旷谷幽兰
在我的记忆中，小时候过年做面食就是蒸包子包饺子。 有句民谣“腊月二十八，把面发”，“腊月二十八，打糕蒸馍贴花花”。这些民谣好多地方都知道，尤其是北方人。
每年的腊月二十八早上起来，首先就是把面发好了，等着蒸馍馍蒸包子了。这是民间风俗传统到了农历的腊月二十八，这天无论是发面还是做馍，老习俗是正月初一到初五，不能吃生食，不能动火蒸馍馍的，就要做很多馍馍和包子，作为主食吃。准备正月初一到初五的主食，同时，这也是因为旧俗认为初一到初五期间不能动火蒸馒头的缘故。于是二十八这天就发面，因为馍馍和包子不会坏，可以放好多天，总之各家各户是要开始准备做年味儿面食了。
每年的腊月二十六，二十七这两天，妈妈就会开始卤肉，一般是卤一些牛肉，猪耳朵、猪肠子、猪肝、猪蹄等等，等到腊月二十八了，就开始发面了，因为在过去，没有发酵粉之类的 ，都是自己的老面酵头，这样老式发面方法，需要一定的时间和味道，冬天都比较冷，发面以后，还需要把发面盆子盖好，要是家里比较冷了，记得妈妈就会用两个厚被子盖上焐着发热发面，一般这样老传统的发面方法，得有经验的老人们做，要不面发不好，包子和馍馍就做不好了。
过春节做什么面食最有年味？
过年最有年味的面食，在我的心中依然是包子和馍馍，饺子了，小时候的记忆太深刻了，每年的过年主食就是馍馍和包子了。包子一般就是糖包子，豆沙包，肉包子，红薯馅包子，这些是我记忆中每年都吃的包子。馍馍可以是花馍馍，也可以是普通的馍馍，但是味道现在没法相比了，因为现在的馍馍发面都是酵母了，没有了老面发酵了，自己又不会做老面，所以，已经好多年没有吃上老面馍馍了。
其中饺子就是年味儿最浓的面食了，虽然一年四季都可以吃，但是过年吃饺子，是我们中国人的习俗，也是多少年一代代的中国饮食文化的传承，年味儿吃的就是饺子，饺子”又名“交子”或者“娇耳”，是新旧交替之意，也是秉承上苍之意，是过年必须要吃的一道年味儿面食，无论怎样，为除掉一年的晦，您也要在除夕吃一顿“饺子”。远方的人们都会跋山涉水回乡和家人过年吃饺子，以示有个圆满的归宿。
除夕吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，“交”与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
小伙伴们，可可在这里，祝您：阖家幸福，团团圆圆！
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可最大的鼓励！
天山可可
小时候条件差，有些东西只有过年时才能吃到，过年就非常有“仪式感”，外婆每次一做年糕我就知道要过年了。年糕又叫“年年糕”，和“年年高”谐音，寓意着我们的生活和工作一年比一年提高。所以很多地方过年的习俗都有蒸年糕，它是最有“年味”的美食。
过年有很多传统的饮食习俗，除了大年三十吃饺子，还有就是吃年糕了。年糕又软又甜又香，比馒头还好吃，我从小就爱吃。吃年糕才叫过年呢！祈福我们的日子过得越来越好，吉祥如意。年糕和馒头一样要提前蒸，可以存放很长时间，大年三十直接上锅热一热就行了，年三十再蒸就来不及了。每年到了腊月二十八，外婆就开始和面、发面，蒸馒头、蒸年糕。你们那里有吃年糕的习惯吗？
年糕的做法比馒头简单，但比馒头好吃，今天我教大家做年糕的方法，保证你吃过之后还想吃。年糕不仅好吃，寓意也好，所以过年一定要吃年糕。有诗云：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金”，常见的年糕有白色和黄色两种，炒年糕就是用白色年糕，但今天我要教大家做的是黄色年糕，和馒头的吃法是一样的。年糕蒸好后软糯香甜，孩子和老人最喜欢。不过有些人认为蒸年糕很麻烦，过年就不吃年糕，或是去外面买。
