德華樓95歲了。
1920年代，老字號在長江邊生根發芽。那時的漢口，坐擁各國租界，聚集南北旅客，舌尖上的各地風味，幾乎全都彙集於此。
江漢區六渡橋，天津人李煥庭開起了主打京津風味的德華樓，紅案百菜十八式，白案各式精緻糕點，在那個物資匱乏的年代，溫暖了無數武漢人的味蕾與胃......
△80年代的德華樓
德華樓首創於1924年，在那個動盪而又融合的年代，天津人李煥庭集合了武漢三鎮與北方各名廚，在漢口民眾樂園對面開辦了主營京津風味的德華樓，一時間名滿三鎮，風頭無兩。
紅案的百菜十八式和白案的眾多精緻點心不光吸引著來自武漢三鎮的食客，也吸引著包括梅蘭芳先生在內的京城各大名角。
△當年的中產階級，去德華樓吃一頓年夜飯就顯得特別有面子。
每到寒冬臘月，武漢人在德華樓門前排隊買年糕買包子買水餃的隊伍，整整齊齊三長條，頗為壯觀。
尤其是買年糕的隊伍，一直排到了六渡橋天橋下，那是江城一道獨特的街景，也是許多老武漢人抹不去的記憶。
△90年代的德華樓
老人拿自己家的大碗過來買包子，年糕也是5斤10斤的囤。
住附近的80後武漢伢，每天走天橋上學都會到德華樓買1塊錢3個的包子，那個味道永遠保存在心底。
德華樓在人們心中的分量有多足？青山的居民一大清早坐車來買包子，黃陂人專程趕來買水磨年糕，作為過年過節的必備糧食，排上2、3個小時的隊根本不足掛齒。
△白案中最為精品的包子和水磨年糕經過代代傳承與改進，久盛不衰，並且成為了如今德華樓的招牌。
這樣的“儀式感”在武漢人心中，就和臘魚臘肉一樣的重要，缺不得。
如今歲月變遷，江水東去，經過了九十餘年的蛻變與改革，德華樓依然紮根在武漢。
2014年，德華樓總店搬遷至江漢區清芬一路，老顧客依然尋跡前來；不知道消息的街坊四處打聽，得知地址後才算安了心。
△德華樓總店，平均每天接待顧客近三千人，售出包子一萬多個，年糕銷量更是喜人，尤其是臨近春節，每天銷量可達萬斤。
眾所周知，德華樓的包子是一絕，老漢口人都知道“清芬的包子”最好吃，指的便是德華樓。
鮮肉包口感紮實有彈性，蔥的分量較重，和肉一起調和出地道的鮮香。一切都是拿捏得當，絕不失了分寸，彷彿低調的炫技。
年輕武漢伢們從米樂星唱歌出來，到對面德華樓捎幾個包子過早是例行公事。
與德華包子一起流傳下來的水磨年糕也是不負盛名，炒而不黏、煮而不糊，口感軟糯適中，韌性十足，承載了家庭與新年的味道，陪伴著四代武漢人成長。
不到德華樓，不算逛過新中山大道。
時值2017新年，德華樓天天人氣爆滿，不少專程而來的市民寧願花上幾十分鐘排隊，也要親口嚐嚐老武漢這個味，順便大包小包地帶上一堆。
每年一到臘月時節，德華樓門前便排起購買年糕的長龍，男女老少笑聲處處傳入耳，談天論地成一片。
在幾代德華人的不懈努力下，德華樓的包子將京津風味與武漢風味完美融合，這是歷代德華人情懷的味道，也是歷經沉浮不曾變化的武漢老味道。
2015年，德華樓正式被認定為“湖北老字號”。
民以食為天，“老字號”品牌通常以質量取勝，而餐飲老字號正是用歷史的醇厚味道感染了好幾代人的味蕾。
隨後的幾年內，德華樓陸續在武漢各地開了門店，沌口永旺、吉慶街、王家灣摩爾城，甚至引入無人售賣、手機預約點餐等新零售元素，以店中店形式，入駐盒馬鮮生。
在光谷未來城，那個造價一個億，內裡可供3000多人進餐的華為武漢研究基地A4食堂內，也有一家德華樓。
△華為武漢研究基地A4食堂，人們在德華樓前大排長龍。
今年8月，德華樓在新店內融合了武漢多家經典老字號品牌，讓記憶中的味道得以延續。
△德華樓新華路店
創於20世紀初期，有米粉大王稱號的六門老福慶和；1920年在漢口四官殿起家，魚糊粉味道令人難忘的田恆啟；遍及江城的蔡林記；菜式新穎的籠中味......眼前所見都是老武漢的回憶。
深入人心的老店，招牌喜氣，地方不大，人倒不少，阿姨們身著統一制服，態度都蠻好。
半開放式的廚房隔著一道玻璃牆，可以清清楚楚的看到廚房內部的情況，師傅們調餡、和麵、切劑、擀皮、包餡、成型，分工非常明確。
每個師傅手邊都會有一個小秤，每個包子的面劑和餡料都是嚴格控制重量的，這樣做出來的包子才會完美。
很多老顧客只認德華樓包子，別的不放心。
師傅在包包子的時候會通過褶子和開口來區分包子的種類，醬肉包大致十五六個褶子，中間有個小圓孔，包子裡面的肉很多，味道微微帶點甘甜。
那衝擊著味蕾的美妙滋味正是時間的味道。
67歲的劉婆婆，很小的時候就去過德華樓，吃了幾十年。“很早的時候德華樓的包子才幾毛錢一個，那時困難，但逢年過節是非買不可的。”
轉眼間劉婆婆已經帶著孫子來吃了，“你看我今天又買了60個包子帶回去，我的孫子很喜歡，一個熱天我們都是包子，吃不厭。”
劉婆婆說：“每次吃老字號的食物，總感覺那是我小時候的味道。”
△劉婆婆
一旁80多歲的王爹爹也是德華樓的“忠實粉絲”，六渡橋那家老店他不知去了多少回，“解放前我就在那裡吃，70年以前啊，那是漢口著名老店之一。”
△王爹爹
桌上已經打包好的包子和年糕是王爹爹準備帶回去的，這樣的習慣怎麼也改不掉。
德華樓新華路店店長楊文歡是地道的武漢人，德華樓是她從小吃到大的。“小時候爸媽都是帶著我去，老地址門比較小，天天排隊，那個時候也會打包帶回家。”
△德華樓新華路店店長 楊文歡
作為武漢的老字號，楊文歡與顧客的想法一致：“這是一個本地老品牌，希望能一直傳承發展下去，保留我們最初的味道和感覺。”
“新店開張以來，不管年紀大的還是年輕人都會來，我見過最多的一次性買80個包子的客人。”
今天的德華樓，依然在生生不息地發展著，她古老而又年輕，傳統而又現代，在傳承也在創新，在保留也在完善。
百年老店，能生存到到現在的實在是不多了。所幸時光變遷，老字號的味道一如既往，有著95年曆史的德華，堅守著傳承技藝，
也堅守著人們的美好記憶。這裡的味道在鄉愁和味覺里長久繁盛，永遠讓武漢人魂牽夢縈。
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