茳J鱼儿的淡淡心事

我们经常会遇到米饭煮多吃不完的情况，剩下的米饭再热一下吃，口感不怎么好，其实剩米饭还是有很多做法的，比如西红柿鸡蛋烩米饭、米饭饼、米饭丸子等，都很好吃，做起来也不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作及成就可以熟练的掌握

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【米饭丸子】

将剩米饭放到案板上，刀上刷上一些油，然后将剩米饭剁碎，猪肉剁碎，大白菜叶清洗干净后切碎

然后将剁碎的米饭和猪肉以及大白菜放入盆中，倒上酱油和料酒以及花椒油，放入食盐和十三香以及味精，放入面粉，淋上一点清水，将其搅拌均匀

锅中倒入宽油，将油烧至六七成热后，用手抓上一些馅，然后从虎口处挤出，挤成丸子状，逐个下入锅中炸，将其炸熟，炸至颜色金黄即可

【西红柿鸡蛋烩米饭】

葱切葱花，西红柿切成小块，取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散备用

锅中倒上油，将油烧热后，倒入鸡蛋液，将其煎至定型后，炒散盛出，锅中再倒上一点点油，将其烧热后，放入葱花炝锅，炒出葱香味后，放入西红柿块，将西红柿块炒软，倒入清水，大火烧开后，放入番茄酱和蚝油以及少许酱油，放入食盐和白砂糖以及十三香，再次煮开后

放入大米饭，用小火煮三四分钟即可

【米饭饼】

葱切葱花，香肠切成丁，剩米饭用勺子压散

取一碗，碗中打入几颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散后，放入食盐和胡椒粉，放入大米饭和葱花以及香肠丁，将其搅拌均匀

锅中倒上一点油，将油烧热后，放入拌好的米饭，将其摊成小饼状，烙至凝固后盛出，挤上一些番茄酱即可

好吃的米饭饼就做好了，大家可以尝试动手制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！

我系万能辉

● 很多人下意识的知道炒饭，然而我不一样，作为一个与众不同的人，我做饭、做回答也要非同凡响，一名惊人，望各位动一动你们的小手点进来看一看。

● 剩下来的米饭，第一想到的肯定是蛋炒饭了，但是谈到还有哪些做法，我们还要深层追究和探考。我经常拿来做青菜羹，相信大家都有喝醉酒的经历，不知道是不是心理作用，我喝醉酒后就喜欢来一碗羹解解酒气，下面我来简单介绍一下制作过程。

● 准备几片青菜叶子，没有青菜叶子可用其他相仿的叶子作为代替，我觉得青菜叶子比较香。叶子切成粗丝，如果觉得长了从中间切一刀，然后我们准备适量的剩饭，锅内倒入开水，下入剩饭，放一点味精，一勺的盐，挖两勺猪油，煮沸之后倒入我们切好的青菜叶，搅拌一分钟即可出锅！猪油的油香伴随着阵阵青菜香味，全部汇入鼻中，让人不经感慨，好粥道！

● 其实我只是说了一个关于剩饭的做法，还有很多等待大家补充，希望我的回答能够给你们满意！谢谢！

爱克生

在家蒸米饭有时候，避免不了会有剩余的米饭，有时候就做成蛋炒饭，或者是做成了早餐饼，都是很不错的，特别是早上做早餐不想那么麻烦，但又不得不吃的时候，就把米饭做成饼，简单快捷又美味。

