导读：溪流石缝中有鱼，农民称其为“石巴子”，以前我们钓到就扔掉了，如今用油炸着吃，厨师看到直接评论：不懂享受啊！
在农村，处处有惊喜。
农村有山，有山就有水，有水就有鱼。
不知为何，农村山里的溪塘，并无人放鱼苗，而鱼则自古有之。
山里新挖的水塘，新修的水库，即便不投鱼种，少则三五月，多则三两年，鱼儿成群嬉戏于水中，奇哉怪也！
至于为什么山里的池塘几年以后自然就有鱼了，至今也没有想明白。
但有一点可以肯定的，山里的小溪里面有鱼！
有一种鱼，它特别喜欢生活在山里的小溪中，最喜欢隐藏在石头缝隙里，属于底层鱼类，喜欢贴着石头行动，而农村贴喜欢叫“巴”，因此，此鱼人称“石巴子”，生活于水域底层，也许，以前农民觉得“底层”不好，隐藏从来不太喜欢水域之中底层的鱼类，比如鲶鱼，就没有其他鱼类受欢迎。
因此，以前钓到这种石巴子，直接就扔掉了，有的还会直接丢岸上，让它下不了水，因为这种鱼生性比较胆小，喜欢躲在石头缝隙之中，但是吃食却很猛，喜欢“感情深，一口闷”，直接吞下钓饵，自己把自己钩在钓钩上，鱼小嘴巴大，容易上钩，钓鱼的都比较讨厌它。
后来，有一次下雨后钓鱼，水很浑浊，而钓上来的鱼，基本都是这种小鱼，扔了吧？“空军”回家可是要被笑话的，再说几个人一起出来钓鱼，虽然大家都“钓胜于鱼”，但钓着鱼又扔了，总感觉空落落的，何况这种鱼好钓，而别的鱼根本不咬钩，于是有人提倡，留着，拿回去油炸。
没有想到，这种鱼看着小，可是肉多，不像土鲫鱼看着虽然比较大，但是刺特别多，即便就是“煲汤料”了。这种石巴子虽然小，但是刺特别少，肉特别多，用面粉一裹，丢到油锅里只看到油锅冒泡，一会儿就炸得金黄，口感酥脆，非常香，连骨头都能嚼着吃，还留了一些炸熟没有炸酥脆的，拌入辣椒面，椒面等等佐料，炒着吃，味道也非常香，充分感觉到鱼肉的香、嫩。
如今，只要钓到石巴子，我们都不放过，拿回家油炸。而一次照例油炸吃的时候，一厨师朋友应邀前来，看到油炸石巴子，直接说：“你们不懂享受！”
有朋友还有点儿生气，“你懂！你来做”。
那厨师也不客气，将剩下不多的石巴子，白水清汤，放了少许姜片，直接煮了，出锅时汤色雪白，味道浓郁，撒了少许葱花，直接上桌，大家吃着油炸石巴子，喝着石巴子鱼汤，就着小酒，都夸厨师煮的鱼汤特别好喝。厨师：还用油炸吗？这样做味道更好吃吧？
可惜，石巴子对于水域要求特别高，水体受不得半点儿污染，更经不起农药，更耐不住“电工”，很多地方石巴子都已经绝迹了，因此，若能钓到石巴子鱼，简直是运气太好了。
閱讀更多 三農萌新 的文章
