今日指南：
1. 杭州是個美食荒漠？從早餐到小吃到麵條到杭幫菜吃一個月不重樣～
2. 10家老底子強烈推薦的地道老字號，給我盤它～
好像一提起杭州的美食，大家都搖搖頭：美食荒漠。
奇怪了，什麼都講求精緻的杭州人，對於吃這件事反而湊合了起來。真是這樣嗎？
經過了桃子走街串巷苦心研究後發現：說杭城不好吃，那肯定是你沒找對店。
如果你想要煙火氣，就要晨起鑽到巷子裡去排隊等一鍋新出爐冒著騰騰熱氣的生煎。
如果你也有個糯米胃，喜歡糯唧唧的糕團，那就一定要去路口找這家老底子糕團店。甜而不膩，隨心挑一堆也不過十五六塊。
@夏夏夏夏yeah
如果你想吃麵，杭州麵館9000+，最推薦的還是大火現炒的蝦爆鱔、茄汁拌川，享受淋上熱油那一聲“呲啦”～
如果你想吃家常菜，來尋常飯館裡點一桌子應季生鮮，嘗一口不甜不膩地地道道的杭幫菜吧。
港真，如果來杭州你沒有去過這幾家老字號，那可真真兒有點虧啦～
----------------------------------------
杭州老字號
冬天一到，早餐就變得特別重要。大冷天裡，一鍋冒著熱氣的生煎包配小餛飩，給了多少杭州人出門的勇氣啊~
滿大街的生煎包怎麼挑？來來來，桃子都給你們列好啦
寶美點心
地址：城頭巷108號
人均：14
這家開在老巷子裡的煎包店，從早上6點到中午1點，永遠人氣爆滿。為什麼不開全天？這麼多的客人，實在做不過來啦~
“老闆給我來十個煎包一碗牛肉粉絲一瓶豆奶”“我要20個煎包” 煎包一鍋接一鍋出，門口收銀的沒停過，隊伍也沒下去過。
@SeanHan
看到菜單，驚。特色蔥煎包，才八毛錢一個，太實在了吧。
皮薄餡多，全是當天現包現做，每張桌上都冒著新鮮出鍋的騰騰熱意。
@肉肉肉醬意麵
小小一個不油不膩，面發得軟軟的，底下煎得金黃，靠著這個底，讓寶美從杭州生煎包大軍中脫穎而出成為NO.1。一口咬下去，哇，又焦又脆~根本停不下來！
@我喝奶茶的時候超開心d
生煎的靈魂在於脆，只要煎出脆底，管它包子還是餃子，都是杭州人的本命~
和生煎包相比，煎餃皮薄，更易脆口。桃子再給大家分享一傢俬藏的煎餃，只只脆底，好吃到爆！
芳春煎餃
地址：中山南路479號
人均：15
芳春煎餃，開店至今已有十多個年頭。原店面以前開在大學路，後搬遷至鼓樓往南的美食街裡經營。
店裡的煎餃是很多人進店必點的招牌，從和麵、擀麵皮到包餃子全是店內大姐們純手工製作~
光好吃還不夠，最讓桃子感動的是，大姐們動作很快，三口大鍋協同操作，幾乎不用等，就算是堂吃+外帶的高峰期，只要幾分鐘就能吃上熱騰騰的煎餃了~
排過網紅店的桃子表示，真的很窩心，絕對的加分項！
剛出鍋的煎餃，底部焦脆但不硬，火候控制得特別好，酥脆的外皮包裹著一顆熱乎的心。
煎餃的大小剛剛好一口一個，咬下去，碎在牙齒間的，是秋天踩枯葉的聲音，靈動得很~
入口的第一感覺是鮮香，隨後餡中的湯汁在口中爆漿，煎餃的皮兒，一半酥脆，一半鮮嫩，喜歡重口的可以在辣油裡打個滾，更加鮮香~
還有一部分杭州人覺得生煎油膩，這個時候就該燒麥上場了~
老底子的杭州燒麥都是不用糯米的，把皮擀得薄薄的，塞入混合著肉汁的豬肉，蒸出來的燒麥那叫一個鮮！
