香芋蒸排骨，這1步容易被忽略，10個人9個弄錯，難怪不入味沒口感美食頭條網

香芋相信大家都比較熟悉，在日常生活中人們一般都是蒸熟吃，裡面的肉質軟糯香甜，口感十分的好，母親就喜歡那香芋燉雞吃，一樣的好吃，做法也十分的簡單，而今天小編要介紹的是香芋蒸排骨的做法。

相信很多朋友都沒有嘗試過這樣的做法，就算有少部分人去嘗試，也會忽略這一步，那就是香芋和排骨要先下鍋翻炒一遍，很多人為了方便自己，但是又想吃到想吃的美食，把排骨和香芋處理乾淨之後，喜歡直接放蒸鍋裡蒸熟，這樣做出來的香芋蒸排骨一點都不好吃。下面就來說說具體做法吧，香芋蒸排骨，這1步容易被忽略，10個人9個弄錯，難怪不入味沒口感。

【香芋蒸排骨的做法】

第一步：準備食材：香芋、排骨、澱粉、生薑、蒜等；配料：油鹽、料酒、生抽、胡椒粉、白糖等；把生薑浸泡在水裡，用刀切成薑片備用；將蒜皮剝掉，清洗乾淨，用刀拍扁備用；將排骨清洗乾淨，用刀剁成小塊，裝進碗裡，加入適量的水，放入一片生薑，撒入適量的鹽，用手不斷搓洗，將裡面的血水排除，進行兩次換水沖洗，接著準備一個趕緊的盆，把排骨放進盆裡，撒上適量的胡椒粉，倒入適量的料酒，用手抓勻醃製除腥即可。

第二步：將香芋浸泡在水裡，清洗乾淨，放到菜板上，用刀把根蒂切除，把香芋的皮削掉，用刀切成小塊，大小跟排骨差不多就行，切好之後裝盤備用；將醃製好的排骨用水沖洗一遍，將排骨放進碗裡，撒入適量的澱粉，用手抓勻，在撒入適量的胡椒粉，加入一勺生抽，在加入少量的白糖，適量的食鹽，用手不斷地翻動抓勻。

第三步：洗鍋燒油，往鍋里加入適量的油，等鍋裡的油燒開，把拍扁的蒜放進鍋裡翻炒，炒出香氣之後，把排骨放進鍋裡翻炒一遍，用鏟勺不斷地翻動，把排骨在鍋裡翻炒兩分鐘即可撈出，裝進盤子裡，再把香芋放進鍋裡翻炒，用鏟勺翻動幾下，過一分鐘直接撈出，放在裝有排骨的盤子裡，準備蒸鍋，裡面加入適量的清水，用工具隔開，把裝有食材的盤子放進蒸鍋裡，蓋上鍋蓋，大火加熱，大概過半小時即可出鍋食用。