大家好，我是一個二胎寶媽，現在專職在家帶孩子，家裡每天的吃喝就歸我一個人主宰了，為家人做一頓美味的飯菜已經是我生活中的主要事情了。正好您也喜歡做美食，歡迎關注，我們一起互相分享自己在做美食時積累的經驗，互相學習，為家人做出更營養健康的美食！
我們都知道魚一直是人們餐桌上最常見的食材，尤其在逢年過節的時候，魚就更是不能少了，它有一個和好的象徵就是年年有餘。而且對吃魚吃我們的身體也有好處，由於現在豬肉比較貴，所以最近吃魚就比較多了些，魚有很多種做法，像清蒸，紅燒，糖醋，水煮，酸菜，除了這些之外還有一種也是人們非常喜歡吃的--炸酥魚，今天月月就給大家分享炸酥魚怎樣做才好吃！
炸魚時，有人用麵粉，有人用澱粉，大廚：全不對，教你正確做法！記得小時候在農村老家，那時家裡生活水平有限，很少買魚吃，都是去河邊抓一些回來然後炸著吃，真的是非常香，尤其是再出鍋的時候咬一口又酥又脆，嚼在嘴裡真的是越嚼越香。隨著現在人們生活水平提高了，家裡邊也富裕了，吃炸魚也就沒有那麼奢侈了，想吃隨時就可以做，但是怎樣才能把魚炸的酥脆又好吃呢，經常有的朋友說自己總是炸不好，不夠酥脆，炸出來的魚顏色不漂亮，吃起來就更不好吃了。今天我就給大家分享一下我家做大廚的叔叔教我的做法，炸魚時千萬不要只加澱粉或者麵粉，是不對的，這樣做炸魚肉才外酥裡嫩。
【食材準備】黃花魚，蔥，姜，花椒，食用油，料酒，鹽，澱粉，麵粉，雞蛋
【製作過程】
1、首先我們要做的第一步是把買來的黃花魚或者其他種類的小魚颳去魚鱗清除裡邊的內臟，再將它清洗乾淨。用薑絲，蔥段，花椒水，料酒把魚醃上30分鐘左右，這樣才能使炸出來的魚沒有腥味。為什麼要用花椒水？因為花椒水是一種辛辣調味品，它有很好的去腥作用，尤其適用於調製羊肉餡的餃子，農村媽媽用了幾十年的辦法了特別管用，真的也特別好吃。所以用來醃魚肉更沒有問題的。
2、根據魚的多少來調製麵糊，碗中加入3勺澱粉，3勺麵粉，2顆雞蛋，3克鹽，然後稍微放一點清水給它攪拌均勻。這裡有一個細節就是我們調好的麵糊別直接就用，給它靜置10分鐘左右。麵漿用的麵粉和澱粉的比例是一比一，因為要是隻加麵粉的話，炸出來的魚太硬，要是隻加澱粉來調的話，炸出來的魚就不會酥脆。下邊我們要在開炸之前準備一點麵粉備用，取一條醃好的魚，先裹一層面粉再蘸調好麵漿，這樣魚身上裹好的麵糊就不會容易脫落了。
3、魚都裹好麵漿之後我們就可以開始炸了，鍋中加入3分之2 的食用油，將油溫燒製7成熱，然後下入裹好麵漿的黃花魚，轉小火慢炸，這樣才能保證炸好的魚表面金黃裡邊鮮嫩。一面炸至定型之後，輕輕的翻動一下，讓魚均勻受熱，給它直至上色後把它控油撈出來。這時候我們要把油溫升高，下入剛剛炸好的黃花魚在復炸一次，記得這時候的油溫應該在九成熱左右，時間不宜過長，比第一次炸的時候顏色深了就要趕緊撈出來。這一步是為了使炸的魚外皮金黃酥脆，同樣裡邊才會鮮嫩，自從學會大廚的這招之後，我家基本上每個星期都會炸一些魚來吃，真的是百吃不厭，而且再也不用去飯店了！
以上就是月月和大家分享的炸魚技巧，這個方法真的特別實用，如果您有更好的意見或者建議歡迎留言，我們一起學習一起受益。大家記得關注月月，關注頭條號唐河小哥，經驗共享你我他，您要覺得好就點下贊，要是有用就收藏下，要是不對的地方歡迎留言或者評論，您的輕輕一點是對我付出的肯定，謝謝大家，最後祝大家生活愉快！
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