說到水產市場最受歡迎的蝦，很多人商販都會告訴你“基圍蝦”。相信一說起基圍蝦，大家對這個名字都非常熟悉，幾乎很多小夥伴都是吃過的。基圍蝦不管是爆炒還是清蒸，都是非常好吃的，它肉質爆滿鮮嫩，吃起來非常滿足，而且做法簡單，因此不管是廚房新手還是廚房老手，都可以做出美味的基圍蝦。不知道小夥伴喜歡吃基圍蝦嗎？
小編就很喜歡吃基圍蝦，每次去水產市場都要買一些來解解饞。不過，雖然我們經常聽到這個名字，但是如果問你，基圍蝦到底是什麼蝦，你可以回答得上來嗎？可能有的小夥伴會認為，基圍蝦不就是基圍蝦嗎？難道它還有其他的品種嗎？事實上，南北方賣的基圍蝦就各不一樣，不懂的小夥伴別再被騙了。
確切來說，“基圍”並不是這種蝦的學名，它是指廣東近海的田地，為了防止田地被衝進的海水破壞，所以就在田地的四周修建了一些堤圍。而這類蝦，就喜歡生長在這樣的環境，在這裡產卵獵食，久而久之，漁民發現這種蝦生長的特性，於是就修建了“基圍”來養殖這些蝦，所以老一代人稱基圍捕的蝦為基圍蝦。
因此南方人所說的基圍蝦，就是廣東漁民最早捕撈到的海蝦，它的學名叫“刀額新對蝦”，也稱“獨角新對蝦”，“麻蝦”。這種蝦的特點就是外殼很軟，個頭也比較小，有兩根長長的鬍鬚。最早的基圍蝦，都是生活在海水裡，不過，由於這種蝦適應能力比較強，因此現在也有很多淡水養殖的基圍蝦。
而北方的基圍蝦，是指活蹦亂跳，滿身帶有條紋的蝦。它看起來非常漂亮，白褐色的斑紋，美麗的藍尾巴。那麼，你知道它是什麼蝦嗎？其實，北方的基圍蝦就是海水養殖的日本對蝦，也被稱為花尾蝦、斑節蝦，車蝦。它的特點就是殼厚且硬，肉質厚實。由此可見，南北方的基圍蝦實質上是兩種不同的蝦。看完小編的介紹，不知道小夥伴更愛吃哪種蝦呢？
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