升。並且最重要的一點就是，除了在燒烤的過程當中會大量食用的椒鹽，平時炒菜過程當中也可以放入這一個佐料，油炸很多食品的時候也可以放入椒鹽。真的非常實用。

大家對於椒鹽的製作方法有什麼好的方法和建議呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

教大家一種秘製椒鹽的做法，既簡單又香濃。花椒:茴香:芝麻:黑胡椒:鹽的比例分別是10:5:3:6:15，按照這個比例配方，下面教大家制作方法。

首先鍋燒熱放入花椒顆粒和茴香，關小火翻炒三五分鐘，一定要快速不停的翻炒，千萬不要糊掉，然後加入一定比例的芝麻，繼續翻炒2分鐘後關火🔥，接著用搗桶將炒好的配料全部搗細，粗細可以自己掌握，依照個人口味即可，然後加入一定比例的胡椒粉和鹽，裝在玻璃瓶裡面搖一搖，香噴噴的椒鹽就做好了。可以適用於各種肉食，真的是美味不可抵擋。

注:圖片來自於網絡，如有侵權請告知。

趙漢謨

椒鹽主要用在雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚中，比如椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。

分享椒鹽的做法。椒鹽之比一般為1：2最大不要超過1：3。

1．花椒30克，麻椒10克，去梗籽用20目篩子過一下，放入炒鍋中炒至焦黃色時，倒入粉碎機中粉碎成細末。

2．鹽120克放入炒鍋中，邊炒邊用鏟勺不停地從底部往上翻，炒蒸水分蒸發幹，有焦黃顏色時取去。

3．再將粉碎的花椒到入炒鹽的炒勻中，稍炒拌勻後，出鍋自然冷卻，放忘封的容器中靜置12小時，既可使用。

小吃學院

椒鹽，單從字面上來分解就已經很清楚了，它的成分無外乎就是“椒”和“鹽”。

鹽自不必多說，咱們廚房最常見的那個調味料，不管是碘鹽，海鹽，玫瑰鹽，多納鹽，各種鹽，但凡只要是能吃的就行。

至於椒嘛，說的是花椒！花椒有紅花椒和青花椒之分，然後分別還有不同的品種。這個嘛，也是和鹽一樣，只要是能吃的就行，你喜歡哪種就用哪種，千金難買心頭好，你喜歡的就是最好的！

至於自己在家DIY椒鹽的方法，那就是非常非常之簡單了，我們慢慢來說。

首先，準備好材料，1大把花椒和1勺鹽（這個比例隨你定哈，能吃花椒味，就多放點花椒，或者花椒夠麻就少放點，不必太在意比例）。冷鍋時放入花椒，溫火慢焙，一直炒到能聞到濃郁的花椒香味時關火。

將炒好的花椒盛出，依自己的口味拌入食鹽，放進石臼中搗成粉末。沒有石臼的話，把花椒和鹽混好後裝進保鮮袋裡，平攤，自然晾涼後，用擀麵棍碾碎成粉末狀也可以。當然，如果家裡有料理機就可好了，料理機打的更細碎，用起來最方便了。

做好的椒鹽粉裝進密封的容器中，放到乾燥的地方保存，可以放很長時間。

當然，上面說的這個是最基本款的，在做椒鹽時，你還可以混點其它香料進去增香。我一個朋友說它會放陳皮，據說也很香，我沒試過就不評價了。我自己試過加小茴香，還試過加白芝麻，也試過又加小茴香又加白芝麻，味道真心蠻香的，你們可以試試。

以上，就是我對於“怎麼自做椒鹽”的全部回答，希望對你能有所幫助！

83小鐘

問題：怎麼自作椒鹽？

這是一個非常簡單又特別實用的問題，椒鹽是一種調味料，主要成分是椒和鹽，這個椒不是辣椒，是花椒，而鹽就是我們普通的食鹽，海鹽，湖鹽均可~

今天教你們一個特別簡單的方法來製作，只要兩三步就可以搞定，放到瓶子裡，隨時可用，可以搭配海鮮，蝦，魷魚，小黃魚，蝦爬等，也可以搭配排條，或者蔬菜都非常好吃~

這是用自制的椒鹽做的椒鹽魷魚須，家常菜裡的戰鬥機~喜歡的可以抽空試試

接下來就教你自作椒鹽啦~

首先，平底鍋小火加熱後放入花椒

接著放入食用鹽

開小火，翻炒均勻

待食用鹽炒到微微發黃時即可盛出裝入研磨瓶中

食用時，旋轉研磨瓶即可磨出細膩的椒鹽

用椒鹽製作的椒鹽小土豆，非常下飯，也可以當零食吃呢~

我是美食博主：海燕的廚房，同時也是國家高級營養師，喜歡研究吃，更樂意給家人做各種營養美食，如果你對美食感興趣，可以關注我的微公號：海燕的廚房，或者微博搜索：海燕的廚房，大量的私房美食和你分享，帶你一起提升廚藝哦！

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海燕的廚房

椒鹽是個我們之前提起好多次的調料，比如小酥肉蘸椒鹽、水煮羊肉來點椒鹽、炸蘑菇蘸椒鹽之類的。但是好像一直沒機會專門來說一下這個算是比較全能的調料、蘸料，正好借這次機會，我們來了解一下吧。

【怎麼製作椒鹽】

其實這個玩意真的很簡單，雖然也可以添加其他東西增加香味之類的，但是最基礎的椒鹽就是花椒和鹽。簡單來說就是把鹽炒幹水分、磨成細緻的粉末，然後把乾花椒炒香，同樣磨成粉末，兩者混合就好了，重點是都要小火不能炒到焦味出現。

