據濰坊市旅遊局微信公眾號消息：說老濰縣人講究吃，不是胡咧咧。你看看，為了碗雞鴨和樂，得費半天事，先做出國內獨一無二的憨肉來，服氣吧！
憨肉？“憨”是天上飛的？是地上跑的？還是江河湖海里遊的？是野生的？還是家養的？知道“憨”是啥，才能論其肉。
“憨”不是家禽，不是家畜，也不是生猛海鮮。“憨”是憨厚的憨，憨肉其實是一種含肉的食品。
雞鴨和樂是老濰縣的傳統名吃，地位跟肉火燒、朝天鍋幾樣並列，成為濰坊這個城市的名片。簡單說，你沒吃過和樂，就等於沒來過濰坊。那麼憨肉是怎麼回事？憨肉在和樂中起什麼作用？
請教了幾個明白人，原來“憨肉”是雞鴨和樂佐滷中的主料，做起來挺麻煩挺講究。
要將半肥半瘦的豬肉與蔥姜一起剁細，加上三成澱粉和適量的花椒水，攪至勻透細膩，做成一個個大而扁的糰子上鍋蒸熟，再在雞鴨湯鍋中煮過，撈出切成薄片待用。到時候配合和樂滷子、和樂面裝到一個碗裡就成了。
這憨肉，原來就是和樂碗裡看上去像切片的紅腸、切片的午餐肉、切片的肉丸子一樣的肉片片啊。
憨肉跟肉丸子接近，又略有差別。肉丸子做法是將豬精肉剁細剁好，加蔥姜花椒水鹽味精醬油，再澱粉雞蛋調勻，做成團，團丸子，下油鍋炸成型，上鍋蒸熟而成。憨肉與之相近，就是沒下油鍋而直接上鍋蒸制，回頭又在雞鴨湯中煮過的。
用料
半肥半瘦豬肉
木耳
澱粉
花椒水（或雞蛋）
蔥、姜、鹽、醬油
濰坊憨肉的做法
1、半肥半瘦的豬肉與蔥、姜、木耳一起剁細；
2、加澱粉（加馬蹄饅頭就不加澱粉）、花椒水（加雞蛋就不加花椒水）；
3、加醬油、鹽調味，攪至勻透細膩；
4、做成一個個大而扁的糰子，使勁拍打後；
5、容器裡抹油，放入團子壓實，上鍋蒸熟；
濰坊憨肉的做法 步驟1
6、再在雞鴨湯鍋中煮過；
7、撈出切成薄片待用，美味的憨肉就做好了。
濰坊憨肉的做法 步驟2
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