蕙心小吃
地址：德苑路83-1號
人均：17元
這家不起眼的蕙心小吃，是一個地道的吃貨朋友告訴桃子的。他說燒麥最講究汁水，而蕙心燒麥的汁水之豐富，絕對是杭州數一數二的。
燒賣和餛燉都是阿姨現包的，皮子那麼薄，晶瑩剔透，肉汁大部分裹在餡料裡，被阿姨嫻熟地裹成一朵花。
混著脆脆的筍丁，咬一口汁水就爆開來，哪怕是桃子很喜歡的開元路燒麥也不見得有這麼多的汁水。
所以吃燒麥的最佳姿勢是咬個小洞，然後慢慢的把湯汁唆出來，或者直接一口吞~
再來說蛋黃鮮肉大餛飩，每一隻都大的驚人跟元寶似的，肉很鮮餡也飽滿，蛋黃餡居中，五個頂飽。
強烈推薦大餛燉加上幹拌的秘製醬料，麻油醬油拌上來香到昇天。
@範小月
說完了早餐，再來和大家說說杭州的小點。
根據桃子的觀察，江浙一帶的人，都有一個隱形的糯米胃，所以受老杭州喜愛的麵點老字號，多是靠糯米發家。比如杭州的老店江南春，就是一家10年沒漲價的良心糕團店。
<strong>
江南春
地址：中山中路356號
人均：12
生於1958年的江南春，今年61歲了。
很多杭州伢兒都是吃他家的糕點長大的，成年了以後發現，這麼多年過去，居然還有2塊錢的條頭糕、薄荷糕、雙釀團等，一大波回憶襲來~
平常呢，這是家要早起才能買到的店，下午晚點就會被大爺大媽們買的沒啥東西了。
玫瑰糕、薄荷糕、定勝糕、松花蛋糕、松花晶團......一大堆神仙打架既視感！價格多在2～3元左右，輕輕鬆鬆買一堆，可能都不超過一個歐包的價格。
擂沙湯圓是我最喜歡的一款，感覺更Q甜度更低。吃起來巨順滑一點不粘牙，越吃越有香味從糕裡滲出來。
會吃的人啊，吃塊季節限定的重陽糕再抿一口桂花龍井，真真兒是美滋滋。
@like一隻菠蘿
老方糯嘟嘟蜜汁藕
地址：刀茅巷91號
人均：21
都說鳳起路農貿市場就像一個江湖，生活煙火氣下藏著濃濃的硝煙味。
能在菜場的人潮中屹立多年不被淘汰的，都是真英雄，而老方的糯嘟嘟蜜汁藕就是其中一家。
蜜汁藕，就是蓮藕裡面塞滿了糯米。
老爺爺對自己做的藕超級有自信，說別的地方吃不到這麼好吃的藕了！
@星爸爸少女Amber
嘗一口，確實不太一樣：外面的藕很軟，糯米嚼起來很Q彈，塞的滿滿當當，超級無敵糯，兩者融合得很好。
最後老爺爺還澆了一大勺甜甜的糖汁，愛吃甜食的我簡直要起飛️
甜甜的糯米說完，就輪到鹹黨啦~
偌大的祖國，時不時就會掀起一場甜鹹大戰，豆花、粽子、湯圓...而杭州的榨菜鮮肉月餅，桃子不誇張地說，幾乎是來一個殺一個，就沒見過說它不好吃的~
<strong>
九月生活
地址：鳳起路春豐苑1棟一層30號（分店很多）
人均：4元/只
雖然現在不是吃月餅的季節，但是桃子還是想安利這款無敵好吃的榨菜鮮肉月餅。真的誰吃誰知道，太好吃了！！
@阿屎蹦恰恰
剛出爐的榨菜鮮肉月餅，一個個金燦燦，外皮超級酥脆掉渣，榨菜鮮肉餡兒飽滿多汁，肉裡面還夾著嘎吱嘎吱的酸爽榨菜，就一個字：香！
一口氣連吃兩個才過癮，絲毫不油膩。
現在雖說已經過了中秋，但是每天還有早上10店和下午5點兩輪現烤月餅，不過趁早去哦，說不定晚點就沒了～