实际上蒸年糕比蒸馒头简单多了，不用发面，自己做没有任何添加剂，卫生又健康。我家都爱吃年糕，每年至少蒸上百个，从来没剩过！光顾着说年糕好吃了，现在就教大家怎么做。先准备材料，红枣、黄米面、开水。先把红枣用水洗净后泡5分钟，这样就很容易蒸熟了。面盆里倒入适量的黄米面，就是用黄米磨的面，超市里就有卖的，如果买不到可以用玉米面加上糯米粉也能做，口感一样很黏，
红枣泡好后沥干水分，先把枣核去掉，这样吃起来更方便。把枣肉切小后倒进黄米面里，然后倒入开水，想更好吃可以倒入煮开的牛奶，年糕就会奶香十足，营养也更丰富。边倒边搅，直到没有干粉，和成一个光滑的面团，面要和得较硬，这样口感才好。面团和好后盖上盖子或保鲜膜，饧面10分钟，年糕才会软糯香甜。面团饧好后，不用揉，直接用手抓一团面，双手配合团成窝窝头的样子，就是先搓成馒头，再把底部中间捏出一个小洞，放在铺了垫子的蒸篦上。
蒸锅里倒入适量水，把蒸篦放上蒸锅，年糕不要挨在一起，避免蒸熟后粘连在一起，直接开大火蒸30分钟就蒸熟了，关火后不用焖，可以直接拿出来吃，因为不是发面的并且黄米面蒸熟后很黏，不会塌陷，趁热吃口感最好，软糯香甜，但要小心烫嘴。快过年了，学会做年糕，给家人吃年糕，生活也会“年年高”。年糕的做法是不是很简单，比蒸馒头简单多了，不用发面不用揉面，不到10分钟就能做好。
蒸好的年糕又软又甜，有浓浓的红枣香味，如果用牛奶还有浓浓的奶香味，一点都不粘牙，我最爱吃外婆做的年糕，每次刚出锅我就连吃5个，比馒头还好吃。吃年糕才叫过年呢，还没蒸年糕的朋友学一学，天气冷蒸好后能放很长时间，过年时就可以吃了。年糕的吃法也多，能直接吃，也可以下锅煎一煎，口感很不错。寓意年年高，做法简单，掌握几个技巧，又软又甜，真香。
年来到，吃它最有“年味”！比馒头简单，每年做上百个，还不够吃。
哝仁晓二
做为北方人，年前有一项重要工作必须要做，就是发面蒸馒头。而且这个馒头要蒸出花样来，大枣馒头、里面掺了粘面的发糕、做成虫子模样的圣虫、为了家里人长心眼包的豆包，基本要蒸上几大锅，过年期间都是以它们为主食。
过春节做什么面食最有年味
记得小时候家里年前是要“走油”的，会炸上好几大盆的食物。面食自然也要炸上一些，这时候是家里孩子最开心的时候，可以敞开肚皮的吃。我认为最有年味的面食，有这么几种:
- 麻叶（套环）:这种用鸡蛋和面的面食，以前家里年年都要炸。其实做法也很简单，就是用鸡蛋和油和面，然后擀成大片。切成一片一片的，两片叠在一起，中间割个小口把面片套成环，入锅炸至金黄即可。
- 麻花
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- 大枣馒头:发面蒸馒头是北方过年必须要做的，虽然现在基本都是买着吃。不过很多农村家里还保留着蒸馒头的传统，现在基本都用牛奶和白糖和面，加上大枣蒸成花型。
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- 圣虫:用剪子把馒头做成虫子的形状，很多家里都会制作几个，这个一般都不会吃。而是用来祭祖或放在面缸或米缸里，具体怎么个说法很多人也说不清楚，不过很多人家年年都会制作。
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- 豆包:为了入家里的孩子多长心眼，少挨欺负都会蒸一些豆包，还有用大黄米蒸的粘豆包。
- 发糕
结语:过节的面食在北方就是大枣馒头一蒸，就意味着年的到来，也是现在最有年味的面食。
73神牛
