诗佩细雨

杏鲍菇在常见的菌菇类食材里，应该是出菜率最高的。而且因为其口感有接近肉的感觉，有一些嚼劲，加上本身没有什么特殊的味道，是比较受欢迎的一种常见食材。

杏鲍菇做为百搭的菌菇类食材，可以和很多食材搭配，也可以独立成菜，制作出来都非常的美味!我给大家介绍三道，我家里常吃的私房杏鲍菇做法:

一，【煎酿杏鲍菇】

【主料】杏鲍菇，猪肉馅

【配料】葱姜末

【调料】盐，料酒，一品鲜酱油，蚝油，胡椒粉，白糖

【做法】

1. 杏鲍菇洗净刮去外表的脏皮，切成像茄子盒一样的夹刀片。
   
   
   
2. 肉馅中加入盐、料酒、胡椒粉、一品鲜酱油、葱姜末，按顺时针方向搅打上劲。
3. 把搅打好的肉馅酿入杏鲍菇夹中，类似茄盒的形状。
   
   
   
4. 热锅凉油，把杏鲍菇逐个码入锅中，用小火煎至两面金黄。
   
   
5. 把煎好的杏鲍菇推到锅边，下葱姜爆香后，烹入料酒，加一品鲜酱油炒出香味，添汤。大火烧开后转小火，加入白糖少许提鲜，淋入蚝油。焖至汤汁浓稠，即可出锅。
   
   
   
   

• 杏鲍菇夹要切的稍厚一点，因为杏鲍菇比较脆，厚一些更加容易夹住肉馅，杏鲍菇不破不碎。
• 杏鲍菇下锅煎时，一定用小火慢煎，煎好一面再翻面，不要轻易翻动。因为杏鲍菇的含水量比较大，所以一般煎至不会粘锅，非常的简单易操作。
• 如果喜欢肉馅水嫩的口感，可以在肉馅中分次打入清水，但如果这样操作需要添加一部分淀粉，让肉馅能够锁住水分，煎制时不至于出水。

杏鲍菇有肉肉的口感，加上鲜嫩的肉馅，外表因为经过汤汁的包裹，变得咸鲜适口，特别下饭的美味家常菜。

二，【酱烧杏鲍菇和千页豆腐】

【主料】杏鲍菇，千页豆腐

【配料】尖椒片，葱姜蒜

【调料】黄豆酱，白糖，一品鲜酱油，料酒

【做法】

1. 杏鲍菇洗净后切成排骨大小的片，千页豆腐也切成和杏鲍菇大小相同的片。
   
   
   
2. 锅中入油，把杏鲍菇入锅煎炸至表皮发皱变色捞出控油。千页豆腐也入锅炸至金黄起泡捞出。
   
   
3. 锅留底油，爆香葱姜蒜下黄豆酱炒出香味，烹入料酒、加白糖综合一下酱香味，把过油后的杏鲍菇和千页豆腐入锅，添一勺汤用小火煨一会。
   
   
   
4. 汤汁浓稠时加入一品鲜酱油调味找色，撒入尖椒片翻炒均匀即可。
   
   

• 这道菜我制作的咸鲜口的，因为黄豆酱和一品鲜酱油本身都有咸味。所以不需要加盐调味。
• 杏鲍菇入锅煎炸时，油温要高一些，这样杏鲍菇不吸油，千页豆腐也是如此。只要炸变色即可捞出。
• 添汤时不要太多，因为本身两者都以成熟，加食材的三分之一足够。加多了影响出菜的时间。

杏鲍菇干香有其独有的口感，千页豆腐吸饱了酱汁，吃起来酱香十足。两者一个有接近肉的口感，一个又软软的，加上尖椒的提味，有颜值又美味的下饭好菜。

三，【香辣杏鲍菇】

【主料】杏鲍菇，尖椒，扇贝肉（熟）

【配料】葱姜蒜

【调料】香辣酱，一品鲜酱油，料酒，淀粉，白糖，料酒，盐

【做法】

1. 杏鲍菇洗净后，切成大拇指大小的丁，加盐腌制一下。尖椒切成和杏鲍菇大小相同的丁。
   
   
   
2. 杏鲍菇腌制出水以后，拍上一层干淀粉，裹均备用。
   
   
3. 锅中入油，油温五六成热时，把杏鲍菇抖散入锅炸至变色捞出控油。
   
   
   
4. 锅留底油，爆香葱姜蒜下香辣酱炒出香味，烹入料酒，加入一品鲜酱油炒出味道。下过油后的杏鲍菇翻炒均匀，加入白糖少许提鲜，加入尖椒片和扇贝肉，淋入水淀粉勾芡出锅。
   