<strong>
合碗酪
地址：中山北路中大廣場8棟2單元102室
人均：24
理由：全國只有2個人會做的宮廷美食
合碗酪以前是宮廷御廚傳承下來的滿族甜品，慈禧最愛~據說這家十二道鋒味要來拍被拒絕了，不吃會後悔系列。
與別處不同，師承老北京的這碗奶酪把整個碗倒過來，都不會掉出一滴，故稱合碗酪。
味道嚐起來淡淡的，有奶香味和酒釀的味道 。加點芒果或者紅豆，更加好吃。
除了小吃，其實杭州的面，也很有說頭。
很多人心目中，杭州面的傑出代表就是片兒川，卻不知道
杭州的拌川也是一絕。像河東路的復興面王，是桃子吃一次就唸念不忘的。復興面王
推薦：茄汁拌川
地址：河東路178號
人均：40
來杭州前就聽聞復興的拌川是一絕，排上個把小時是常事，上週桃子親測打卡，真的是嗚嗚嗚愛了。
大火現炒的茄汁拌川，滋滋冒著熱氣，酸酸甜甜特別開胃，分量實在。杭州的面跟其他地方不同，是鹼面，有嚼勁卻不硬。
大火炒過後，騰騰的熱氣和細膩的口感，讓人忍不住呼嚕呼嚕。一碗麵下肚，終於知道為啥它這麼火了
店小而傲嬌，為了更好的用餐體驗，規定：進門不用找位置，先排隊點面，拿到面再去找位置。拿到面的可以無條件讓沒有面的人讓座～
從杭州的面就能看出來，鹹鮮才是杭州本地的口味。很多人不理解，清淡的杭幫菜怎會把杭州人的胃口堡壘封得那麼嚴，外地菜系除了川菜，在杭州基本活不下去。
要桃子說呢，杭幫菜的精髓其實是接地氣又不失精緻。隨便哪樣不起眼的食材，在杭州人手裡都能變出花來。比如玉皇山下的德明飯店，就是靠一盤大腸起家的~
<strong>
德明飯店
推薦：滷鴨、白斬雞、紅燒大腸、糖排、油爆蝦
地址：虎玉路38號八卦新村3棟西側
人均：109
如果你有一丁點喜歡大腸，那麼德明飯店是一定要去吃吃咯！
雖然離市中心有點遠，但這裡有杭州城最地道的滷菜和家常味道的杭幫菜，每到飯點他家門口都會排隊。
說不定還會撞見杭城名嘴、微博大V和餐飲界大佬
甚至馬雲
家常菜中最不能錯過的是各種錢塘江鮮，據說食材都是老闆親自挑選，鮮掉眉毛。
他家的大腸我真的一生愛。滷大腸先炸後滷不會太油，外皮帶點硬，挺入味而且豐腴感很棒。
醬鴨和滷大腸是差不多的配置，一盤配一個醬。醬會提鮮，一丟丟偏鹹，不過配上飯就剛好，畢竟吃杭幫菜不來碗米飯就失去了樂趣！
<strong>
杭州酒家
推薦：東坡肉、杭州滷鴨、鴻運子排等。
地址：延安路205號
人均：63
能以城市命名，足可見杭州酒家的江湖地位了~位於西湖邊上，不僅有正宗的杭幫菜，而且性價比很高，閉著眼睛點幾乎沒有雷區。
桂花乳酪是我最喜歡的，就是電視劇裡面那種冰酪的感覺，口感有點像老酸奶，但是更多了一股芝士香味，舀的時候還拉絲，敲好吃！
悶騷南瓜是最受歡迎的一道菜。麵包條脆脆的，悶騷南瓜是鹹蛋黃+香甜的南瓜，上面蓋了一層厚厚的乳酪，奶香奶香的。
杭州的龍井蝦仁有丟丟貴，杭州酒家的才69～很鮮很滑，咬起來q彈還有點淡淡的茶香。
@豹紋兒er
<strong>
最近天冷入冬了
出門踩落葉的時候
去鑽鑽小巷子吧
吸一口老底子愛的人間煙火氣
End.
閱讀更多 人間旅行指南 的文章