春节快到了，感觉现在的年味越来越少了，就想捏一点有年味的中式面食来，来迎接一下这即将来临的农历春节！ 可是一时很难想到要做什么面食好，因为类似的面食也太多了，昨天收拾画作的时候，刚好看到了我以前画过的一幅年画《年年有余》！ 于是，我就想到把自己画的年画做成面食，这样看起来一定很有过年的气氛吧！然后就创作了这一道面食作品。 很多人捏面食有难度，其实和捏粘土差不多的，就是要自己揉面，质感有点不同，稍微比粘土难塑造造型。因为我以前做儿童手工工作，所以就非常喜欢捏面食了。说起来，做家常菜其实不是最辛劳的。记忆里妈妈做各类面食，才是最费时费力的。馒头要发酵，烙饼要打算家人爱好的馅，期间要自己配酱或是做椒盐粉抑或熬一盒喷香的猪油，这诸多的辛劳，使得最简单的面粉变得独特而富有下面我把几种面食做法一一介绍给大家希望大家采纳一、酱香饼
需求食材：面粉：400克清水：180克酱料：芝麻酱2勺；海鲜酱2勺，甜面酱2勺香油1小勺香葱花：过量白芝麻：少量植物油：过量做法：
1、面粉加入过量的清水，揉成比较软的面团。
2、用芝麻酱、海鲜酱、甜面酱，依照1:1:1的比例来折衷。其中芝麻酱加一小勺香油，少量清水，先搅拌开来，成为比较细腻的芝麻酱后再加入海鲜酱和甜面酱。3、面团醒个半小时，以后擀成薄片。4、在面片上平均抹上食用油，接着从长边开始卷起来，分成6-7份。如图一样，竖着卷起来，再按扁。5、这时候候预热电饼铛，留意只用下火便能够，封闭上火。面团醒5分钟，接着把面团擀成薄片。打算好葱花、酱料和白芝麻。6、预热好电饼铛后，放入擀开的面饼，面饼越薄越好。刷上一层酱料，再撒上一层小葱花和白芝麻。7、用铲子掀开一角，饼底上色成金黄色便可。趁热切开，饼底香脆，酱香浓烈。真的很好吃！二、葱油脆饼通面粉：220克热水：120克冷水：40克做法：
1、面粉倒入盆中，先倒入热水，用筷子搅拌成絮状。再倒入冷水，揉成面团，笼罩保鲜膜醒发半小时。2、利用这个时间，我们做出喷香的葱油油酥：比例是：橄榄油30克；面粉30克，椒盐2克，即可完成各种面食风格，而且面食在中国也是具有影响力具有吸引力的一种大众美食！
啊波走天涯
一般腊月三十前两天，我们这各家各户都会去准备春节期间的主要食材挂面。在我们村上有一家压面压得最好，面特筋道，甚至十里八乡的也慕名而来，那个队排的老长了。从大年三十开始，到正月十五，无论是自家吃饭，还是待客走亲戚，早上都少不了的就是臊子面了。早上天未亮，各家长辈们就早早起来开始准备臊子面了，胡萝卜豆腐丁木耳黄花菜蒜苗碎等等红的黄的绿的各种颜色配菜，再加上香喷喷的臊子肉，筋道的面条，一碗碗“薄筋光酸辣香煎稀汪”的臊子面就做好了，大家围坐在桌旁，只管吃面，不喝汤，就小孩一般都要吃好几碗，更别说是成年人了，一二十碗根本不在话下。小时候，最爱的就是走亲戚了，这样就能吃到各家的臊子面了。你说，臊子面算不算是最有年味的面食呢？
关于臊子面的由来，有好几个版本，但在我们那最为流传的就是“蛟汤面”这个版本了，据传，在西周时期，周文王在渭水之滨射杀了一条危害百姓的大蛟龙，仁慈的周文王要与民同乐，为了让更多的人吃到这种美味，他让属下把蛟龙熬成一大锅肉汤，用此汤浇面，只吃面不喝汤，剩汤要倒入锅中继续加热，循环使用，以便更广泛地与大家分享。结果众人皆大欢喜，更加拥戴文王，因此，大家都叫它“蛟汤面”。
臊子面有九大特点“酸辣香薄筋光煎稀汪”，酸辣香说的是味道，薄筋光说的是面条，煎稀汪说的是汤汁。现在在外面吃到的臊子面其实好多都简化了，味道也因地制宜入乡随俗了，大家要想吃到正宗的臊子面，那就到周公故里，美丽的岐山来吧！
一年之旅
现在过年基本上都是从外面买各种各样的面食了，但是骗子我记得小时候姥姥姥爷，爷爷奶奶家每到过年就会做各种面食。
比如，把好多小枣夹在馒头上的馒头，心灵手巧的老人们还会做出各种花样，除此之外还有把馒头做成刺猬，鱼，蛇等动物状的，一个个又可爱又很有年味。
