導語：做酸菜魚有技巧，記住3個小妙招，酸菜香辣入味，魚肉鮮嫩無腥味
做酸菜魚時，先炒酸菜還是先加水？廚師表示學會正確的方法，魚肉好吃還不腥。酸菜魚作為一道經典的家常菜，它在老百姓心中的印象頗深，以酸菜和魚肉做搭配，經過一系列的烹飪工序製作而成，酸菜的酸辣香味會融入在魚肉中，使得魚肉的口感變得更為豐富，且能起到增香的效果，酸菜魚雖說很家常，各家制作都有獨特的竅門，但實則想要酸菜魚的口感更佳，還需要牢牢記住3個小妙招，才會更加好吃，下面我便將酸菜魚的做法詳細分享給大家。
酸菜魚的做法：
備用食材：草魚1200克，酸菜魚調料包280克，食用油2勺，生抽適量，香蔥適量；
製作過程：第一步，草魚在買的時候，直接讓小販給處理乾淨了，回家後直接將芋頭切下，魚肉從魚骨上片下來，然後將魚肉用刀斜著切成片，魚骨頭剁成塊用；
第二步，片好的魚肉，放在一個容器中，將酸菜魚的調味料先取三分之一放入其中，用筷子將其攪拌均勻後，加上適量的生抽，再次攪拌均勻，醃製一會，同時將香蔥擇洗乾淨後，切成末用；
第三步，在炒鍋中加上適量的食用油，待油燒熱後，放入酸菜翻炒均勻後，加上剩餘的一半酸菜魚調味料，再次翻炒均勻後，加上適量的開水，將鍋中的水煮開後，先下入魚骨和魚頭；
第四步，煮5分鐘的時間，逐一下入醃製好的魚肉，同時加上剩餘的調味料，待魚肉被煮至褪去血色的時候，將酸菜魚以及所有的湯汁全部倒入在鍋仔中；
第五步，同時撒上適量的蔥花，帶上酒精爐上桌，一邊加熱一邊享用即可，嫩滑入味超好吃，非常美味。
烹飪小技巧：1、豬肉的價格上漲了不少，老百姓直呼吃不起肉了，但其實不吃豬肉，我們還可以換著吃其他的肉，魚肉、雞肉這類價格相對實惠的肉類，也比較符合大眾的消費水平，而且魚肉的蛋白質含量比較豐富，屬於高蛋白低脂肪的肉類，適當吃對我們的身體會有很好的幫助，酸菜魚這道經典的菜餚，與其花錢在外面吃，還不如親手學著做，乾淨衛生，家人吃著也會更加放心。
2、小編有話說，做酸菜魚的時候，記住3個小妙招，第一，魚肉和骨頭要分開來切，並且切好的魚肉需要先醃製一會，更加入味；第二，便是很多人搞不清的問題，先炒酸菜還是先加水？其實正確的方法應該是先炒酸菜，炒出酸菜中的香味，再加水，口感更好；第三，需要先將魚頭和骨頭煮一會，再放入魚肉煮，魚肉極易被煮熟，所以注意時間不要過長，肉質變老口感就大打折扣了。將這些方法牢記住，酸菜香辣入味，魚肉鮮嫩還無腥味，家人很喜歡。
如果你認為酸菜魚的做法還不錯，歡迎收藏起來學著做，或者是分享給更多的人學習！
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