介休的羊蠍子
郭照輝
根據漢字組合，魚＋羊＝鮮，那麼蠍子＋羊＝？
羊蠍子！
羊蠍子實際是指羊脊椎骨，由於它的外形酷似蠍子，所以俗稱“羊蠍子”。
吃羊蠍子的由來有一種比較流行的說法。
清朝康熙年間，蒙古王爺奈曼王一次打獵歸來路過自家後院，聞到香氣撲鼻，登門入室直奔後廚，看到一群下人圍在一口大鐵鍋旁，雙手齊上，正在大快朵頤。下人見王爺趕忙起身站在一旁，王爺看著翻滾的大鐵鍋不知鍋中何物，但是味道很是誘人，於是走上前挑出一塊，原來是羊的脊椎骨。這些他們平時不屑一顧的邊角料，現在令他垂涎欲滴。再加打了一天的獵也是飢腸轆轆，顧不得主僕尊卑啃了一口脊肉，入口即化。
奈曼王爺砸吧了半天嘴，回了半天神，跟後廚說：
“再整一大鍋，一會晚飯讓大家都嚐嚐。”
“王爺，一會兒傳菜還沒名兒呢？”
王爺端詳了一會他吃剩的骨架說：“就叫羊蠍子吧。”
於是這個名號就傳了下來。
如此美味在古城定陽也在繼續飄香，也很有一撥人好此一口，自然也就催生了這樣的店鋪。
據我身體力行，介休的羊蠍子大致集中在兩條街，一條是興西街，一專一兼；另一條是新華北街，這條街有三家，一家專營，兩家副業。
先說興西街這兩家。
興西街由礦務局棚戶區A、B、C、D四個區簇擁而成，靠街南這一片有家“老成一鍋羊蠍子”。這家店以羊蠍子為主打，兼顧其它火鍋。各位也知道礦務局棚戶區這一片尤其是興西街大小飯店鱗次櫛比，一家挨著一家，煎炒涮煮烤應有盡有，名目繁多，“老成一鍋羊蠍子”煮在其中，也算得上是在錦上添了花。
興西街北口前兩年是一家“功夫燉菜”，由於價位工薪，所以異常火爆。燉菜之中有一道“羊蠍子”，售價僅為48元，吃過幾次，每次手把骨頭嘴對肉總是要你來我往地撕扯半天，我的牙口不夠鋒利，回到家還得拿起牙籤牙線摳掐半天才能意猶而盡，也是回味無窮。細想，也許商家正是追求這個效果吧。
現在“功夫燉菜”已改頭換面“濤濤三味火鍋”，便再也不見羊蠍子啦。
再說說新華北街，這條街由南而北依次是漢釜宮羊蠍子、老北京涮肉、百中全羊蠍子。
這三家店我先臨幸了老北京。這家店位於銀益超市二層，主營銅火鍋，其中有一款便是羊蠍子火鍋。去吃過兩次，環境不錯，味道也行，吃完之後你還可以煮煮各色蔬菜清理清理腸胃。
第二家去的是漢釜宮。這家店料理的比較乾淨上檔次，吃羊蠍子鍋的同時可依據你的喜好追加羊排、羊尾。我和幾位肉味相投的朋友去扎過幾次堆兒，但彩雲易散琉璃脆，好景沒維持多久，這家店就去向不明啦。
咋辦？繼續尋覓唄。
最後我們的目標鎖定了“百中全羊蠍子”。這家店位於新華北街綜合商業城，進大門左手第一家。這裡有4個包間一個大廳，專營羊蠍子，鍋分大小，堂吃外賣通吃。
一次妻哥從京城回介休辦事我們請他去吃，起初他沒什麼信心，說京城他家樓下有一家，那兒的味真是叫絕。
經再三拉攏勸說方才蒞臨入座。我不太清楚他不能像我們介休人那樣吃辣，於是預訂的是一鍋辣味的。開始他看到有辣椒便沒什麼積極性，但是到後來成了這樣：
扛起不放，滿頭冒汗，清水漱嘴，一口一口。
吃罷擦汗時說沒想到介休羊蠍子有這麼好的味，蓋啦，蓋啦！
不細倒歇了，反正去這兒吃最好先預約，否則有位沒位兩說。也許正是這種情況吧，老闆又在安康路與崇文街交匯處開了二部。
其它地兒不知還有沒有羊蠍子，我只知道這幾家。
據說羊蠍子有“補鈣之王”的美譽，抽空去補補，恩格爾係數也不會漲太多。
郭照輝，男，1970年10月生，現居介休，介休市作家協會理事，就職于山西焦煤汾西礦業。有散文、小說散見於『文化介休』、『汾西文藝』、『知彼文集』等網絡平臺。
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