豆芽炒粉絲，豆芽炒粉絲製作簡單，口感頗佳。營養豐富，老人和小朋友也都很喜歡，這道菜深得人心，不單單是因為味道好，更有營養豐富，聽我小胖為您慢慢道來，當今世界''天然''、''健康''食物引領風騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的''如意菜''--黃豆芽。明人陳疑曾有過讚美黃豆芽的詩句:''有彼物兮，冰肌玉質，子不入汙泥，根不資於扶植。''黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來 ，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。
吃豆芽的粉絲的益處：吃黃豆芽對青少年生長髮育，預防貧血等大有好處。而且熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。還富含膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症，食道癌，胃癌，直腸癌的功效。粉絲的營養成分主要是碳水化合物，膳食纖維，蛋白質，煙酸和鈣，鎂，鐵，鉀，磷，鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。
豆芽炒粉絲
食材：綠豆芽，粉絲、調味品（豆瓣醬，食用油，鹽，雞精）
1、粉絲用冷水泡開。
2、起鍋燒油，放入豆瓣醬炒香;下入豆芽。
3、炒至七成熟，加入泡好的粉絲，繼續翻炒。
4、待粉絲炒軟即可放入少量食鹽，雞精調味，出鍋。
小貼士：如果豆瓣醬放的足夠多的話，可以不放鹽和雞精。
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