文 / 南洋富商

1、馬奶吃“平肝”

在別的城市，很少有牽著白馬沿街賣馬奶的。溫州或許是個特例。

當年的溫州城，經常聽到有人叫賣：“馬奶——馬奶——”，那就是賣馬奶的來了。

馬必須是白馬。賣馬奶的人牽著馬，但絕不騎馬。馬是產奶掙錢的，都是產後母馬，不可傷它身體。

有些老一輩溫州人讀書讀到“白馬王子”，首先想到的就是牽著白馬沿街賣馬奶的人。

馬奶很貴，比牛奶貴很多。牛奶是食品，馬奶是藥。量馬奶的容器，是一個小杯，只有六十到一百毫升，絕不是星巴克那種大杯子。更不會是擠牛奶的那種大桶。

杯子很小，除去上面的一層泡沫，份量更少。買馬奶的通常是孩子的奶奶或外婆，她們很相信馬奶的神奇效果。

馬奶有什麼療效？溫州人的說法是“吃平肝”，如果肝火盛，小孩就會睡眠不好，心情煩躁。這種病，西醫是不大管的，中醫會給開藥。但是大家都說“是藥三分毒”，吃中藥總不如吃馬奶安全。

至於馬為何必須是白馬，不能是其他顏色的馬，這個問題似乎沒人搞明白，大家都會說：白馬的奶效果比別的馬好。這讓我想到“白馬非馬論”，也想到某些人對有色人種的歧視，不知道將來中國富人找奶媽，會不會拒絕非洲黑人。

2、烤羊骨“吃化食”

或許你吃過烤羊排，烤羊肉串，烤全羊，但是吃過烤羊骨的人，大概不多。

這個烤羊骨的做法，是把羊骨烤成黑炭，然後吃下去。

以前的溫州人吃完羊肉，骨頭是不扔的，因為那是比羊肉更珍貴的寶貝。羊肉是食物，羊骨是藥物。

羊骨頭如何烤？這是很有講究的。若是在火上直接燒，就被煙汙染了。最經典的做法，是找一張瓦片，羊骨放上面，下面點火，經常翻動，這樣慢慢就把羊骨烤焦。

烤焦的羊骨，只有一種療效：“吃化食”。如果你吃傷了，腸胃脹痛，消化不良，或者吃多了雞蛋不斷從嘴巴打嗝冒臭氣，那就是吃傷了，需要“吃化食”的藥。

羊骨更適合治療吃肉太多導致的傷，或者說它對動物蛋白質有顯效。若是米飯吃多撐了，就得用專門對付米飯的“年糕燒炭”：就是把年糕放火上烤，烤成炭，然後吃下去。羊骨炭對付肉食傷，年糕炭對付米食傷，這就是尋根溯源的思維。

沒有人比較過羊骨和其他藥的療效差異，即使西藥有食母生、酵母片之類的東西，中藥有萬應茶餅、神曲，也沒人做過對比試驗。反正大家認為羊骨是有效的。

羊骨的身價雖然不如虎骨豹骨，至少也是藥。豬骨只能做骨膠，牛骨可以做骨牌，唯有羊骨，是治癒的。

3、白木槿花“吃清肺”

白木槿花的功效，是“吃清肺”。

木槿，是溫州非常普遍的植物，很多人用它當籬笆。木槿的好處，是隨手剪一條枝條，插在土地裡，就可生根成活，扦插成活率接近100%。

大多數木槿花是紫色的或粉紅的，白木槿就比較少。

重瓣白色木槿花（來源 ZOL論壇 fengya2005）

白木槿中有一種重瓣白木槿，它的花是可以吃的。別的木槿花是否也可以吃，沒人試過。但是大家都只吃重瓣白木槿。

標準的吃法是“木槿打卵”，白木槿花和雞蛋一起做湯，加點冰糖。這種湯的功效，是“清肺”。經常吃，就可以防止各種呼吸道疾病。氣管炎，百日咳，諸如此類的病，據說都可以靠吃白木槿得到治療。

傳統的中藥療法，應該是吃枇杷葉，雪梨膏，沒見中醫給人開木槿花當藥的。溫州人的傳統裡，白木槿吃清肺，即使不算藥，至少也是保健品。

白木槿花的味道並不好，但也不難吃。咀嚼有纖維感，不像白木耳那樣柔潤。

木槿除了花，還有果實。在正規的中醫體系，木槿的種子入藥，叫“朝天子”，但是溫州人的食療保健是不吃木槿果的。

木槿花湯（來源 豆果美食 杜杜堂）

木槿葉是溫州鄉下傳統的洗髮水。摘一大盆木槿葉，加水，揉出汁液，就成了很粘滑的唾液狀的液體。用來洗頭，可以讓頭髮柔潤光澤黑亮。但是洗頭用的木槿葉，就不侷限在白木槿，各種顏色都可以，大多數人都用紫花單瓣的木槿葉。

