常言說韭菜吃兩頭，冬季又到吃韭菜的時候了，韭菜含有揮發性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進食慾的作用。韭菜的營養價值很高，含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物這麼棒的營養，一定要多吃啦！”，韭菜我吃的最多的做法就是包餃子或者是用來包子等或者炒著吃等，其實韭菜還有一種好吃的做法就是韭菜餅，把將韭菜切段和麵粉，鹽，雞蛋加水調成厚點的麵糊。鍋內加少量的油，將麵糊倒入適量，攤平。 煎至麵糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了做好的韭菜餅味道鮮美，簡單的料理就有絕佳的美味，
韭菜餅是北方的一種小吃，河南叫菜饃，山東叫菜餅，一般用韭菜當餡兒。韭菜餅子剛煎出來的時候表面香香脆脆的特好吃。其實做韭菜餅是用技巧的，想要做出美味的韭菜餅那就要從最基層的和麵做起，做韭菜餅和麵的時候，一定要溫水和麵，這樣做出來的韭菜盒子最好吃。下面給大家分享一種用家用電餅鐺製作韭菜餅的超級簡單的方法，做出的韭菜餅香氣撲鼻，吃起來口齒留香。
食材清單：麵粉500g、發酵粉5g、韭菜1小把、雞蛋2個、泡發的木耳2朵、蝦皮 30克、使用5克、鹽半小勺；
製作步驟：
1、麵粉、發酵粉與水、鹽揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒半小時以上，把醒好的麵糰分成8個劑子；
2、把劑子擀成薄片，像Ａ4紙的厚度，非常薄，擀的時候由於麵糰非常軟，要兩面灑粉，擀不圓也不要緊；
3、接下來準備餡料，將雞蛋打入碗中，打散。鍋內倒油 ，油熱後將雞蛋液倒入，攪拌成碎粒狀，取出晾涼備用
3、將切成細碎狀的韭菜跟木耳放入碗中，磕入兩個雞，蛋蝦皮、煎好的雞蛋顆粒，再加入食用油、鹽，拌勻待用；
4、取出一張擀好麵皮，把韭菜餡均勻的攤在一張麵條上，在蓋上另一張麵皮，捏緊四周備用，最初的韭菜餅成型備用；
5、電餅鐺預熱，在預熱好的的電餅鐺上均勻塗上食用油。把製作好的韭菜餅放入電餅鐺，
6、最後再蓋上電餅鐺的蓋子，2-3分鐘後，開蓋反下面，在等1-2分鐘；
7、直到韭菜餅兩面的餅金黃酥脆，出鍋後，將韭菜餅切成4塊，裝盤就可以趁熱吃了。還可以再放入一片奶酪做夾層，熱的餅會將奶酪捂化，吃起來更是別有一番風味。
要點：
1、和麵的時候，一定溫水和麵
2、餅皮揉好後，一定要醒一下。餅薄餡多，味道才棒。而且餅皮烙的時候也容易烙熟
3、韭菜一定要洗乾淨後散開晾乾水分，儘量讓韭菜也上沒有水分後再切碎。
4、雞蛋炒熟後，也要等完全晾涼了再拌到餡料裡面去
5、韭菜餅的四周一定要壓緊，要是沒有壓緊，不然在反面的時候回裡面的餡會掉出來。
6、烙韭菜餅的時候，一定不要放太多的油，小火，底部變色後，就翻面繼續烙，多翻幾次，隨時觀察，麵皮變色熟了就好
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