酸辣醃鳳爪
用料
雞爪12-20只；白醋1瓶；白糖足量；洋蔥2小顆；西芹4小根；檸檬3個；生抽少許；青紅剁椒各一瓶；料酒足量；鹽適量；薑片4片
做法
買回的雞爪與薑片，白水，足量料酒煮15-20分鐘煮熟
煮熟後撈起放涼
將檸檬，西芹，洋蔥洗淨後淡鹽水浸泡半小時
用鍋將切菜菜刀煮20分鐘殺菌並燙乾淨菜板
將檸檬切片，西芹切丁，洋蔥切粗絲
放米醋一整瓶
再加純淨水小半瓶到沒過菜，活勻
下一整小瓶紅剁椒
下一整小瓶青剁椒
加鹽適量
加生抽少許
放入雞爪活勻
放入冰箱冷藏12小時
取出，雞爪已醃製成功
擺盤
西蘭花拌木耳
用料：
西蘭花一顆、幹黑木耳5g、玉米油適量、鹽2g、鮮醬油5g、花椒油少許、小紅椒一個
做法：
1、西蘭花用鹽水侵泡半小時；
2、黑木耳泡發備用；
3、西蘭花洗淨後瓣成小朵，放入沸水中焯一分鐘左右撈出；
4、放入冷開水或純淨水中過涼；
5、泡發好的黑木耳洗淨後放入沸水中焯2分鐘撈出；
6、和西蘭花一樣過涼水；
7、小紅椒切小粒；
8、西蘭花和黑木耳瀝乾水分後放一起，並把辣椒粒放在上面；
9、鍋中倒入適量油燒冒煙；
10、將熱油澆到辣椒粒上，隨後調入鹽、鮮醬油和少許花椒油；
11、拌勻後即可食用，營養又美味喲！
蓮藕花生豬骨湯
材料：蓮藕、花生、排骨、豬展、紅棗、姜、鹽
1.將蓮藕去皮，洗淨切塊，放入清水中浸泡。
2.紅棗泡軟去核，花生洗淨備用。
3.將豬展與排骨切好，放進肺水中焯去血水和異味，撈起瀝乾水。
4.在鍋中注入適量水，加入以上材料，蓋上鍋蓋，大火煮沸，轉小火煲90分鐘，最後加鹽調味即可。
松鼠桂魚
用料：鱖魚重約1斤6兩；河蝦仁50g；冷凍玉米粒2大勺；松子一大勺；料酒1大勺；鹽適用；玉米澱粉一大盆；醬汁；番茄醬4大勺；米醋1大勺；生抽1小勺；糖3大勺；
松鼠桂魚的做法：
處理鱖魚，魚頭切下
從魚的背脊處入刀，沿著背部的大刺切到脊椎
貼著魚的肋骨將魚肉片下來，到尾鰭和身體連接的末端停刀，不要把魚肉切斷
另一側用同樣的方法把魚肉片下來也不要把魚肉切斷
用廚房剪刀把魚脊椎的尾端剪斷，讓兩片魚肉在尾部連在一起
在魚肉內側切花刀，先斜刀將魚肉切橫片，不要切斷魚皮
再把魚肉縱向劃開，也不要切斷魚皮
魚肉和魚頭上淋一點料酒撒一點鹽，抹勻，醃製半小時
河蝦仁中加一點鹽、料酒、澱粉，抓勻，醃製半小時
醃好的魚用廚房紙擦乾表面的水分，將魚肉的花紋翻下來
用玉米澱粉裹滿魚頭和魚肉表面，魚頭內側和魚肉花紋夾縫也不要遺漏，抖掉多餘澱粉
起油鍋炸魚頭，油溫約6成熱，炸到魚頭金黃焦脆就可以出鍋
接著炸魚身，炸魚肉的時候讓魚肉裡切了花刀的內面翻出，魚尾從兩片魚肉中翻折上去
炸到魚定型，拿大勺將熱油澆到魚肉沒有被油浸沒的部分
炸到魚身金黃焦脆即可出鍋
關火，油溫稍降之後炸蝦仁，30秒即可出鍋
另起鍋做醬汁，鍋中下一點油燒熱，番茄醬入鍋
炒到番茄醬出紅油，加入米醋、鹽、生抽、糖，加一點水煮開
加入水澱粉勾芡，煮到濃稠
加入冷凍玉米粒，關火
醬汁澆在炸好的魚上，撒上炸好的蝦仁，和松子
完成
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