大雪來臨，俗話說，無雞不成宴。雞肉具有有滋補養身的效用，特別是雞腿部位的肉質細嫩，滋味鮮美，並且適合多種烹調方法，並富有營養，在這寒冷的冬季更應該吃好喝好給身體好好補充養分，今天做一道雞腿肉的新吃法，跟白皮洋蔥同炒，鮮嫩醇香，讓人垂涎，且十分下飯，讓人喜歡。
這道菜選用的食材雞腿肉想必大家都很瞭解了，那麼，這道洋蔥炒雞腿肉中為何不用適合做配菜的紅洋蔥，而選用白洋蔥呢？今天就給大家說一下。
首先味道上來說紅洋蔥辛辣，而白洋蔥味甜，炒出的菜更香甜些，它的肉頭較厚，所包含的水分也比紅洋蔥多。其次是營養，白色洋蔥，外號叫做“保健之王”，具有極高的營養價值，富含維生素C、葉酸、鋅、硒等營養素，相比較之下紅皮洋蔥就沒有那麼出色的營養價值，白皮洋蔥略勝一籌。
最後就是價格了，別看白洋蔥營養價值這麼高，不過大多配菜使用都是辛辣的紅洋蔥，更受市場青睞，供貨量也比白洋蔥要大些，自然價格上來說紅洋蔥比白洋蔥就要略高一些。不過白洋蔥價格雖便宜，相比紅洋蔥來說不易保存，因此建議大家每次購買要適量，不要過多。
這道洋蔥炒雞腿肉選用白洋蔥就是因為它性溫味甘，在寒冷的冬天使用適量的洋蔥可以有效的幫助我們溫暖身體，抵禦風寒，同時促進消化，降壓降脂，抵抗疲勞，所以說又有好味道，又能有助身體保暖，這道菜可一定要嘗一嚐了。
通常我們做雞肉都要加各種香料又是煮又是燉之類的，甚至有的還要加啤酒米酒等去腥提味，雖然做出來味道很好，但是太繁瑣複雜，而今天這道洋蔥炒雞腿肉就沒那麼複雜了，簡單一炸一炒，炸後直接加點洋蔥和紅椒去腥提香，整道菜就瀰漫著白洋蔥和紅椒的香味，然後再加少許調味料提色入味，燜至雞腿酥香脫骨，最後添加一點蒜末來提升口感，炒出來的雞腿肉鮮嫩可口，汁液香醇，好吃那是沒得說，今天就吃這菜了。
下面是這道洋蔥炒雞腿的詳細做法：
【準備食材】：大雞腿，白洋蔥，紅彩椒，大蔥段，大蒜。
【食材用料】：醬油，鹽，幹澱粉，料酒，白醋，白糖，番茄醬，清水，食用油。
雞腿要先醃製一下，洗淨後切成小塊，放入冷水中浸泡20分鐘以上泡出血水，撈起來沖洗乾淨瀝乾水分，放入碗里加入半勺醬油，1勺幹澱粉，1勺料酒攪勻醃製15分鐘待用。
白洋蔥剝掉外皮清洗乾淨，切掉頭尾在對切成兩半，把洋蔥擇散切成和雞腿快大小差不多的片，紅彩椒洗淨去楴，中間豎切對半去掉裡面的彩椒籽，也切成和洋蔥大小的片，蔥段切小塊，大蒜切末。
鍋裡倒入3大勺食用油中大火燒熱，燒到油鍋裡輕微冒油煙時，下入醃製好的雞腿快炸至焦黃，雞肉完全緊縮露骨時撈出，瀝乾油分待用。
取一口炒鍋加入1勺食用油小火燒熱，放入蔥塊和洋蔥片先翻炒，炒到洋蔥變軟出味，在下入紅彩椒片翻炒1分鐘。
在鍋里加入半勺番茄醬，半勺醬油，半勺白醋，半勺白糖攪拌，翻炒均勻，在倒入半碗清水大火燒開，等湯汁成型慢慢變的有點濃稠度。
接著加入炸好的雞腿塊攪拌，讓雞腿塊沾裹上湯汁，蓋上鍋蓋用小火燜煮10分鐘入味，煮10分鐘後加入半勺鹽調味攪勻，放入蒜末轉大火收汁，關火裝入盤子裡即可。
【好吃看這裡】：
雞腿要下鍋油炸，醬油儘量不要放太多，不然炸出來顏色發黑不亮，看著外觀不好，放上小半勺稍微上點色即可，這樣炸出來帶點焦色，看著就有食慾了。
這道菜選用了白洋蔥而沒有用紅洋蔥是因為，白洋蔥本身口感偏甜沒有紅洋蔥的辛辣味那麼濃烈，它所包含的水分也會多一些，吃起來口感上比較清甜水嫩，冷天干燥多吃點水分足的菜很有好處。
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