剩米饭做成一款美味早餐饼，简单好吃不浪费，只需五分钟就做好。

食材准备：

剩米饭，胡萝卜，葱，黄瓜，火腿，盐，胡椒粉，鸡蛋，黑芝麻

烹饪技巧及做法：

1、先准备好所有的食材，剩米饭，胡萝卜洗净切丁，黄瓜洗净切丁，火腿切丁，洗净切末。（也可以根据自己的喜好来搭配不同的食材）

2、锅中倒入少许菜籽油， 油温八成热，倒入准备好的所有食材。

3、用铲子快速的翻炒均匀，撒上盐，胡椒粉翻炒。

4、碗中打入三个鸡蛋，用筷子打散。

5、把打散的鸡蛋液，用漏勺均匀的撒在米饭上，再撒上黑芝麻。

6、煎至定型之后，再翻另外一面也煎至金黄熟透，放在案板上， 用刀切成块就可以吃啦！

每日菜谱

现煮的米饭软糯回甜、米香浓郁，但是剩米饭因为放置了一段时间，会板结成块、口感偏硬，并且没有了米香味。但是在日常生活中，剩米饭会经常存在，如何把剩米饭做成美味，是每个家庭主妇都要学习的技能。

把剩米饭用来煮粥，或做成各式炒饭是最常用的方法，剩米饭除了煮粥、做炒饭之外，还可以加入其他食材做成饼或锅巴。除了以上这些，其实剩米饭还可以做成醪糟。

平时做醪糟一般是现蒸糯米，虽然剩米饭做出的醪糟在味道和口感上都会稍逊于用现蒸糯米做的醪糟，但对于剩米饭，将其做成醪糟不失为一个好办法。

——【剩米饭做醪糟】——

材料：剩米饭、甜酒曲

——制作方法：

1、把剩米饭扒散，尽量扒散至每颗饭粒都分开。

2、往剩米饭里加入适量热开水，继续搅拌扒拉，把饭粒全部扒散开。

3、用手试一下米饭的温度，如果感觉烫手就先放置冷却，如果是温温的感觉就加入适量甜酒曲，然后充分搅拌，让甜酒曲和米饭混合均匀。

4、准备一个干净的无水无油的容器，将混合了甜酒曲的剩米饭装入其中，装入时要把米饭压紧实，并且不要装的太满。

5、剩米饭全部装完后，在表面也撒上一点甜酒曲，然后在米饭中间戳一个洞，盖上盖子将容器放到温暖并且能保温的地方进行发酵。

6、一般2～4天，米饭中的洞里有米酒产生，并且有很浓的酒香味，说明醪糟已经发酵好了，自然放置两天，即可取出食用。

——剩米饭做醪糟之疑问解答——

1、为什么要往米饭中加入热开水？热开水加入多少为宜？

答：剩米饭会水分减少，加入热开水，可以增加米饭的含水量，会使做好的醪糟能有更多的米酒产生。

剩米饭因为放置时间久还会板结成块，这样不容易扒散，加入热开水后就能使剩米饭更易扒散。

在剩米饭中加入热开水，可以使剩米饭有温度，这样更利于后期甜酒曲的发酵。

加入热开水时要少量多次的加入，并且一边加入一边搅拌，加入热开水的量以搅散的米粒上有明显的湿润感为宜。

2、剩米饭做醪糟，应该加入多少甜酒曲？

答：剩米饭做醪糟时，剩米饭的量不好掌握只能估计大概，一般一斤米的米饭需要加入2～3克的甜酒曲。在温暖的季节可以适当减少甜酒曲用量，而在寒冷的季节可以适当增加甜酒曲用量。

——剩米饭做醪糟之小贴士——

1. 剩米饭中加入适量热开水，不仅方便将剩米饭扒散，而且更利于后期发酵，并且增加剩米饭的含水量，还能使醪糟产生更多的米酒。
2. 剩米饭中加入热开水的量，以搅散的米粒上有明显的湿润感为宜。
3. 剩米饭只有温温的感觉时加入甜酒曲，如果温度太高，甜酒曲会失去活性而发酵不成功。
4. 拌好甜酒曲的剩米饭装入容器中时，不要装太满，并且要压紧实，在中间再戳一个洞方便观察米酒的产生情况。
5. 发酵的时间根据环境温度会有所变化，要根据米酒的产生情况来决定还要不要继续发酵。

