心腦血管疾病涉及心臟、大腦等人體重要器官，一旦發病往往都比較危險。
文獻數據顯示，我國 18 歲及以上居民高血壓患病率為27.9%（標化率23.2%）。還有的調查數據顯示，我國高血壓的發病率為32%~33%，並且預測未來還會有所增長，就是說目前全國有 1/3 的人患有高血壓。這是一個非常龐大的數據和可怕的現狀，高血壓是腦卒中的高危因素，每年約有 200 多萬人死於與高血壓及其有關的疾病。
高血壓患者常常同時患有高脂血症，這兩者是心腦血管疾病的首要兩大高危因素。高血壓和高脂血症的發作，與我們的生活習慣、飲食習慣密不可分。
高血壓、高脂血症是心腦血管疾病的高危因素
高血壓分為原發性高血壓和繼發性高血壓。繼發性高血壓主要和不健康的生活方式密切相關，如飲食重口味，習慣高鹽、高糖、高油；經常酗酒、熬夜；精神壓力大、年齡增長等。
高脂血症，在飲食上主要是由於長期攝入脂類和膽固醇過量。
預防心腦血管疾病，就要預防高血壓和高脂血症，在飲食上，大家要避免重口味，少攝入高鹽、高糖、高油以及高膽固醇食物，控制好體重，同時要戒菸戒酒。
高脂血症患者往往同時伴有高血壓
高脂血症和高血壓兩種症狀常常一同出現，“狼狽為奸”。人體的血壓平衡，與外周小動脈的彈性、舒縮狀態，與血管緊張素系統以及自身的血壓調節機制的敏感程度等因素密切相關。血脂異常者這些維持血壓平衡的機制也會出現異常，進而會發生高血壓。
<strong>血脂是影響血壓調節的一個重要因素。人體有一套十分敏感的血壓調控系統，而血脂升高後會影響血壓調控系統，令其敏感程度降低，不能及時做出正確反應，從而干擾血壓的調控。
<strong>高脂血症會影響血管內皮正常功能。高脂血症患者的血液中由於脂蛋白較多，血液黏稠度有所增加，影響血管內皮調節功能及動脈彈性，從而引起血壓升高。高脂血症對血管內皮損傷的影響主要與氧化型低密度脂蛋白有關，它會使細胞膜的流動性、通透性、物質轉運功能、酶的活性及信號傳導等出現異常，這些機制都會導致血壓升高。
高脂血症患者血管緊張素系統活性亢進。這可能會從另一方面引發小動脈持續痙攣，導致血壓升高。
食物中的膽固醇對人體血膽固醇水平的影響
人體血液中膽固醇有兩種來源：70% 以上是由人體通過脂肪自行合成的，其餘不足 30% 則由飲食攝入而得。
人體內膽固醇的總量處於動態平衡中，如果飲食來源的膽固醇量充足，則體內膽固醇合成量會下降；而當飲食中嚴重缺乏膽固醇時，體內的膽固醇合成量就會增加。
由此可知，食物中的膽固醇會影響到血中的膽固醇。但是，正常人正常飲食，這種影響不是很大，不會引發人體血液出現高水平膽固醇。不過，代謝功能出問題的人，高膽固醇食物的攝入對血液中的膽固醇水平的影響會較大。另外，如果長期較大量攝入高膽固醇食物，如動物內臟、肥肉等，會在一定程度上升高血液中的膽固醇。
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作者：王旭峰 主編 首都保健營養美食學會會長
來源：《中國人該怎麼吃？》科學技術文獻出版社
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