腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹營養豐富，做法也很多種，今天就用腐竹，搭配芹菜和黑木耳，和大家分享一下涼拌腐竹怎麼做好吃，喜歡的朋友一定要試試，記得關注+轉發收藏+評論！謝謝大家！
準備食材：
腐竹，芹菜，黑木耳，蔥，鹽，白糖，生抽，醋，蠔油，花椒，幹辣椒，白芝麻。
具體做法步驟如下：
首先將腐竹提前浸泡4個小時，控水撈出，木耳提前泡發，把根部去掉，控水撈出，芹菜清洗乾淨後，切成段，蔥白切成絲。
2.鍋內加水，放入木耳，放入腐竹，焯水2分鐘，焯水2分鐘後，將腐竹撈出，撈入涼水內，再把芹菜焯一下水，芹菜焯熟以後，撈入涼水內。
3.乾紅辣椒切成段，將腐竹，木耳，芹菜，控水後，裝到一個大盤裡，加入適量的鹽，白糖，加入適量的生抽，加入適量的香醋，加適量的蠔油，放入蔥絲。
4.熱鍋加油，放入花椒炒香，炒香後，將花椒撈出，花椒撈出後，放入適量的辣椒，關火，把辣椒炸香，將油澆在碗內，翻拌均勻。
5.拌好以後裝盤，最後撒點白芝麻點綴一下，一道營養美味的涼拌腐竹就做好啦！
溫馨提示：
腐竹焯水前，一定要浸泡3-4個小時。
腐竹焯水時間不要太長，2分鐘就可以。
調味品的量，根據個人口味添加。
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