大家好，我是果香盒子的小盒子。
秋天是吃柚子的季節，打擊阿都愛吃柚子，也知道柚子全身都是寶，今天就為打擊介紹，如何將柚子皮，製作成老少皆宜的小零食。
柚子剝之前先清洗一下，再把柚子表皮抹點鹽搓一下（這樣能去除柚子表皮的蠟），再清洗乾淨。
然後把柚子剝掉，去掉柚皮糖白色的部分，留下富含揮發油和柚皮苷的表層部分，就是那顏色金黃的部分。白色囊也可以不去掉，因為它像海綿一樣，後面放糖的時候會吸收太多的糖分，會偏甜膩。建議留一小部分就好。
然後切成細條狀，裝進盆裡，加鹽。
再倒入水，用手搓洗，再擠幹水分。這樣做可以去除柚子皮的苦味。
用同樣的方法，換水，多清洗幾遍。清洗3遍以後，用水再泡12個小時，每4小時換一次水
泡好以後，鍋里加水，燒開，把柚子皮焯一下水。大約焯一分鐘就可以了。
焯好以後撈出，過一下涼水，擠幹水分。
鍋中放小半碗開水，加入冰糖，冰糖溶化後熬製冒大泡，將柚子皮放入，小火慢慢翻炒。柚子皮和糖的比例控制在2:1，也可以根據個人愛好來增減。
冰糖熬化開後，把柚子皮倒入。直到柚子皮吸收所有糖液，鍋裡沒有液體存在即可關火。也可以在好之前再加點蜂蜜，口感會更香甜。
開大火熬一下，熬製濃稠後換小火。注意蜂蜜加一點點即可，加得多放涼之後柚皮就會黏在一起發硬。
不停的翻炒，熬製這樣起沙就可以了。風乾一天即可乾燥(不願意等的可以烤箱100度左右，慢慢烘烤至幹，或是微波爐最小火微波至乾燥)，不過自然風乾最好。
成功的柚皮糖不出現返砂現象，保持透明或半透明狀態。甜酸可口，淺黃色，鬆軟化口，有沙田柚芳香。較小的孩子，咀嚼能力弱些的，吃之前可以弄溫些，就會更軟更容易嚼爛。
盛出來，放涼就可以了。孩子吃特別好，可以食療，化痰、潤喉、止咳、健脾、清火、理氣等功效。想不到柚子皮稍微改變一下，就能做的這麼好吃，真的是太驚訝了。
柚皮，性溫，味辛苦甘。化痰、消食、下氣。可以用於脘腹冷痛、食滯、咳喘。而柚皮經過浸泡糖化之後藥性溫和，適用於寒咳、積食加寒咳的孩子。平時當零食吃也是極好的，過年過節孩子容易吃雜吃多，柚皮糖還能消食，增進食慾。
今天的柚皮糖，你學會了嗎？歡迎在留言評論分享你的看法~
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