酸辣腌凤爪
用料
鸡爪12-20只；白醋1瓶；白糖足量；洋葱2小颗；西芹4小根；柠檬3个；生抽少许；青红剁椒各一瓶；料酒足量；盐适量；姜片4片
做法
买回的鸡爪与姜片，白水，足量料酒煮15-20分钟煮熟
煮熟后捞起放凉
将柠檬，西芹，洋葱洗净后淡盐水浸泡半小时
用锅将切菜菜刀煮20分钟杀菌并烫干净菜板
将柠檬切片，西芹切丁，洋葱切粗丝
放米醋一整瓶
再加纯净水小半瓶到没过菜，活匀
下一整小瓶红剁椒
下一整小瓶青剁椒
加盐适量
加生抽少许
放入鸡爪活匀
放入冰箱冷藏12小时
取出，鸡爪已腌制成功
摆盘
西兰花拌木耳
用料：
西兰花一颗、干黑木耳5g、玉米油适量、盐2g、鲜酱油5g、花椒油少许、小红椒一个
做法：
1、西兰花用盐水侵泡半小时；
2、黑木耳泡发备用；
3、西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出；
4、放入冷开水或纯净水中过凉；
5、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出；
6、和西兰花一样过凉水；
7、小红椒切小粒；
8、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面；
9、锅中倒入适量油烧冒烟；
10、将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油；
11、拌匀后即可食用，营养又美味哟！
莲藕花生猪骨汤
材料：莲藕、花生、排骨、猪展、红枣、姜、盐
1.将莲藕去皮，洗净切块，放入清水中浸泡。
2.红枣泡软去核，花生洗净备用。
3.将猪展与排骨切好，放进肺水中焯去血水和异味，捞起沥干水。
4.在锅中注入适量水，加入以上材料，盖上锅盖，大火煮沸，转小火煲90分钟，最后加盐调味即可。
松鼠桂鱼
用料：鳜鱼重约1斤6两；河虾仁50g；冷冻玉米粒2大勺；松子一大勺；料酒1大勺；盐适用；玉米淀粉一大盆；酱汁；番茄酱4大勺；米醋1大勺；生抽1小勺；糖3大勺；
松鼠桂鱼的做法：
处理鳜鱼，鱼头切下
从鱼的背脊处入刀，沿着背部的大刺切到脊椎
贴着鱼的肋骨将鱼肉片下来，到尾鳍和身体连接的末端停刀，不要把鱼肉切断
另一侧用同样的方法把鱼肉片下来也不要把鱼肉切断
用厨房剪刀把鱼脊椎的尾端剪断，让两片鱼肉在尾部连在一起
在鱼肉内侧切花刀，先斜刀将鱼肉切横片，不要切断鱼皮
再把鱼肉纵向划开，也不要切断鱼皮
鱼肉和鱼头上淋一点料酒撒一点盐，抹匀，腌制半小时
河虾仁中加一点盐、料酒、淀粉，抓匀，腌制半小时
腌好的鱼用厨房纸擦干表面的水分，将鱼肉的花纹翻下来
用玉米淀粉裹满鱼头和鱼肉表面，鱼头内侧和鱼肉花纹夹缝也不要遗漏，抖掉多余淀粉
起油锅炸鱼头，油温约6成热，炸到鱼头金黄焦脆就可以出锅
接着炸鱼身，炸鱼肉的时候让鱼肉里切了花刀的内面翻出，鱼尾从两片鱼肉中翻折上去
炸到鱼定型，拿大勺将热油浇到鱼肉没有被油浸没的部分
炸到鱼身金黄焦脆即可出锅
关火，油温稍降之后炸虾仁，30秒即可出锅
另起锅做酱汁，锅中下一点油烧热，番茄酱入锅
炒到番茄酱出红油，加入米醋、盐、生抽、糖，加一点水煮开
加入水淀粉勾芡，煮到浓稠
加入冷冻玉米粒，关火
酱汁浇在炸好的鱼上，撒上炸好的虾仁，和松子
完成
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