用心写好每一篇回答，让您看完不再疑惑。我是荷幺姑，每天分享不同的美食心得，觉得有用请关注@荷幺姑的煮妇日记，欢迎您评论区留言交流。

荷幺姑的煮妇日记

剩米饭其实可以做出很多美食：各种炒饭、米饭鸡蛋煎饼、寿司、饭团.....下面来和大家分享一个剩米饭的简单吃法：把剩米饭添加一些喜欢吃的菜，包上馅儿，揉成饭团烤了吃，味道超级棒！

烤青菜饭团

材料：剩米饭（一碗）、小青菜🥬、（一把）、火腿2根、玉米粒（30克）、马苏里拉芝士碎50克、炒酸菜（一碗）、黑芝麻适量

调味料：盐、鸡精、胡椒粉、酱汁（生抽、蚝油调制）

第一步：玉米粒煮熟、小青菜过开水煮，捞出切成末，火腿切成末备用；

第二步：把剩米饭倒入大碗中，用手捏碎后，加入玉米粒，青菜末，火腿末，拌匀，（揉成粘稠状）；

第三步：拌匀的饭，捏成大小均匀的饭团，包上芝士碎或者酸菜馅，揉成饭团；

第四步：揉好的饭团放入烤盘中（烤盘垫上锡纸），每个饭团上刷上酱汁，撒一些黑芝麻；

第五步：烤箱预热，放入烤盘，220度，烤15分钟即可。

饭团外脆里软，酸菜味儿、奶香味儿，饭团混合的蔬菜、酱汁味儿，混合味道特别香，吃起来开胃，好吃的停不下来！

小贴示：做饭团添加蔬菜，可以根据自己的口味，喜好选择；喜欢辣口的可以放辣椒，喜欢甜口的也可以放糖。烤的时间控制好，烤过头了，发硬！

土家妹子生活记

大家好，我是专注吃吃吃以及研究食疗养生的梨梨。

众所周知，剩米饭是做蛋炒饭的最佳选择，但是除了蛋炒饭，其实非常多做法，可以做出很多美味的食物~

米饭锅巴

食材：

鸡蛋一个，剩米饭、五香粉、辣椒粉、盐、淀粉各适量

做法：

1、剩米饭放入盆中，加入少许五香粉、辣椒粉、盐，再加入一勺淀粉、一个蛋黄，抓拌均匀；

2、将拌均匀的剩米饭倒进保鲜袋中，用擀面杖擀成片；

3、放冰箱冷藏半小时，撕掉保鲜膜，拿出来切成长条；

4、 中小火炸制两面金黄，捞出控油；

5、用吸油纸吸去浮油，晾凉即可食用，装袋密封保存。

鸡蛋米饭饼

食材：

鸡蛋1个，米饭100克，胡萝卜20克，芥花油适量，小葱20克，食盐1小勺，咖喱1小勺

做法：

1、香葱、胡萝卜洗净切沫；

2、鸡蛋敲入碗中搅成蛋液，放入食盐、香葱、咖喱及胡萝卜拌匀；

3、倒入米饭，拌匀成鸡蛋米饭糊；

4、拌好的米饭糊倒入热油锅里，中小火慢煎、两面煎黄煎熟透关火。

醪糟

食材：

剩米饭、甜酒曲适量

做法：

1、把剩米饭扒散，尽量扒散至每颗饭粒都分开；

2、往剩米饭里加入适量热开水，继续搅拌扒拉，把饭粒全部扒散开；

3、用手试一下米饭的温度，如果感觉烫手就先放置冷却，如果是温温的感觉就加入适量甜酒曲，然后充分搅拌，让甜酒曲和米饭混合均匀；

4、准备一个干净的无水无油的容器，将混合了甜酒曲的剩米饭装入其中，装入时要把米饭压紧实，并且不要装得太满；

