用料：肘子一個，冰糖，蔥姜，幹辣椒，幹黃醬，花椒，八角，桂皮，香葉，醬油，鹽，料酒。
步驟：1，把肘子用蔥姜花椒料酒醃製半小時。
2，把鐵鍋乾燒燒熱，把肘子用乾鍋烙一下，把肘子表皮烙至焦黃即可。
3，用刀把表皮豬毛刮掉，然後清洗乾淨。
4，肘子涼水下鍋，大火燒開焯一下，撈出洗淨備用。
5，把肘放入高壓鍋，把花椒八角桂皮，幹辣椒，放入料袋中，同蔥姜一起放入高壓鍋中。
6，放入冰糖，燉出的肘子會色澤明亮。最後放入幹黃醬，醬油，高壓鍋選燉肉鍵燉半小時。
7，高壓鍋時間到後，把肘子倒入砂鍋中，放入適當的鹽接著燉，到肘子軟爛，湯汁粘稠關火撈出撒上粘稠的湯汁即可裝盤。
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