寒冷的冬夜裡，為忙碌的大家，送上一道蓮子豬肚湯。它清香又脆嫩，安神又養胃，暖暖的，很舒服~
蓮子豬肚湯
材料
豬肚 1個 / 姜 1塊 / 蔥 1小把
蓮子 100g / 枸杞 10g / 花椒 5g
調料
料酒 / 白醋 / 澱粉 / 鹽 / 胡椒粉
▼ 1. 準備食材：蔥切成蔥段和蔥花，薑切片。
▼ 2. 處理豬肚：將豬肚內側翻出。
»新鮮的豬肚表層有很多粘液，摸起來滑滑的，沒法下刀，下面花吃姐姐教大家一個好辦法，用澱粉來搓，簡單快速，而且處理的非常乾淨。
豬肚裹上澱粉，用手反覆揉搓。
»該過程不要加水，水和澱粉結合，粘液就不容易清理乾淨了。
澱粉（尤其是木薯粉）的吸附力特別強，遇粘液產生糊化反應後，粘液會凝結在澱粉上面，用手輕輕一搓，粘液就下去了，非常省事。豬肚裡面的粘液用澱粉搓完後，用清水洗淨。
»以後處理豬、牛、雞、鴨等其他動物內臟時，這個方法同樣適用。
豬肚裡面清洗乾淨後，用手或藉助小刀將外面的脂肪去除。
▼ 3. 焯水：鍋內加入冷水，放入清洗乾淨的豬肚，放料酒、花椒和薑片。
»一定要冷水下豬肚，熱水會讓豬肚一下子收緊，不容易焯乾淨。
中火煮開後撈出，清水洗淨。
»焯水的目的一是去腥，二是煮過後，豬肚定了型，切起來更方便。
▼ 4. 切條：切成手指大小相同的條。
▼ 5. 煲湯：鍋中加入清水，放入豬肚、蔥段、薑片、滴幾滴白醋和少許料酒，大火燒開後，轉小火煲1個小時。
»滴醋的目的是讓豬肚的營養成分更好地釋放到湯裡，同時還可以去腥味。
1個小時後，加入蓮子，繼續小火煲30分鐘。
»蓮子煲的時間過長，容易碎，出鍋前30分鐘加入即可。
最後放入枸杞，加適量鹽和胡椒粉，小火煮5分鐘入味，撒上少許蔥花，出鍋~
»枸杞提前15分鐘用清水泡發好，枸杞水去除雜質後，可以加入湯中一起煮。
▼ 6. 享用：一碗熱乎乎的蓮子豬肚湯，蓮子清香粉糯、入口即化，豬肚鮮美脆嫩、爽口彈牙，搭配在一起，好吃又好喝，滋補又養胃！
豬肚蘸點兒醬油吃，味道最美~
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