   
   
   
   

• 杏鲍菇用盐杀出一部分水分，这样容易沾裹住干淀粉。
• 杏鲍菇下锅油炸时，要注意防止粘连，用手勺和漏勺把它们敲打分散开。
• 香辣酱可以选用市面上自己喜欢的味道，不喜欢可以用黄豆酱代替，或者直接用酱油白糖烧出咸鲜口味。这个按自己的喜好来。
• 扇贝肉也可以用虾仁或鱿鱼一类代替，或者干脆来个三鲜的。没有可以不用。

香辣咸鲜，杏鲍菇有接近肉的口感，扇贝肉给这道菜增添了不一样的“海的味道”！特别下饭的一道菜。

当然杏鲍菇现在做为比较常见的食材，其做法多样，大家肯定也有不少花样吃法。以上只不过是我琢磨的几道，感觉还不错的杏鲍菇做法。大家觉得哪种能好吃，而且简单易做，欢迎留言、评论。

73神牛

如今，只能转站超市买菜了，今天也买到了满意的杏鲍菇。杏鲍菇是很容易买到的，本身就有一股杏仁香味，肉质肥厚，吃起来口感鲜嫩。它的营养很丰富，高蛋白抵脂肪，还有助于提高免疫力和美容，所以趁着春天多吃点没坏处。

家里的孩子不喜欢吃菌菇类的菜，我就想变着法子做菜，最好让他吃不出本来的味道，比如以前做出油炸杏鲍菇，宫保杏鲍菇，孩子很喜欢吃。今天做的这道菜是麻辣杏鲍菇，做的时候只用到了一种调料，很简单，效果却很好。虽然是素菜，但比大鱼大肉还受欢迎。下面就和您分享这道菜的具体做法。

【麻辣杏鲍菇】

所需食材：杏鲍菇1个，彩椒1个，黄瓜1根，花生米2把，麻辣香锅调料1袋，葱姜蒜适量

做法：

1.准备食材。杏鲍菇洗净切丁备用，彩椒和黄瓜也切成小丁备用。没有彩椒也可以用柿子椒或者不放。

2.炸花生米。锅中放适量的油，凉锅凉油倒入花生米，小火炸制，过程中用筷子不断地扒拉，花生米变色后盛盘，撒些盐拌匀。

3.另起锅，倒入适量的食用油，油热下入葱姜蒜末煸香，倒入适量的麻辣香锅调料包中的辣椒，再倒入适量的麻辣香锅调料。这个调料的用量根据个人口味调整，我放了半袋。

4.先倒入杏鲍菇丁翻炒均匀。这个过程要小火，免得炒干锅。

5.再倒入彩椒翻炒均匀。

6.倒入黄瓜丁翻炒，出锅前倒入炸好的花生米拌匀出锅就好了。

泥鳅的美食厨房

杏鲍菇怎么做更好吃？

最初我对杏鲍菇并不是很喜欢，肉太紧实了，炒着吃有些难入味。后来对它的改观，是将它与玉米、排骨一起炖汤喝，发现味道真的是大不相同。

汤的味道依然还是玉米排骨汤的味道，但鲜味却提起来了好多，比原来更好喝了。

而汤里面的杏鲍菇，也吸收了其它食材的鲜香，变得也更加地入味好吃。

玉米排骨汤

【主要材料】：猪排骨一根、玉米一根、杏鲍菇一根、生姜两片

【调味料】：食用盐4克、食用醋少量

【制做方法】：

1、猪排骨斩成段，洗干净，锅里烧滚水，把排骨在滚水里汆一下，把血水汆干净，捞出，用热水再冲洗干净，备用。

2、玉米洗净，切成块，待用。

3、杏鲍菇洗净，切成片。

4、将排骨、玉米、杏鲍菇、生姜片一起放入炖锅，加适量清水没过食材，加几滴食用醋，开始炖。

5、炖至排骨肉质酥烂，加适量盐调味，尝尝咸淡，即可关火盛出食用。

【Tips】：

• 杏鲍菇放半根、一根都可以，随个人的喜好。
• 这道汤炖出来已经很鲜美，不要再加其它的调鲜料，只需放盐即可。

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用杏鲍菇与肉一起同煮，味道也是极好的。说起来，杏鲍菇也算是“君子菜”了，和其它食材搭配，释放出自己的鲜味，却不抢其它食材的香味，只是默默地吸收百家之长，发展成自己独一无二的味儿。