4、河鰻“吃補”

補身體的藥物很多，但是補身體的美食並不多。河鰻，被溫州人視為大補食材。這裡的河鰻，也包括溪水裡的淡水鰻魚。

溫州人吃河鰻有一種說法：小孩子吃河鰻，必須各部分都吃一點。如果只吃身體，身體補過度，就會身體長得很大，頭和腳偏小，成為兩頭尖的橄欖狀體型。所以，吃河鰻絕對不能挑食不吃頭尾。

河鰻為了發揮滋補效果，不可油炸，不可曬鯗，必須加黃酒清燉，才能把滋補效果發揮出來。

江裡海裡的江鰻，是鹹水鰻魚，雖然個頭比河鰻大很多，卻沒有滋補作用，只能是普通食品。江鰻若是直接煮熟了吃，味道很一般，但是剖開曬乾成鰻鯗，就是極好的美味。尤其是一種叫“油鰻”的海生大鰻魚，含油高，口感更勝一籌。

黃鱔雖然與河鰻同樣生活在淡水，卻沒有類似的聲譽。

鱔魚的滋補效果不如鰻魚，小黃鱔基本上沒有效果，得大點的才有用。但是鱔魚大了，就有毒性，越大的鱔魚越補，毒性也越大。

若是抓到很大的黃鱔，你得思考一下要不要殺了吃，萬一你抵擋不住黃鱔的毒性，吃它就有危險。尤其是傳說中一種叫“望月鱔”的，體型巨大，很多人吃了就會死。

吃河鰻通常不會有毒，只是太大的河鰻你也要小心，因為滋補過頭，也會補出病來。

吃鱔魚死掉的例子我沒有見到。吃河鰻補出病來的更沒見過。我所知道的一件補出病來的真實案例，不是吃鰻魚，也不是吃鱔魚，而是吃白糖導致的。

那是上世紀1959年或1960年的事。溫州市瑞安縣高樓區，有個鄉下人餓出病來，找醫生開藥，藥方是兩毛錢的白糖，每天用二勺白糖泡水喝。那人憑藥方買到白糖後，無法抑制吃糖的慾望，一會兒就把一大包糖都吃下去。這下壞事了，此人很快全身痠軟，無法起立，奄奄一息。抬去看老中醫，一搭脈，中醫也吃了一驚：“這是進補過度！你一定是吃了大補的東西，是百年人參，還是五斤重的河鰻？”

可是他真的就只吃了二毛錢的白糖。於是大家感慨：人餓過度了，白糖也可以大補了。

今天太平盛世，人人營養過剩，別說白糖，恐怕五斤重的河鰻吃下去，也不會有什麼滋補。

5、絲瓜水“吃涼”

絲瓜水，並不是用絲瓜榨汁，那是沒有啥用的。

把絲瓜的藤切斷，接地的那一端放在瓶子裡，就會源源不斷地往瓶子裡滴水，正如一個被斬首的犯人，脖子還能不斷噴血。

絲瓜若還能結果，顯然是捨不得切斷的。通常是到了秋天，絲瓜已經收完了，只剩下最好幾個掛在藤上收種子的老瓜。這時候，絲瓜藤的使命已經完成，到了它發揮餘熱的時候，就這麼一刀切斷。

如果瓶子較大，可以把三五個絲瓜藤塞到同一個瓶子。瓶口要包嚴，防止螞蟻或別的蟲子掉進去。

白露後，秋涼乍始，日子一天比一天涼。這絲瓜水，也就聚集了天涼的功效，它“吃涼”，也就是敗火，卻沒有任何其他藥物的副作用。家裡存放一瓶絲瓜水，若是口角生瘡，嗓子幹疼，或者別的上火症狀，就喝一口。

與絲瓜水有同等功效的，還有夏天的雪水。這雪水，必須在大冬天下雪的時候鏟一堆雪，化在瓶子裡或罐子裡，密封好，到夏天就可以用了。因為這是冬天密封的雪水，只要密封良好，其清涼作用就會保留，夏天打開時，這雪水就可以起到清涼敗火的功效，還可以防止中暑。

甚至有人冬天藏一大缸雪水，夏天煎涼茶。溫州的涼茶，不同於廣東的濃黑中藥涼茶，反而是一種類似加多寶或王老吉的東西，主要成分是荷葉、夏枯草，再加點白腳木衣(車前草)、白茅根之類。

冬天沒人煎涼茶，卻有人儲存絲瓜水。涼茶解暑，卻不夠敗火，這絲瓜水卻有敗火神效。

近日發現淘寶很多人賣絲瓜水，買家不是拿來喝的，卻是塗臉上美容用的。