對於自助餐當天剩下的菜，是怎麼處理的？我還是瞭解一點的，因為我就是經營餐飲行業的，在以前沒開店的時候，我也在一家自助餐店裡面，做過管理工作的，其實在我個人看來，只要是比較正規的自助餐商家
那麼在剩下的食材處理上，肯定多有著標準化作業流程的，就拿我以前工作的地方來說，只要是當天自助餐沒有吃完的剩菜，首先要把剩下來的菜品，先分門別類的，統一端到後廚裡面，然後在開始處理工作的
而等剩下的菜品，全部端到後廚以後，就要從肉食品，海鮮食品，炒菜食品，涼菜食品，點心食品，酒水飲料，依次的開始處理了，首先要把品相比較好的肉食品，也就是沒被客人吃過的肉食品，找出來放到冰箱裡
而那些被客人吃過的肉食品，就要全部倒掉了，至於那些海鮮食品，也是找出品相比較好的海鮮，在重新的放到冰櫃裡，不過在這裡要說明一下，我之前工作的地方，海鮮食品多不是做熟的，而是定時段的做一些的
所以剩下的海鮮食品，才能繼續放到冰櫃裡的，至於那些己經做熟的海鮮食品，基本多被服務員給解決了，哪還用的著處理，除非是有服務員不喜歡吃的，要真有這樣的海鮮食品，也是直接倒掉的，至於端來的炒菜食品，也是每天要處理的大頭了
因為這個炒菜食品，不管是哪個自助餐店裡，多是每天剩下來最多的菜品，至於其它店裡，是怎麼處理炒菜食品的我不知道，但我之前工作的自助餐店裡，在對於炒菜食品這塊，不管是剩下來的什麼菜品，多是被倒掉的份
但說實話，有不少的炒菜食品，多被店裡工作的洗碗阿姨帶回家了，雖然店裡的管理制度上，是不給帶菜品回家的，畢竟食品安全這塊還是怕問題的，但每次看到這些洗碗阿姨，拿這些炒菜食品的時候，也只能當作沒看到了
至於最後的點心食品，涼菜食品，這個就沒有多餘的話了，多是直接倒掉的份，而剩下的酒水飲料，只要是開了口的，也是直接的拿到後廚裡了，至於酒水的話，多是直接拿給廚師做菜的，而飲料的話，就直接被服務員給解決了
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