杏鲍菇烧肉

【主要食材】：猪前腿肉约400克、杏鲍菇265克

【调 味 料】：单晶冰糖10g、酱油1勺、黄酒1勺、食用盐适量。

【制做方法】 ：

1、杏鲍菇洗干净，切成片，待用。

2、猪前腿肉表皮用刀来回刮几遍，除去污垢，冲洗干净，然后切成约3厘米左右的块。锅里加适量冷水，煮滚后把肉块放入滚水中焯一下，血沫尽出之后，捞出用热水冲洗干净，沥干水，待用。

炒锅洗干净，擦干水，放适量的油，中火烧到六成热。调中小火，把肉块倒入炒锅里不断翻炒，炒至肉块表面变色（这一步时间久一点，烧出来的肉味道更好。）

3、加黄酒翻炒一会儿，依次加入酱油、冰糖接着翻炒，酱香味出来后，接着再多炒一会儿。

4、加足量的清水没过食材，煮滚，转小火炖30分钟后，把杏鲍菇倒进去。

5、等锅内汤汁烧得差不多，加适量食用盐，尝尝咸淡，即可关火，盛出装盘食用。

【烹饪当中需要注意的问题】：

1、肉在滚水里焯一道水后，再用水冲洗，口感会不会变柴？

肉在滚水里焯去血水后，再用冷水冲洗，这一热一冷的，是会让肉在口感上有一点柴。

所以，肉块经过焯水血沫尽出之后，就可捞出来用热水冲洗干净，这样就可以避免滚烫的肉块骤然遇冷水而肉质变硬的情况。

2、酱油为什么那么早放，能不能在快起锅前放？

每个人的饮食习惯不同，烹饪方法也会不同。我个人的想法是：在肉块炒至变色后，倒黄酒、酱油，是因为酱油有其本身独特的酱香味，将它提前放入，让酱油的鲜香味在后面的炖煮中慢慢渗透到锅内的食材中。

有的人偏好酱油，喜欢菜的颜色深一点。酱油提前放，在加清水煮后，出来的成品菜颜色可能会稍淡点，那么可以在起锅前放盐的时候，再加一点点酱油把颜色调整一下。

菌菇类的菜大多是自带鲜味的，杏鲍菇肉质肥厚而紧实，耐煮，而且杏鲍菇的味道淡而清香，与猪肉同煮不会霸占肉的香味，两者鲜味可以互融，相辅相成，相得益彰。

此外，杏鲍菇营养很丰富，经常食用，能够增强人体免疫功能，平常多吃些杏鲍菇，对身体是大有好处的。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

笑笑的麦子

一说到杏鲍菇大家肯定不陌生，均价三四块钱一斤，两个就能炒一大盘，味道极其鲜美，比肉都能香上百倍，一上桌就能受到家里男女老少的欢迎。

今天为大家推荐的主打菜品，杏鲍菇胡萝卜尖椒炒三丝，本“超人”是无肉不欢，所以还加了瘦肉丝。

主要食材包括：

杏鲍菇两个

胡萝卜一个

尖椒一个

瘦肉一块

其他配料有：

小葱一棵

蒜瓣三至五个

食用油适量

食盐适量

生抽少许

料酒少许

第一步：杏鲍菇、胡萝卜、尖椒、瘦肉切丝，葱蒜切末，切好的瘦肉可以先用料酒腌制十分钟；

第二步：杏鲍菇、胡萝卜焯水后用凉水冲洗沥干水分；

第三步：锅内下入少许的食用油，油温五六成热下入肉丝煸炒，随后倒入少许料酒和生抽，一分钟后加入葱末和蒜末炒香；

第三步：下入炒好水的杏鲍菇和胡萝卜丝，翻炒30-40秒；

第四步：最后放入尖椒丝，大火翻炒30秒，放入生抽和盐，关火出锅；

我是爱美食的“超人”，希望大家多多评价，交流，转发，点赞😄

超人i美食

杏鲍菇怎么做更好吃？杏鲍菇做法多种多样，有凉拌、烹炒、炖汤等多种方法。今天，我就向大家分享几种用料少，做法简单适合家庭制做的杏鲍菇做法。

1.凉拌杏鲍菇

原料:

杏鲍菇2个、香菜3根、红线椒3个、小葱1根、大蒜1个、盐、味精、鸡精、白糖、醋、味极鲜、菜油。

做法:

杏鲍菇切成条，倒入开水锅内煮熟后捞出。用凉水冲凉，挤干水份。

香菜洗净，切成段、红线椒切成环状、小葱切葱花、大蒜剁成蒜沬。

将杏鲍菇放入盆中，加入3克盐、3克味精、2克鸡精、3克白糖、10克醋、5克味极鲜。

红线椒环、小葱、蒜沬放在盆中间。锅内烧适量油，油熟后泼在盆中间。

最后撒入香菜，搅拌均匀即可装盘。

2.杏鲍菇炒青菜

原料:

