天氣冷的時候，早上起床就直奔羊雜割店，來上一碗熱騰騰的羊雜割，連湯帶肉呼嚕上粉條，吃完一身微汗，那感覺真是棒棒噠！
羊雜最開始是懷仁的名吃，懷仁人在羊下水上做了一些文章，創造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心、肺、肝、腸、血等洗淨，煮熟切碎，配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯做成羊雜，與粉條一起吃，現在發展成為山西省地方美食。
羊雜割在山西省不同地區叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法，南路雜割講求水熬煮，原汁原湯，湯色乳白，其味醇香。製法大致是清洗、熬煮、切配、對湯四步程序，工藝精細；中路雜割料全，熬煮、對湯時均加了蔥、姜、香菜，還有的加粉條、豆腐，另有一番風味；北路雜割的吃法和製法均顯得粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨留，不拘形式。
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