有人將魚腥草歸為最難吃的菜之一，不習慣它的味道。好在我們從小就開始嘗試，適應並深愛它獨特的氣味和口感。尤其逢上胃口不好的時候，拌一碗，吃兩根，效果立竿見影。真是365天，300天都吃不膩。
我的家鄉將魚腥草叫做折耳根，最好的食節為開春後，它那剛從土裡冒出的嫩芽，濃烈的香氣和脆嫩的口感，是大棚種植品所沒有的。
現在大棚種植的魚腥草，一年四季都可食，但仍屬春天的最美味。當然也有很多人喜食其根。雖然都有脫不了魚腥，但葉子部分會帶著酸澀。有些人喜歡在拌魚腥草時，加大量的醋，我並不認同。拌魚腥草最好加點糖，而不是醋。糖本身有殺腥的作用，加之用它綜合一些酸澀，便可讓魚腥草揚長避短。
每年春天，我的朋友圈，總有那麼幾個人，會拍一些去鄉間挖折耳根的視頻。那是遠離浮躁後，掘出的一塊塊淨土，那是被世俗浸染後，所尋得的人間真味。因此，無論是多大年紀，他們歡心雀躍，感動於生命的美好。
要說折耳根跟啥拌最好吃，我認為泡菜是選擇之一，帶著泥土氣息的折耳根，搭乘著泡菜這輛復古的列車，足以喚醒我們倦怠的味覺，週而復始地重先生命最初的靈動。
【所用料】
魚腥草1把、泡菜一把、麵粉1/2湯匙、大蒜2粒、鹽適量、白糖1茶匙、醬油1湯匙、辣椒油1湯匙、香油1/2湯匙、花椒粉適量（也可不放）
【這樣做】
1、魚腥草入碗裡，加點麵粉搓洗一下，再用清水衝乾淨，這樣清潔更徹底。如果還怕不衛生，可洗完後，在有鹽的涼開水裡泡一下。
2、魚腥草切小段；泡菜切小塊。
3、泡菜和魚腥草入大碗，調白糖、醬油、鹽、辣椒油、花椒粉。用花椒油也可以。
4、將大蒜搗成泥加進去。用生蒜一來可以殺菌，二則可以增加風味，不喜歡可不加。
5、充分拌勻，開吃。真是一道讓人流口水的下飯小菜。
【小貼士】
1、麵粉有很好的清潔作用，而且相當完全。
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