杏鲍菇1个、青菜半斤、红萝卜少许、木耳几片、大蒜1个、大葱1根、盐、味精、鸡精、白糖、菜油。

做法:

杏鲍菇切成片、青菜去根洗净、红萝卜切片、木耳泡发洗净、大葱切成段、大蒜剁成蒜沬。

杏鲍菇、红萝卜、木耳倒入水中，水开后倒入青菜，搅几下倒出。

锅内放适量油，下入蒜沬、葱段炒出香味。倒入杏鲍菇、青菜、红萝卜、木耳放入5克盐、3克味精、3克鸡精、3克白糖翻炒均匀即可出锅装盘。

3.杏鲍菇炒肉

原料:

杏鲍菇2个、青椒1个、红椒1个、瘦肉4两、生姜1小块、大蒜5瓣、大葱1根、味精、鸡精、白糖、蚝油、玉米淀粉、菜油。

做法:

杏鲍菇切成片、青椒切成片、红椒切成片、生姜切成片、大葱切成段、大蒜切成片。

瘦肉切成片，洗净用水泡10分钟泡出血水捞出。加入少许玉米淀粉抓匀。

锅内烧水，水开后倒入杏鲍菇、青椒、红椒汆水倒出。

锅烧热，倒入1炒勺油。油温六成热时下入肉片，搅开炸熟倒出多余的油。下入姜片、蒜片、葱段、7克蚝油炒出香味倒入杏鲍菇、青椒、红椒放入3克味精、3克鸡精、3克白糖翻炒均匀，勾入少许水芡粉即可出锅。

以上就是我对杏鲍菇怎么做更好吃？的回答。希望可以帮助到你。

川陕美食坊

杏鲍菇的做法有很多种，但都不算困难，大家多尝试动手制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我制作杏鲍菇的方法，希望对大家有所帮助

宫保杏鲍菇

锅中倒油，油热后放入花生米，转中火将其炒熟，炒熟后盛出备用

杏鲍菇洗净后切成小丁，干辣椒切段，葱切葱花，生姜切末备用

取一碗，碗中倒入淀粉、清水、生抽、老抽、料酒、米醋、食盐、白砂糖、生姜末，搅拌均匀

起锅烧油，油热后放入葱花、干辣椒段煸炒出香味

炒出香味后放入杏鲍菇丁，翻炒至变色后放入我们事先调制好的酱汁

将其炒匀，杏鲍菇炒熟后放入花生米，翻炒几下后关火盛出摆盘即可

杏鲍菇三丝

莴苣去皮切丝，胡萝卜去皮切丝，干辣椒切丝，杏鲍菇切细条备用

取一碗，碗中倒入生抽、香醋、花椒油、食盐、耗油搅拌均匀备用

锅中倒水，水开后放入莴苣丝、胡萝卜丝，将其焯熟后捞出放入冷水中浸凉

浸凉后沥干十分放入碗中

另起一锅，锅中倒油，油热后干辣椒丝煸炒出香味，放入杏鲍菇丝，小火翻炒，将其炒熟后盛出放入碗中

碗中倒入我们事先调制好的酱汁，搅拌均匀即可

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

【小炒杏鲍菇所用的原料】

杏鲍菇 前腿肉 葱姜蒜 青红椒

【小炒杏鲍菇的制作方法】

1、首先我们把原料改刀，杏鲍菇从中间切，改刀成片 ，猪肉切成肉片，大葱切成葱花，大蒜拍破备用，姜切成姜末，青红椒把心去掉，改刀成条。

2、锅上火加入适量植物油，油温烧制六成油温，下杏鲍菇炸制，炸至杏鲍菇表皮微黄捞出倒出控油。

3、锅内留少许底油，下肉片煸炒出油炒香，然后下入葱姜蒜、干辣椒炒香，以上小料炒香以后，下杏鲍菇、青红辣椒翻炒几下。

4、下面开始调味，加入耗油、生抽、盐、鸡精半勺 胡椒粉少许，可以加入少许清水融化调料，大火翻炒均匀即可出锅。

跪射俑

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

杏鲍菇怎么做更好吃？我家孩子喜欢吃杏鲍菇，其他的菇类不是很喜欢。以前喜欢用杏鲍菇炖排骨汤，炖起来的杏鲍菇前半部分比较好嚼，后半部分纤维老一些，不容易嚼碎，炖着吃几次以后就放弃炖煮方法。现在家里杏鲍菇都是用来炒吃，炒肉、炒鸡蛋、素炒都还不错。前天刚吃的杏鲍菇炒鸡蛋，分享一下具体的做法吧！

