編入語：白菜燉豆腐要怎麼做？別再往裡加粉絲和肉了,大廚教你這麼做!只用掌握這兩點

白菜燉豆腐，在每個地方都有不同的做法，味道口感差距也是很大的。大多數的人都認為東北的做這道菜最為經典，但在東北這不過是一道一般的家常菜，其中有的好吃的，也有味道很一般的。那麼這道菜的精華在哪呢？大家可別往裡面加粉絲加肉了，只需掌握下面兩點一樣鮮美味香！

在最近幾天我都在請教我的一個大廚同學，為什麼有的人做的白菜燉豆腐很香，他跟我說，其實只是在裡面多加了兩種料，“蝦皮”還有“大料”。如果有些離不開肉的可以選擇加“梅林罐頭”這樣做出來也是好吃到爆！還要順便提一下，白菜非常富有營養的，不僅含的熱量非常低，還富有膳食纖維加多種維生素！吃一點可以頂一堆水果的營養，因此對腸胃不好的，或偏胖的人可是上上之選！廢話不多下面分享詳細做法！3步做出鮮美的“白菜燉豆腐”。

白菜燉豆腐（只需以下三步）

準備：白菜取一半就好、豆腐小點適量、蝦皮根據口味來、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大料2個、醬油2小勺

操作方法：

第一步，食材就位後，剝下白菜葉，逐一清洗它們，放幹水分，清洗蝦皮，儘量使用北方豆腐，這是老豆腐味道更好。而且更硬，燉的時候不容易碎。大白菜用刀片切片（片更方便入味）。把豆腐切成兩半，然後切成1釐米厚度

第二步，往鍋里加點油，然後加熱。加入切碎的大蔥和薑末，炒至香味溢出，然後加白菜，翻炒，直到它變軟。白菜水分含量很高。翻炒後，如果可以應儘可能去掉水分，味道會更好。

第三步，倒入水，水量與菜相同，加入豆腐，加入蝦，倒入醬油，用大火煮沸，用中、低熱燉十分鐘以上。將菜燉至熟爛，加入豆腐調味，加入鹽調味。關掉火，把它放進盤子裡，上桌開吃！

建議：白菜片入味道更香濃，因為白菜含有大量的水，油炸後，可以去除一些水。這樣做的白菜味道好，軟，不硬，更可口。 這道菜是燉制的，應該保留一些湯。這道菜可以不放醬油哦

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