也行啊不好
你好很高兴回答你的问题:
我刚发的视频有完整的起起卤水配方你可以看下。你这个配方有问题而且一点都不全面。起卤水光有这些配料你是卤不出来东西的。起卤水首先准备的材料:
1老母鸡一只，老鸭一只，猪龙骨五斤，猪蹄五斤，猪皮两斤，鸡爪三斤，放冷水里浸泡五个小时，泡出血水。
2，浸泡后的所有材料放进100斤的大桶里，放入50斤水，冷水下锅，大火烧至即将沸腾，将要沸腾的时候不断打出血沫，血沫打干净后用中小火慢炖三小时。三小时后开大火用一根干净的长木棍，在锅里迅速搅拌十分钟。直至汤变得特别浓稠，然后将料渣打捞出来过滤，得到约40斤浓稠高汤。
3，将香料包放进高汤里，调入盐400克，味精100克，鸡饭老抽100毫升，东古一品鲜500毫升，糖色200克，鸡油两斤，冰糖200克，熬制30分钟即成
第一次卤东西的时候，按0.8%的比例加盐，比如要卤十斤鸡腿加80克盐
以后续汤或者加，需要卤制的食材，都按2%的比例加盐。
比如十斤鸡腿，100克盐。十斤等于五千克，乘以百分之2=100克盐
香料包制作也是有技巧的，要洗一遍香料除去它的苦性，还要开火在锅里炒出它的香味这些我视频里都有介绍你抽空可以看下不耽误你几分钟我教的很详细。
希望我的回答能帮助到你
百艺小厨上岸记
卤水，拿糖炒出色，拿老母鸡，排骨熬出汤底，炒出来的糖色放在汤里面，然后放点酱油和盐味精，药材放白扣，八角香叶甘草桂皮香毛各适量，沙姜干葱头，蒜头香菜拿油来爆香放进去汤里面就可以了
湛江小志
卤水需要很多材料熬高汤，你这个是卤水的药材方，而且每个地方做卤水都不一样，用的材料也不一样，建议可以请教当地的卤水师傅，这样才能做出适合口味的卤水，谢谢。
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青海巫上师
很高兴回答你的问题，问我算问对人了。
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有缘人周先生
这个配方不对，不能更好发挥香料该有的作用
椒盐飘香
这个问题最好不要在这里问，因为这个平台是全国性的，咱们国家这么多菜系，地域口味差别很大的，最好问下当地的