杏鲍菇炒鸡蛋

食材：杏鲍菇、鸡蛋、青椒、蒜瓣

步骤一：先将杏鲍菇清洗干净，削掉底部老一些的外皮，然后切成长条状。青椒洗净，切成丝，蒜瓣切末备用。

步骤二：锅中加入清水烧开，放入杏鲍菇，煮至杏鲍菇变软，捞出杏鲍菇冲凉，然后挤干水分。

步骤三：鸡蛋打入碗中加入少许的盐搅散，热锅加油，倒入鸡蛋液翻炒散以后盛出来。

步骤四：锅底加少许油，放入蒜末炒出香味，倒入青椒丝和杏鲍菇，翻炒片刻，加入适量的盐翻炒均匀。

步骤五：倒入鸡蛋碎翻炒均匀，加入少许的生抽、胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

杏鲍菇炒肉丝，也需要将杏鲍菇先焯一下水，挤干水分以后再炒，中途杏鲍菇就不会出水了，这样菜品不仅好看，杏鲍菇也更容易入味。肉丝先码味，加点生粉，用油滑炒一下，在和杏鲍菇一起炒，肉丝口感会比较嫩。

楚香村

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😒

杏鲍菇是我们在市场常见的菌类，因其有杏仁的香气和如鲍鱼的口感而得名。

杏鲍菇肉质肥厚，营养丰富，所含的十八种氨基酸，有七种是人体必须的氨基酸，杏鲍菇蛋白质含量较高，脂肪与糖的含量较低，是对健康非常有益的食材。

杏鲍菇的做法有太多，今就给大家介绍一下蚝油杏鲍菇的做法。

用料：杏鲍菇、葱、蒜、蚝油、味极鲜酱油、老抽、盐、糖、淀粉。

一、杏鲍菇洗净，切略厚一点的片。

二、在杏鲍菇片两面切花刀。

三、备好葱花、蒜片及水淀粉。

四、热锅凉油，葱花蒜片爆香。

五、杏鲍菇入锅翻炒至两面微黄。

六、加入适量味极鲜、蚝油、盐和少许糖翻炒均匀。

七、加入与杏鲍菇齐平的水，大火烧开，小火焖炖五分钟左右。

八、加入水淀粉，翻炒均匀，大火将汤汁收至浓稠即可。

缺哥A

杏鲍菇怎么做更好吃？

杏鲍菇，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。

杏鲍菇属于高蛋白、低脂肪的真菌食物。杏鲍菇所含的蛋白质中有18种氨基酸，8种人体必需氨基酸，且极易被人体消化吸收，有增强机体免疫力，强身健体的功效。

两种好吃的杏鲍菇的做法，一起分享：

一、凉拌杏鲍菇

1、将杏鲍菇洗净，从中间切开，放入蒸笼中，上锅蒸熟。

2、蒸熟的杏鲍菇稍微晾凉后，手撕成细丝，放入碗中。

3、调一个碗汁：适量生抽、米醋、蚝油、白糖、香油拌匀。

4、大蒜用刀拍扁切碎，干辣椒切成小圈。

5、将蒜末和辣椒圈放在撕好的杏鲍菇上。

锅中倒入适量食用油，油烧热后，将热油浇在蒜末和辣椒圈上，激出大蒜和干辣椒的香味。

再倒入调好的碗汁，放上切好的香菜段，拌匀即可。

这样酸爽美味的凉拌杏鲍菇就做好了，很开胃。

二、蚝油杏鲍菇

1、主要食材：杏鲍菇、西兰花

2、将西兰花掰成小朵后，放盐水中浸泡10分钟，再清洗干净。

3、焯水：起锅放水清水，放入少许盐和食用油，水开后放入西兰花，焯水一分钟，捞出，过凉水。

4、杏鲍菇洗净斜切成厚，片（像鲍鱼一样的形状）两面都打上井字花刀（切的不要太深，以免切断）

5、调一个碗汁：两勺蚝油、一勺生抽、一勺白糖、半碗清水搅拌均匀。

另外再准备小半碗的水淀粉，不要太稠。

6、起锅放油，放入葱花爆香后捞出不要。放入切好的杏鲍菇用中小火煎一下，煎至两面金黄后，倒入准备好的碗汁，中小火炖煮大约5分钟，至杏鲍菇软塌入味。

7、再分两次加入调好的水淀粉翻裹均匀。

8、出锅放入盘子的中央，再将处理好的西兰花码入盘边四周，即可。

布谷姐美食日记

關鍵字: 菇类 杏鲍菇 食材