2019年12月03日 | 第【557】篇原創
作者 | 張大寬
來源 | 餐謀張大寬（ID:dkxy029）
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所謂的秘訣，都是簡單的細節
--張大寬
獲取新顧客太難了
引流的問題，一直是餐飲人很頭疼的問題，尤其是想要生意更好的餐飲人，特別希望自己店裡人氣滿滿。
但往往想了不少辦法，結果卻收效甚微。
到底吸引新顧客為啥那麼難呢？
總結一下，大多問題都可以歸為一下三種，你可以對照一下你的實際情況，試著找到問題，並針對性的去解決。
三個問題分別是
1、廣告投入少
2、產品不夠硬
3.對手太強大
接下來，咱一個個拆解
廣告投入少
先說廣告投入少。
請你先思考一個問題，你在獲取新客的時候，一般會花費多少成本？是否計算過獲得一個新客需要付出多少錢？你先琢磨著，我繼續往下說。
今天路過一家店，才開業，門口放著大大的廣告牌，上書“開業5.8折”。
按說，這已經是非常非常有誠意的了，這個價格，肯定是不賺錢的，能混個保本就算不錯了。
“賣啥的？”
對啊，賣啥的，我也沒看清，開車一走一過的，也沒看清。隱約看到好像有羊肉兩個字。
後來拿出手機搜了一下，無論是地圖，還是點評，還是公眾號，都找不到相關的信息。路過的時候也沒有看到有在路邊發傳單。
新店開業，首要任務是要讓人知道，以前環保要求不嚴格的時候，大家開業都要放鞭炮，搭臺子搞開業慶典，甚至還要上廣播電視去投放廣告。
為的是啥？
不就是希望更多的人知道嘛，只有知道的人多了，才有機會獲得更多的顧客。
那對於這家店，在地圖，在點評、公眾號都看不到信息，也就意味著他們並沒有在這些顧客經常出現的地方投放廣告。
你不出現，自然知道的人就少，知道的人少，轉化的人自然就少了。
那麼再回到開始的問題，你在獲客上付出了多少成本，無論是直接的，還是間接地，有沒有發傳單，有沒有上平臺，有沒有投放各種大號？
如果這些主動的動作都沒有，或是很少，自然獲客就很難了。
產品不夠硬
再說產品不夠硬。
作為引流，大家都會推出各自的引流品，有的店用單品，例如中餐店做週一到週五每天一款特價菜，有的則是用套餐，例如串串店的88元雙人套餐。
無論用那種，作為引流，想必價格肯定是是很低的，甚至是低於成本價來做。
那麼，這時候就會有一個問題，由於成本控制，引流品的品質很可能會跟著下降。
這麼幹，很容易出現一個問題，那就是產品難以吸引顧客。
我知道，你一定會覺得這很矛盾，畢竟引流品，畢竟成本有限，力度大了賠錢，力度小了沒吸引力，到底要咋辦？
是啊，到底要咋辦呢？
這其實就是要尋找一個平衡點，去找那個，產品要夠硬，成本還要能扛得住的點。
這個，需要根據你自己的情況去測試確定，每家店的情況不同，我也無法幫你做決定。
但是，可以給一些思路和方向，你可以參考。產品的品質和服務要高於產品的價格，尤其是原有的價格，不要和折扣價格去比較。
這麼幹，無論這個顧客是不是你的精準顧客（例如有純粹貪便宜來的），最終一定是銷量和口碑齊收。
為啥呢？
貪便宜的人來了一次，體驗了，覺得“超牛”，貴是貴了一點，但菜品和服務是真好，有錢了還會來，還會和身邊的朋友說，那家店確實不錯。
認品質的人來了一次，體驗了，覺得“超牛”，確實是物超所值，以後還會來，還會讓更多的人來。
所以，就算作為引流品，這個引流品也要足夠吸引顧客，讓人看了就有興趣，想得到，引流效果自然會更好。
對手太強大
最後一條，就是非常尷尬的“對手太強大”。選錯對手，這是致命的問題。
我舉個例子
比如說，一條街上有一家麵館，開了十幾年了，生意賊好，價格也不貴，每到飯點就會爆滿。
這時候，我看這家店生意不錯，人也很多，於是我在這家店的旁邊又開了一家麵館，賣的東西和人家老店一樣。
門口放大喇叭吆喝，讓人去門口拉人，各種招數全上，甚至還要和人家低價幹，你覺得勝算大嗎？
是不是聽著都覺得很危險？
千萬別覺得我這麼幹是特例。
我們看看街上有多少店，都是看別人生意好才開，看別人賣啥好就上。
人家不但有規模優勢，還有價格優勢，相比之下，自己上的新品，自己開的新店，壓根就沒有競爭優勢，這種情況下，還想要吸引顧客，那是難上加難了。
“那這時候咋辦呢？”
如果你有的選，儘量不要這樣和別人正面剛。
如果你沒得選，那就只能選擇調整，並進行差異化競爭。無論是產品、服務，還是環境，都要避開對方強勢的地方，找他們的弱點去打，才有機會獲勝。
想辦法突圍
其實，獲客難，大體就是這三個原因，看看你那裡還有大的提升空間，那就試著去調整去測試，找到適合自己的方法幹就成了。
準備足夠的推廣費，找出自己的強勢產品，避開對手的優勢，你的引流會輕鬆很多。
引流獲客，不是做一件驚天動地的大事，而是要做好這一個個的小點，把這些小問題解決了，流量自然會來的更多。
最後，推薦一下《餐飲店引流36招》專欄，已經全部更完，即可帶走，做好這些小事，讓你的流量更多。
我是大寬，餐飲諮詢顧問。每天一篇原創文章，幫助更多的餐飲人賺到更多的錢。
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