鐵板西汁排骨
原料：排骨500克，西藍花3朵，去皮西紅柿圓圈6片，洋蔥圈40克。
輔料：
木瓜粉20克，姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，番茄沙司一瓶，澱粉1勺，雞蛋1枚。
做法：
1、排骨用流水泡30分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加鹽醃碼10分鐘後用水再次沖洗待用。
2、將處理後的排骨加木瓜粉，料酒，蔥節和薑片，醃製30分鐘後，去薑片蔥節不要。加入一大勺澱粉，雞蛋拌勻。
3、鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃，最好再復炸一次，這樣排骨會更酥起鍋控油備用。
5、鍋內加少許黃油，加入番茄沙司炒香出金紅色汁。
6、加入排骨，進行翻炒。
7、西藍花汆水保色，西紅柿去皮切片。
8、鐵板燒燙，墊上錫箔紙裝入西藍花，洋蔥圈，西紅柿片，將鍋內的西汁排骨裝入即可。
秋葵炒蝦滑
原料：秋葵150克 蝦仁200克。
調料：
鹽5克、廣東米酒4克、雞粉3克、白糖2克、生粉3克。
製作：
秋葵從中間切開放入水鍋汆水後加入鹽 白糖清炒後襬盤備用。蝦仁去蝦線後切成小粒加入鹽2克 蛋清1個 生粉2克向一個方向攪動做成蝦膠，放入80多的水鍋中做成蝦滑撈出備用。淨鍋上火放入蔥姜熗鍋下入蝦滑加入鹽2克 廣東米酒4克 雞粉3克 白糖2克旺火翻炒勾芡即可。
酸菜汆鍋
主料：酸菜絲、泡透的粉絲、白肉片、蟹塊、血腸片 、大蝦、海蠣子、蜆子肉。
調輔料：高湯、鹽、味精。
製作流程：
1、酸菜漂洗乾淨，擠幹水分，取菜幫片薄，切成細絲，菜葉直接切絲，然後一起入鍋汆透。螃蟹蒸熟，一切為二；大蝦煮熟；海蠣子、蜆子蒸熟取肉。
2、取一口砂鍋，碼入酸菜絲、泡透的粉絲，然後依次擺放白肉片、蟹塊、血腸片 、大蝦、海蠣子、蜆子肉。
3、高湯入鍋燒開，調鹽、味精，灌入砂鍋，燒熱後即可上桌。
醃酸菜：大白菜一剖為二，入開水快速燙一下，撈出後無需擠水，直接擺入缸內，排滿一層之後撒上薄薄一層大粒鹽，再繼續擺菜、撒鹽，直至排滿大缸，最上面壓一塊乾淨的石頭，蓋上缸蓋，一個月後待酸菜積透即可食用。
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