雞心含有豐富的蛋白質及其他多種微量元素，營養價值很高，處理好的雞心可以炒可以炸也可以作為涼拌菜，雞心口感鮮嫩有特別有嚼頭，無論是老人還是孩子都會很喜歡。過年時大魚大肉吃的比較多，一道簡單的涼拌雞心開胃解膩，特別好。
【主料】：雞心
【配料】：大蔥、姜、蒜、白芝麻、白糖、小蔥、香菜
【調味料】：料酒、鹽、雞精、陳醋、麻油
【做法步驟】：
1、買來的雞心處理一下，把裡邊的淤血擠出來沖洗乾淨，鍋中加水雞心涼水下鍋，再放入蔥段、薑片、料酒大火煮一下，鍋煮開後再煮10-15分鐘即可。撈出煮好的雞心再衝洗一下切成片放入碗中。
2、準備大蒜切成末放入碗中，放入小半勺白糖、一勺白芝麻，用燒熱的油淋入蒜末中，加入鹽、雞精、陳醋、一點麻油攪拌均勻。再準備小蔥切小段，香菜切碎。
3、調好的料汁倒入雞心中，再放入蔥花香菜，攪拌均勻裝入盤中就可以開動啦。
爽口開胃好吃有嚼頭的涼拌雞心就做好了。
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小貼士：
1、雞心清洗時候一定要把裡邊的淤血清洗乾淨，這樣可以減少腥味。
2、喜歡吃辣的可以在調料汁的時候放點辣椒粉或者小米椒。
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