另外，在做馒头的时候，好会做几个豆包，里面放上甜糯米与豆沙两层，刚出锅一口咬下去超好吃。
另外，过年也会炸一些面食，比如炸果儿，炸萝卜丝丸子等等。
诗与远方的骗子
过春节做什么面食最有年味？
Hello，大家好，我是豆子
每个地区有每个地区最代表年味的面食，说一下自己相对了解的吧。
每年春节期间，都会和我爱人回他老家过春节，前两天去街上采办年货，顺便去买点馒头，去了一家蒸馍铺，一问才知道人家春节期间已经不做普通的馒头了，春节期间只做定做的馒头。
在我老家，春节期间做的面食比较少，一般都是以米饭和炒菜为主，还是第一次看到这么有意思的大馒头。
馒头的样子喜人，一个一个的像裂开嘴笑似的，而且馒头的个头非常大，比脸还大的馒头，上面用红枣点缀，立刻喜庆的感觉油然而生
看见大馒头的那一瞬间，突然觉得有些年味了。
听我爱人说，以前他们这里，春节期间去串亲戚都是带馒头，而以前都是自家蒸馒头，现在是生活水平提高了， 觉得自己蒸馒头比较费时费力，所以干脆提前去蒸馍铺订馒头，定做这种特别的大馒头。
以前我爱人家的馒头都是他奶奶自己做，一做就做一天，做好之后的馒头可以放一大缸，除了走亲戚送人以外，剩下的自己吃，一直吃到吃出了春暖花开的季节。
现在奶奶老了，做不动馒头了，所以也就看不到每年春节前夕自家做馒头的景象了。
不过记得第一次春节时去我爱人老家，那个时候奶奶还能做得动馒头，不过已经是做好的，看到门框上摆满了大，当时觉得非常惊讶，问了才知道，把馒头摆在门框上是为了风干馒头，这样子可以保存的时间更长一些
真是独特的风干方法。
豆子的食物日记
每一道年夜菜的背后都有一个感人的故事，如同每年过年时奶奶做的五色饺子，五种颜色代表着不同的含义，随着外婆的离去，五色饺子已再无人提起，今年新年我要让五色饺子重新回到我们的餐桌，因为这并不是饺子而是一家人团聚时的那份记忆。
旭旭y
在我们江苏，年前每家每户都会蒸馒头，各种馅的（萝卜丝肉、咸菜肉、笋丝肉等）。这是我们这边过年的必备，寓意着来年红红火火、健健康康。小时候看着一笼笼蒸出来的热馒头吃着别提多开心呢。只要家家户户开始蒸馒头那就离过年快了。
醒醒的生活日记
现在的生活好了，平常想吃啥就吃啥每天都像在过年，到了腊月初八腊八节开始人们都会品味找年味。
我家是山东烟台的，我们这里的年味是从蒸馒头开始的，每到腊月十八人们陆续开始蒸馒头了。过年蒸馒头品种也很多，枣饽饽是准备上供用的，我们这里家家都有过年请家谱的习俗，大年三十把已故的家人老祖宗请回家过年供应家谱。家谱前需要摆两摞10个枣饽饽上供。枣饽饽有5个枣鼻子象征五福临门，五谷丰登，来年子孙后代生活好收入高寓意吉祥，所以枣饽饽是过年必备的面食。
呛面光头馒头蒸出来又白又亮又香，掰开里面一层一层的吃起来特别有嚼劲。卡饼形状有鱼、莲子、寿桃等蒸出来点上红点非常喜庆。过年走亲戚不管吃多少道菜总要吃上一块馒头，那种香味无法用语言表达的，只有吃过才能体会。
蒸过年馒头可是个力气活，村子里一般都是几家联合着一起做，今天你家蒸，明天我家蒸，男女老少一起动手很是热闹，总之家家都要蒸，过年蒸馒头象征着日子过得越来越好蒸蒸日上，看着一锅锅漂亮的大馒头，看着大家的忙活劲，不知不觉年味就出来了，所以我们都说年味是蒸出来的，而且很浓很浓。
蒸完馒头接下来每天都有过年必备美食的制作，像炸皮皮梗、炸麻花、炸面鱼等，这些油炸的面食存放时间长过年期间当零食及招待客人很方便。一直到过年在浓浓的年味中愉快的忙碌着。
你的家乡在哪里？欢迎大家来我们烟台感受这份年味，感受这里的热闹！
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