5、剩米饭全部装完后，在表面撒上一点甜酒曲，然后在米饭中间戳一个洞，盖上盖子将容器放到温暖并且能保温的地方进行发酵；

6、一般2～4天，米饭中的洞里有米酒产生，并且有很浓的酒香味，说明醪糟已经发酵好了，自然放置两天，即可取出食用。

米饭披萨

食材：

剩米饭1碗，鸡蛋1个，盐适量，培根适量，虾仁10只，胡椒粉适量，蔬菜适量，芝士适量

做法：

1、材料洗净，虾仁用胡椒粉腌一下；

2、剩米饭加一个鸡蛋搅拌一下；

3、培根切片，放锅里煸炒一下；

4、培根捞出，均匀的铺上米饭，小火慢慢煎米饭；

5、撒上培根，放上焯过水的蔬菜、虾仁，八成熟的时候放上芝士；

6、再小火继续煎，芝士融化关火。

梨梨聊美食

剩米饭可以做成哪些美味？我的回答是：米饭鸡蛋饼呀。

我家一般是两个人吃饭，有时候在吃晚饭的时候家属临时加班就只剩我一个人吃了，我一般都是煮两个人的米饭，那这种情况肯定会剩饭。

这种时候我就会把剩下的米饭装好放在冰箱里面，第二天早上起来做米饭鸡蛋饼作为早餐吃，里面有米饭可以作为主食还有鸡蛋在搭配一些蔬菜，组合起来就是一款营养美味的快手早餐啦，下面和大家分享一下具体做法。

第一步：准备食材

剩米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜、黄瓜一小节、小葱一根、面粉少许、盐适量、油少许、黑胡椒少许（不喜欢的可以不加）

第二步：处理食材

1.把胡萝卜和黄瓜切成小丁（尽量切细一些，这样好熟），小葱切成葱花

2.把米饭、胡萝卜黄瓜丁、小葱、面粉、盐、黑胡椒全部加入碗中，在把鸡蛋打进去，把它们全部搅拌均匀成糊状

第三步：开始制作

1.用少量的油刷在不粘平底锅上，开小火，用勺子舀适量的米饭糊放入锅中，然后用勺子压一下，稍微整一下型，成为一个小圆饼的形状

2.然后用同样的方式把剩下的米饭糊放入锅中，然后用小火慢煎，煎至底部金黄微带焦香（饼不太厚的话一般是2-3分钟就可以，如果饼较大且厚的话就增加时间，一定要小火慢煎，不然会糊）

3.翻面后再把另外一面煎至焦黄拿出，再把剩下的米饭糊全部煎完即可盛出装盘

结语：

上面就是米饭鸡蛋饼的详细做法，这款米饭鸡蛋饼里面有主食有蔬菜有鸡蛋，在搭配一杯豆浆或牛奶就是一顿丰富营养的健康早餐啦，而且制作方法还特别简单哦，还可以在里面添加虾仁和玉米、青豆这些。可以看自己家里面有哪些食材直接添加进去就可以了。大家可以试一下，绝对是消灭剩米饭的好办法。

大喵滚滚圆

家家常有剩米饭，浪费粮食是可耻滴，所以我们如何把剩米饭变得更吸引人一些呢？你可以本着可以铺张，不可以浪费的原则，把厨房里的剩料都整整，做炒饭吧！听过很多人谈到厨艺时都自嘲说：“我只会炒饭。”嘿嘿，连蒋介石都曾下厨炒饭给宋美龄吃呢。炒饭的种类更是数不胜数，其实炒饭很简单，算是毫无难度的剩米饭做法了，但营养美味一样能双丰收。

