椒鹽在我國各個地區都是很常見的調料，不僅可以去腥提味，鹹香中帶有的香麻也讓人胃口大開，尤其對於油炸食物提味又解膩絕對是香爆組合。當然，椒鹽的用於其他的蔬菜或者麵點也是非常好的搭配，基本上可以用椒鹽搭配一切了，今天咱們就來說說幾種椒鹽美食吧！

自制椒鹽

家常必備調料，記得來一瓶！

1.花椒粒和小茴香放在一個乾淨無水無油的鍋中，小火慢炒烘乾，這個過程要不停的翻炒哦。

2.炒的差不多的時候，放入一點芝麻，繼續翻炒2-3分鐘，直到炒到花椒粒可以很容易碾碎的程度就可以了。

3.炒好後放在案板上，擀碎，擀好後過篩，粗一點的再一次擀碎，直到全部呈粉末狀。

4.加入鹽攪拌均勻即可，鹽的重量是粉末重量的一半左右即可。一次不需要太多，一瓶足夠了，時間久了香味會流失，另外就是擀的比料理機打碎的好吃多了哦！

椒鹽排骨

最近排骨挺貴的，當然要用好吃的做法來做了！

1.排骨洗淨剁成合適大小，表面地方淺淺的劃幾刀，浸泡在清水中，泡出血水。

2.排骨中放入蔥末、蒜末、薑片、生抽、料酒、鹽抓勻醃製30分鐘左右。

3.澱粉鋪在盤中，將排骨兩面粘上粉，放置2-3分鐘讓粉服服帖帖的粘在排骨上。

4.鍋中熱油，待油6-7成熱的時候，放入排骨中火慢炸，顏色金黃後撈出。

5.提升油溫，再次復炸1分鐘撈出瀝油，備用。

6.平底鍋熱少許油，放入蔥末、薑末、蒜末、紅椒末翻炒香味，放入排骨翻拌均勻。

7.關火，放入椒鹽粉，翻拌均勻即可。

椒鹽豆腐魚

絕對是吃過一次就會愛上的美味!

1.豆腐魚處理乾淨，洗淨瀝乾水分，加入少許鹽醃製5分鐘左右，再撒少許澱抓勻備用。

2.麵粉、澱粉混合均勻，加入澱粉可以整體炸出來更酥脆。再放入蛋清、鹽、油、少許清水攪拌成麵漿。

3.把魚放在麵漿中，均勻裹一層面漿，備用。

4.鍋中熱油，大約5-6成熱的時候，放入魚，定型後撈出。

5.提升油溫，復炸，金黃酥脆即可。

6.重起起鍋熱油，放入青紅椒末、少許蒜末炒出香味。

7.放入魚翻拌均勻，在撒入椒鹽調味即可。

椒鹽小土豆

不想吃飯的時候來一份，恩~相當滿足。

1.小土豆洗淨，備用。可以去皮也可以不去皮，看自己，一定要洗淨。

2.土豆表面撒一點鹽翻拌均勻後上鍋蒸熟，再用刀壓扁，稍微裂開就好。

3.煎鍋熱少許油，放入土豆煎制兩面起皺微焦的程度。

4.放入少許蒜末提香，轉小火放入椒鹽，翻拌均勻即可。

5.出鍋前，再撒點蔥花提味，完美！

椒鹽玉米粒

自制健康小零食，我一個人可以吃一小盤呢！

1.玉米取粒，煮熟後瀝水備用。如果覺得麻煩也可以用罐裝的玉米粒。

2.玉米粒邊攪拌邊放入澱粉，保證每顆玉米粒都可以裹上澱粉就可以。

3.平底鍋放入油，比平日炒菜多一些，油熱後放入玉米粒，用鏟子鋪平，讓玉米可以每一粒都煎到。

4.鋪平後改成中小火，一面煎制焦黃時候，翻面，加入少許大蒜提味。

5.關火，加入椒鹽攪拌均勻，倒入在平底盤中即可。放入平底盤的目的是不會因為盤底太深導致底部潮掉。

椒鹽發麵餅

配粥或者夾肉都非常不錯！

1.酵母4g用240g左右溫水化開，靜置5分鐘。

2.麵粉400g，加入酵母水，揉成麵糰，醒發至2倍大。

3.面醒發至2倍大後，揉一揉，排氣，再次醒發20分鐘左右。

4.擀成大薄片，均勻塗一層油，再均勻撒上椒鹽。

5.捲成長條，均勻切成小份，這些面可以分10份。

6.分好後，每一小份的兩頭切口處捏死，順勢壓成餅胚，輕輕擀成圓形或牛舌狀都可以。

7.平底鍋刷一層油，油熱後改中小火，放入麵餅，一面變色後，在餅面表層刷薄薄一層油，再翻面烙制另一面。保持中小火，兩面來回翻動幾次，大概3分鐘左右，就可以了！

椒鹽皮皮蝦

皮皮蝦經典做法之一，好吃不用多形容了！

1.皮皮蝦清洗乾淨，放入薑末、蒜末、蔥絲、鹽、料酒抓勻醃製30分鐘以上，中間記得翻動一下。

2..醃好後，弄掉皮皮蝦身上的蒜末、薑末、瀝乾水分。蒜蓉和薑末不要扔了，留著後面要用的哦，包括醃料中的姜蒜也要撈出來控水，後面都要用的！

3.鍋中加油，放入皮皮蝦，炸至變色撈出，千萬不要炸太久。撈出後提升油溫，復炸30秒，撈出瀝油。

4.鍋中留底油，將之前醃蝦那些蒜蓉、薑末倒入炒出香味，再放入洋蔥丁炒香，最後放入青紅椒炒香。

6.適量的椒鹽、砂糖、醬油、蠔油、少許清水攪拌成汁後，倒入鍋中翻炒。

7.倒入皮皮蝦翻炒均勻即可出鍋、最後撒點香菜蔥花即可。