法國的葡萄酒，是那些葡萄酒愛好者們經常談在嘴邊的，很多的人都比較喜歡法國葡萄酒，波爾多紅酒享譽世界，有“法國葡萄酒皇后”的美稱，是世界公認最大的葡萄酒產地。這裡的紅葡萄酒味道濃厚，芳醇，沉香綿長。其中還夾雜著濃郁的果味和香味以及令人愉悅的澀味，堪稱世界紅葡萄酒的典範。下面，就讓我們一起去詳細的瞭解一番吧。
一．釀酒葡萄品種
波爾多紅葡萄品種
波爾多處於兩大河流交匯之處，各流域和丘陵上下土壤不同，分別種植者適合各產地的品種。排水性能好的砂礫土質種植赤霞珠，而含水性能好的黏土質種植梅爾諾。這兩大品種在土壤和味道上正好互相補充，均是各地區的主要品種，也是混合品種的主要組成部分。品麗珠在少數產區也是主角。另外，馬爾白克，小味爾多等常作為輔助品質那個被使用。
1.赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：波爾多左岸（梅多克地區，格拉夫地區）的主角品種，具有醋栗和黑莓的香氣，色澤深，單寧豐富，味道濃厚，同時酸澀的滋味令人心曠神怡。
2.梅爾洛（Merlot）：喜好溼潤的黏土質土壤，在波爾多地區屬於最為早熟的品種，也是右岸（聖艾米隆產區，旁馬洛產區）的主要品種。其酸味穩重，單寧濃郁柔和，具有洋李子般風味，果味醇厚圓潤。
3.品麗珠（Cabernet Sauvignon）：適合寒冷氣候，在波爾多地區主要擔任配角，而在聖艾米隆產區也會擔任主角。風味與赤霞珠相似，單寧很少，品質優雅，果味濃郁，青草香氣宜人。
4.其他（Petit Verdo,Malbec，Carmenere）：作為輔助品種被使用的有馬爾白克，小味爾多佳美娜等。例如小味爾多，它具有濃烈的單寧和香氣，使風味更加優雅。
二．波爾多左岸和右岸
左右岸的劃分根據是波爾多的三條河：加隆河（Garonne）、多爾多涅河（Dordogne）和它倆匯聚而成的吉倫特河（Gironde）。吉倫特河和加隆河的西岸即左岸，吉倫特河和多爾多涅河的東岸即右岸。而加隆河東岸和多爾多涅河西岸之間的三角地被稱作“兩海之間（Entre-deux-Mers）”。兩海之間較少被提及，但初學者喝到此地酒的幾率還是蠻大的，大量打著波爾多大產區標（AOC Bordeaux）的入門紅酒其實很多也產自這裡。
1.左岸和右岸的區別？
A.葡萄品種不同：
左岸風土有利於葡萄品種赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的成熟，因此是赤霞珠擔綱主角，梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）等品種做配角。然而到了右岸及兩海之間，由於成熟度的問題，赤霞珠的主角讓給了更易成熟的梅洛。可以說左、右岸酒的區別主要體現在這兩種葡萄的差異上。簡單粗暴地說，以赤霞珠為基調的酒結構感更突出，而以梅洛為基調的酒更加圓潤豐滿，並且各有各的香氣特徵。
B.知名產區不同：
左岸：許多知名產區都在左岸，如梅多克、波雅克、瑪歌、上梅多克、格拉夫、蘇玳、巴薩克等。
右岸：這裡最知名的產區就是聖埃美隆、弗龍薩克和波美侯。
C.葡萄酒的風味不同：
左岸：口左岸的感較緊實、嚴謹，有著古典主義風格。右岸：口感較甜美、柔順、享樂主義風格。
三．波爾多莊園
波爾多地區的的大規模生產者較多。在波爾多，過半的生產者被稱為莊園。他們使用自家農田栽培的葡萄在自家公司進行葡萄酒釀造工作。莊園最原始的意思是“稱，城館”。波爾多生產者的特徵就是擁有大面積土地的大規模較多，這與勃艮第的獨立酒莊形成了鮮明的對比。被冠以莊園名的葡萄酒是該莊園的最上等的葡萄酒。在大多數情況下，莊園也會使用未達到標準的幼樹葡萄來釀製“副牌酒”。
波爾多葡萄酒風格是很多朋友們很喜愛的，而波爾多的法國葡萄酒皇后更是那些葡萄酒愛好者們的最愛了，但是其產量並不高的，價格也是比較貴的，感興趣的朋友們可以去嘗試一番，看看效果如何。
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