下面還是簡單說下流程吧：

1. 花椒和鹽的比例大約1.5:1左右，主要還是看自己的口味，也可以加入一點點八角或者幹辣椒之類的增添風味，不喜歡就算了。
2. 平底鍋裡不用放油，把乾花椒放進去，小火翻炒，直到花椒飄出香味，盛出放在乾淨乾燥的容器裡；
3. 然後同樣小火炒鹽，也是小心翻炒至水分蒸乾，鹽的顏色有一點帶黃，就可以了；
4. 然後把炒好的鹽和花椒放進去料理機或者研磨器裡，打成粉末就OK了，吃什麼東西用來蘸一下就很美味。

椒鹽的做法真的是簡單至極，關鍵就是要小火、不能炒糊掉，而且用的容器之類的一定要乾燥無水，否則香味就不夠了

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啞巴美食家

椒鹽為中國各個地區常見的調味料。花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。是四川菜常用味道之一，香麻而鹹，多用於熱菜。

應用範圍：雞、豬、魚類等動物為原料的菜餚。 如：椒鹽八寶雞、椒鹽蹄筋、 椒鹽裡脊、 椒鹽魚卷、椒鹽排骨、 椒鹽大蝦等。

我教大家一個做椒鹽的方法，簡單好學，適用大多數椒鹽菜

1，花椒20克 鹽5克 小茴香5克 黑胡椒5克 白胡椒5克 八角一個

2，炒鍋上火加熱，放入花椒，小茴香八角翻炒，火不要大，以防炒糊，炒香後放入鹽，黑白胡椒粉，繼續炒1至2分鐘即可，裝入小碗內。

3，將炒好的混合料放入料理機打磨成粉末狀，倒出來盛入碗裡，就可以使用了，如果是醃臘肉，就多放點鹽。

小貼士

關於紅花椒和青花椒的區別，其實紅花椒和青花椒是分為了不同品種的，一般生活當中，可能有不少人會誤認為紅花椒就是青花椒曬乾後的樣子，只能說這個認知非常的錯誤，而且青花椒還有另一個名字，叫做麻椒，聽它的名字就能夠知道，它的味道要比紅花椒的味道更麻。紅花椒和青花椒外觀上除了顏色不用之外，並沒有任何的區別，但對於麻度青花椒要更勝一籌，香度和出油度紅花椒要更加出色，一般青花椒比較適合用來煮菜或者製作花椒油，而紅花椒則是比較適合炒菜。

希望我的回答對朋友們有所幫助，歡迎在評論區留言發表不同的觀點，

懶人食舍

椒鹽，顧名思義，就是花椒與鹽的加工結合，它在飲食中是不可或缺的一味調味料。最熟悉的耳熟能詳的菜品就是椒鹽大蝦、椒鹽排骨以及椒鹽蘑菇了，它很能提味，增進食慾，讓人胃口大開。市售的椒鹽並不貴，幾塊錢就能買上一小袋，一小袋椒鹽就能吃上很久。可您想過自己製作椒鹽嗎？在這個食品安全的大環境下，還是自己動手才安全又放心。用料

自制椒鹽的做法

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自制椒鹽成品圖

用戶95420305355

家庭椒鹽自制:我們家也許是比較特別一點的是:爺爺、奶奶、老爸、老媽都是做菜的高手（我自認為），所以我很少有機會去飯店，就連一些調料也是他們自己製作，用他們的話說，材料保真吃著放心。他們從小就教會了我做飯，老爸做的椒鹽不如爺爺，因為爺爺是賣幹雜貨的。所以我的椒鹽是爺爺教的。

1.選貨

無論四川麻椒。還是北方花椒，記住選取殼大，顏色半啞（十分亮同志們你懂的！）

2.花椒洗淨是關鍵

花椒買來後，第一步先用溫水洗一遍，這樣做一是乾淨，二是防止炒的時候容易焦胡。

3.炒是火候

洗過半乾的花椒，放在鍋內，文火，翻炒，不要心急奧朋友，直至有微微香味飄出即可。

4.佐料

一兩花椒，配大奎一個，桂皮大拇指甲大即可，少許孜然粉，文火翻炒，記住關火時再放入孜然粉，用餘溫翻炒即可。

5.炒鹽（爺爺的傳統，而我爸爸反對，我爸爸的觀點破壞碘）微黃即可。

6.把炒好料，用蒜臼，搗碎成末。

7.作用

一、去腥氣羶氣

二、花椒有芳香健胃，溫中散寒，除溼止痛，殺蟲解毒。

純家庭製作，希望朋友喜歡！

七彩生物界

椒鹽懂得做菜的人都不陌生，在家也是很常見的調料，以前都是自己製作的，慢慢的超市也有賣了，所以現在自己做的人比較少了，都是在外面買的。

椒鹽顧名思義就知道就是花椒和鹽了，材料很簡單，做起來也很簡單。

椒鹽一般是就是炒好菜了，比如說肉類，起鍋之後撒在上面的。或者拌肉，炒菜也都是可以放的。

首先就是選好花椒，新鮮的乾花椒，來點八角也可以。更香

然後就是把花椒和八角一起炒，不要炒糊了，有香味之後倒出來。

再就是炒鹽，把鹽炒的焦黃。

然後按照花椒：鹽=2:1拌勻。然後搗碎，直到成粉末即可。

是不是很簡單呢？

喜歡椒鹽的小夥伴可以在家做的試一下哦，不必在外面買的差。吃起來更放心。

關鍵字: 自做 椒鹽 當中