很多時候我們在說到老年人時，總會用“老觀念”、“老思想”這樣的字眼，言語之間透漏著不以為然和不屑，其實很多時候，老一輩人的思想和觀念，並不落伍，反而是不可多得的寶貴經驗，就比如在做一些傳統的美食時，老一輩人純手工的做法，就比現在藉助廚房設備做出來的要好吃很多，更接地氣，更原汁原味。
今天我們就來分享純手工、無添加劑的醃黃瓜做法，黃瓜是很多人都喜歡的一種蔬菜，口感清脆，鮮嫩多汁，尤其是黃瓜含水量高達到93.7%，除了吃黃瓜以外，夏天很多人還喜歡把黃瓜切片，直接敷在臉上，當面膜使用，效果還挺不錯呢，這也正是黃瓜深受人們喜愛的原因。
但是，黃瓜好像一點也不留戀人們對它的喜愛，週期很短，豐產期往往只有10幾天，過後想吃到清脆爽口的黃瓜就難了，但是這難不倒勤勞智慧的人們，醃黃瓜就是這樣應運而生的，很多人會用這種辦法，把黃瓜醃製起來，吃半年都不會壞。
醃黃瓜很多人都會做，但是會做不代表能夠做的好吃，有人做的醃黃瓜由於出水多，醃好的黃瓜黑黢黢的，失去了黃瓜翠綠的顏色，而且還不入味，今天就和大家分享外婆用了40年的醃黃瓜秘方，只需簡單3步，口感清脆，好吃又下飯，一起試著做一下吧。
醃黃瓜
【食材】
黃瓜5斤、鹽10g、醬油500g、醋200g、白酒少許、大蒜2頭、生薑50g、花椒10g、八角3個、幹辣椒10g（可選）、冰糖50g、食用油少許
【做法】
1、把黃瓜清洗乾淨，放在陰涼乾燥的地方，自然風乾，接著放入寬口容器中，一層黃瓜一層鹽，依次疊加，直到把黃瓜放完，最後再撒一層鹽，放一塊乾淨的石頭壓在黃瓜上，醃製24小時，殺出黃瓜中一部分水分。
2、黃瓜取出，先切成段，再切成長約5cm的條，分多次用紗布包起來，收緊紗布口，用手擠出剩餘水分。
3、鍋中加入少許食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，接著加入醬油、花椒、八角、幹辣椒，小火煮開，關火晾涼之後，加入醋，攪拌均勻，倒入黃瓜條中，同時放入生薑和大蒜，翻拌均勻後，倒入白酒封口，密封醃製1——2天，即可食用。
【烹飪技巧】
1、壓黃瓜用的石頭，可以用裝水的盆子代替。
2、醋不宜煮沸，會使酸味揮發，要等料汁晾涼之後再加入。
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