笔者手上开过近千家店，遇到的加盟商和老板近万，看到或成或败，内在还是有一些规律。生意做的好的人，喜欢听取采纳专业人士建议，不好的时候能够坚持和想方法。失败的人往往是遇到困难就要打退堂鼓，坐着等死，听取一些亲朋好友不专业的建议。
餐饮行业做为一个万亿级别的市场，特点是参与人数众多，过度竞争，门槛低。相对于其他行业，应该没有哪个行业有如此多的参与人数和市场体量，而且像犹太人说的最好的生意女人和嘴，这是个永恒的生意。
由于这是每个人都会参与消费的活动让很多外行人员误认为这是一个简单的事。不会做还不会吃这句话让很多新手一个大坑踩进来。其实目前餐饮行业已经是个低成功率的创业行业了，众多盲目的参与者投入其中造成了过度的竞争，一条街上往往赚钱的都是少数，商业体每年项目更替率都是很高的。就笔者经验判断加盟者成功率大概在 30%左右，有30%左右在盈亏平衡线上挣扎，还有40%应该会亏损。自创品牌成功率就更低-1%可能还没有，所以很多加盟者在评论加盟费高的时候并没有看到项目创始者亏损经历，创始成本有多高，成功几率有多大，很多轻资产连锁要几十家才能打平运营成本，重一点的要几百家才能打平。更何况可能要做很多次失败的项目才有可能成功一个。，成功的项目创始人再去做新项目踩坑几率都会很大。大部分项目创始人成功其实都有很大成分的偶然性。
我经常跟身边人说没有一定的积累和坚持想在一个新行业成功几乎是不可能的，是石头也要坐两年。成功的老板都是满满心思创意，失败的老板满满的牢骚挫折。那些一进来就想赚钱的人往往最后都赔的很惨永远不敢在进入这个行业。现在这个时代哪有这么好赚钱呢。
人往往总对自己不了解的行业和项目怀有巨大的兴趣和盲目的信心。一个朋友快餐做的很好，做了十几年都很赚钱，看到别人开火锅店赚了大钱，立马跟风一脚踩下去几百万没了，还困了几年丢也不是，抗也不是，最后只能认损。快餐和大餐饮之间的差距都有这么大何况其他行业进入进来。
所以给大家一些建议：1.进入新行业一定要有两年以上的坚守期，哪怕失败了也要抗两年，方法用尽还做不好才能说自己尽力了2.专家不能保证一定成功但是至少可以帮你规避明坑，并且很大程度提升成功率。3.不要把生意赚钱想象的太美好，没有一番寒刺骨哪能闻得梅花香。没有一番背水一战得精神，和绞尽脑汁的心思，以及如饥似渴的学习，就想轻易成功的年代已经不复存在了。但是留给挑战者的窗还是常常会有，祝大家创业成功！
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