紫薯，營養豐富，是人們喜愛的食物，也是我們餐桌上的常客。紫薯的吃法多種多樣，可蒸可煮，既可以當主食，也可以做成各種點心，健康美味用，紫薯發糕就是深受人們喜愛的一種美食。紫薯是非常好吃又有營養的，煮粥吃也是很受大家歡迎的。紫薯的功效也有很多，我在這裡就不介紹了，總之紫薯是一種天然綠色食品。今天綠江味道在家就做了紫薯發糕，做出來口感不錯，下面我就把方法分享給大家，有時間的話在家做給家人吃。
普通麵粉180克，紫薯180克，水180克，白糖30克，酵母3克，適量的花生米，蔓越莓幹，葡萄乾，黑芝麻適量。喜歡吃哪個果乾就放哪個。根據自己的喜好。
1.把紫薯洗乾淨，用刀削皮，削好皮後再用清水洗乾淨，切成薄片，放在盤子裡，上鍋蒸熟，蒸熟後，趁熱用勺子壓成泥，放在一旁備用。
2.把普通麵粉用篩子篩一下，這樣做出來的發糕細膩無顆粒，把白糖放進去，攪拌均勻，拿一個碗，加入溫水，把酵母倒進去，攪拌均勻，靜置五分鐘。
3.把酵母水倒入紫薯泥裡，攪拌均勻，把篩好的麵粉倒進紫薯泥裡，一邊倒一邊攪拌，直到沒有乾麵粉並且非常細膩即可，麵糊比較稠，但也不能用手揉，用刮刀攪拌。
4.取一個六寸戚風蛋糕的模具，把模具刷一層食用油，防止粘，好脫模，把攪好的麵糊倒入模具裡，表面攤平，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發至兩倍大。
5.發酵好的麵糊，表面用花生米做裝飾，花生米，蔓越莓幹，葡萄乾，黑芝麻適量。喜歡吃哪個果乾就放哪個。根據自己的喜好。蒸鍋加水，大火燒開，燒開之後把麵糊放在蒸鍋裡，轉中火蒸三十分鐘，時間到了關火燜五分鐘再取出。
6.紫薯發糕做好了，放到一旁稍微放涼，即可脫模，將一個玻璃杯放在模具下面，雙手捧住模具往下拉即可脫模，用抹刀貼住發糕底部平衡劃過，底模脫下，翻過來看看底部，大小一樣的小孔，多麼漂亮。
把紫薯發糕切成自己喜歡的形狀，看看裡面，呈蜂窩狀，摁一下，蓬鬆喧軟，吃一口，柔軟香甜，讓你吃了都停不下來。這個紫薯發糕和紅薯發糕是一樣的，做法簡單，無需揉麵，無需排氣，蓬鬆喧軟，香甜可口，內部組織完美，小夥伴們可以試著做一下，保證你們吃了都停不了口。
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