现在介绍一种超级好吃，制作简单的炒饭极品“海鲜炒饭”，希望你能喜欢。

海鲜炒饭的做法

一、用料

1、主料：米饭2碗，墨鱼仔6只、虾6只

2：辅料：玉米+青豆半碗、洋葱半个、蒜2瓣、彩椒（红）适量、

3、调料：加饭酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐适量

二、做法

1.米饭最好选隔夜的香米蒸的。这个状态炒饭最好。

2.虾去头去壳去虾线，虾比较大的话就切成较大的丁，洗净后用适量淀粉，盐抓一下。墨鱼仔处理干净。洋葱，彩椒切丁。

3、墨鱼仔在开水里焯烫十几秒捞出。

4.热锅，先把虾仁滑炒一下，变色盛出。

5.适量油，爆香蒜末，洋葱丁。出味道了倒入玉米青豆。翻炒几下，加入彩椒丁，适量盐。盛出。

6.锅里少量油，倒入米饭，小火先把米饭炒散。再旺火，翻炒几下，沿锅边淋入加饭酒，生抽，蚝油。炒干了。

7.最后加入炒好的虾仁，墨鱼仔以及玉米青豆胡萝卜等，调入适量盐，再翻炒几下。

三、总结：

想要炒饭的饭粒粒粒分明，一定要用隔夜的米饭，用菜篮装起放进冰箱，使水分充分挥发，这样炒饭的时候，饭粒就能粒粒分明了。

皇阿玛下厨房

以前剩下米饭，不是炒饭就是煮粥，家人难免会吃腻。后来，用剩米饭做成饼，没想到很受欢迎。这款黄金米饭色泽鲜亮，营养丰富，口感软糯，很适合居家制作。相信孩子们也会喜欢，可以试试看~

具体制作方法

第一步：准备食材。剩米饭1大碗、胡萝卜半根、鸡蛋2个、面粉20克、香葱适量。

第二步：将胡萝卜切丁、香葱切末备用。（胡萝卜丁一定要切得小一点）

第三步：胡萝卜焯水备用。

第四步：把焯水后的胡萝卜丁、香葱末、面粉、鸡蛋一起放到米饭中，再放入1勺盐调味。

第五步：将所有食材搅拌匀均。如果这时候感觉米糊比较干，可以适当的放一些清水。

第六步：把平底锅烧热后，倒入少许油。然后舀一勺米饭糊倒入锅中，再用勺把面糊压扁一些，压成饼状。如图~

第七步：一边煎至金黄时翻面，直至双面金黄、成熟时取出即可。（全程一定要用小火。另外，吃的时候还可以蘸一些番茄酱，味道更好哦~）

乐悠厨房

鸡蛋米锅巴

1、准备一碗剩米饭，打一个鸡蛋、加适量盐拌匀

2、将拌好的米饭取出一部分揉成圆型，在压扁（做好就可以下锅煎了，不要放太长时间了，容易粘在案板上面）

3、平底锅烧热倒入适量的食用油热烧后转小火放入刚刚做好的米饭饼满满煎至一面定型后翻面慢慢煎至熟后，盛出即可

无油米饭锅吧

1、取一个大的容器依次放入米饭、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、芝麻油搅拌均匀用手套揉成小圆型备用

2、蛋卷模预热（可以用水滴试一下，滴水之后冒烟温度就差不多了）高温是放入米饭团（如果带塑料的放的时候不要碰到模具，很烫会把手套融化）

3、盖上盖子可以用锅铲压一下，会听到霹雳啪啦的声音压30秒左右换一边压30秒就可以打开看看一下厚薄，越薄越香噢！（如果不好把握时间的话，听到没有噼里啪啦的声音就是熟了）

4、取出来之后悬空晾凉才可以吃噢

甜肠炒饭

1、将胡萝卜、甜肠洗净后切成小碎丁备用

2、2个鸡蛋加点盐、加点水、打散开来备用

3、锅中烧热，倒入食用油，放入鸡蛋液快速化散，化成小碎块盛出备用

4、另起锅放适量食用油，放入甜肠丁炒香后倒入胡萝卜丁和米饭快速炒匀后

5、倒入刚刚炒好的鸡蛋碎，放入适量胡椒粉、盐调味，出锅前撒点葱花炒匀盛出即可（米饭选择硬一点的，太软炒不出型）

關鍵字: 米饭 做法 吃不完